quinta-feira, 19 de junho de 2014

Massada de Peixe


Faço imensas vezes massada de peixe, mas só agora me apercebi que nunca coloquei aqui a receita. Deliciem-se que aqui em casa fazemos o mesmo.


Ingredientes:

200gr de camarão com casca (descascas mas reservar cascas e cabeças)
100gr de vinho branco
200gr de água
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento Verde
100gr de tomate pelado
50gr de azeite
800g de água
4 postas de pescada ou outro peixe a gosto (lombos ou normais, mas tirar as espinhas depois de cozida)
220gr de cotovelos
coentros picados

Preparar o fumet:

Colocar no copo as cascas do camarão, as cabeças, o vinho branco, 200gr de água e programar 5min/100º/vel 3 (se a bimby oscilar muito subir a vel 5 uns segundos e descer novamente para a 3)
Coar com o cesto da bimby e reservar.
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e o tomate e programe 6seg/vel 5 e de seguida 5min/100º/vel 2
Deitar lá dentro o fumet, a restante água (800gr) e programar 8min/varoma/vel 2
Colocar a Varoma com o peixe, temperado com os coentros e programar 15 min/varoma/vel2
No final do tempo colocar a massa a cozer no copo, recolocar a varoma com o peixe e adicionar os camarões e programar 10min/varoma/colher inversa/vel. colher

Coloca-se o caldo numa terrina com o peixe e o camarão lá dentro e polvilha-se com coentros, ou coloca-se o peixe e o camarão nos pratos individualmente e rega-se com a massa.

Bom apetite!
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