sábado, 4 de outubro de 2014

Caixinhas de Camarão




Já tenho esta receita aqui publicada, agora trago-a novamente mas adaptada à Bimby. Fazemos imensas vezes e faz as delícias dos nossos amigos. Uma entrada mesmo muito saborosa.




Ingredientes:

16 quadrados de massa filó
Sementes (linhaça e papoila)
Margarina liquida q.b.
100gr de queijo
8 camarões (miolo grande)
meia lata de cogumelos
8 tomates cherry
2 fatias de bacon
2 rodelas de chouriço
2 c. sopa de vinho do porto
2 c. sopa de sumo de limão
20 gr de azeite
2 dentes de alho
Ervas de Provence
Salsa q.b.
Sal e Pimenta  q.b.

Pincelam-se as folhas de massa filó com a margarina liquida e agrupam-se em 4 colocando por cima de uma forma de queque virada ao contrario e também pincelada com margarina. Fazem-se 4 caixinhas destas e polvilham-se por fora e nas abas com as sementes (eu  arrendondei a massa com uma tesoura). Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 8 minutos.

Tempera-se os camarões com uma pitada de sal.
No copo limpo da bimby pica-se a salsa 10 seg. vel. 9, reserva-se
Rala-se o queijo alguns segundos vel. 7 e reserva-se.
Coloca-se no copo da bimby o chouriço, o bacon e os alhos e pica-se 2 seg / vel. 5.
De seguida acrescenta-se os cogumelos e pica-se 2 seg / vel. 5.
Junta-se o azeite, o camarão, e programa-se 6 min/100º/ colher inversa /vel. Colher com a borboleta.
1 minuto antes de terminar o tempo adiciona-se pelo bocal o sumo de limão, o vinho do porto, os tomates cherry, as ervas de provence  e a pimenta.

Deita-se esta mistura nas caixinhas e polvilha-se com a salsa e o queijo e vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.

Bom apetite!


quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Como organizar uma festa!

          

Estas são as fotos do aniversário do Tiago. Vou dar-vos algumas dicas para organizarem a vossa festa de modo brilhante e com planeamento podem tornar tudo muito mais simples. Alguns das minhas clientes Bimby têm me pedido dicas neste campo e escrevi este post para as ajudar, mas acho que as dúvidas são gerais e por isso resolvi explicar aquilo que eu faço e que espero, vos possa facilitar nestas alturas tão importantes.

1 - Primeiro que tudo escolher o tema. A festa deve começar a ser planeada no minímo com 3 meses de antecedência, (não foi o que me aconteceu este ano e por isso o tempo não chegou para tudo o que tinha idealizado).
2- Depois de escolher o tema, escolher a data e hora a que deve começar a festa e se quiserem ter uma animadora, comecem logo a escolher e reservem porque se deixarem para último já não vão ter oportunidade de escolher a que querem, têm de escolher quem estiver disponível (esta parte consegui escolher atempadamente, uff).
3 -Com o tema escolhido, fazer a lista de convidados.
4- Estamos prontos para fazer o convite e existem diversos sites que vos podem ajudar, só descobri este ano, nos anos anteriores tenho feito tudo de raiz, este ano tudo foi mais simples, apenas precisei de dar alguns toques personalizados mas o básico estava feito. E passo a citar os sites:


(como a festa do Tiago era do Jack, recortei chapéus piratas para as crianças e adoraram), forminhas para os brigadeiros, cupcakes, rodelas para colar nos palitos, nas colheres, cones para pipocas (não tive tempo de fazer também para as batatas fritas), a base para colocar os cones foi feita com uma caixa de cartão forrada com papel de embrulho e a base dos cupcakes com uma base de esferovite também forrada com papel e um chapéu de pirata. Todas estas coisas devem ser feitas com muita antecedência.
Continuo a preferir comprar os bonecos para colocar no bolo do que os fazer, porque se fizermos além de demorarmos muito tempo, depois acabam no lixo, se comprarmos ficam para eles brincarem. Achei esta loja online onde os bonecos são muito mais baratos e com melhor qualidade do que os outros:
Encomendem com 2 meses de antecedência, eu encomendei 3 semanas antes e houve uma figura que não chegou a tempo da festa. Assim como os copos, guardanapos, balões, pinhata (comprem vazia sai muito mais barata) e tudo o que quiserem comprar relacionado com o tema.
5 – Começar logo a pensar nas lembranças e se tiverem de fazer, começar logo por aí, se tiverem de comprar saquinhos, ou tubinhos comprar logo. Normalmente faço sempre um livro com jogos e bonecos para pintar relacionado com o tema, este ano não tive tempo, por isso encomendei tubinhos de bolinhas de sabão, umas lupas também do tema e o resto foram saquinhos de gomas, moedas de chocolate etc, tudo num saquinho de pirata. Normalmente oferecemos as bolinhas de sabão com o tema e o livrinho. Depois publico estas fotos.
6 – 1 mês a 3 semanas antes enviar os convites e pedir confirmação até uma semana antes, para terem tempo de fazer lembranças para todos, caso as que tenham feito não cheguem.
7 – 3 semanas antes e com o bolo já idealizado e se quiserem fazer de pasta de açucar, começar por fazer as decorações (letras, estrelas, corações, bonecos etc).
8 – Fazer uma lista de todos os doces e salgados que querem fazer para a festa e aqueles que querem comprar. Escrever as respectivas receitas. (só vai demorar tempo o primeiro ano, porque gravando a lista, nas festas seguintes é só fazer ligeiras alterações). Depois com base nesta lista fazer uma outra só com os ingredientes que vão necessitar. Gravam a lista e depois retiram tudo o que já têm em casa e imprimem sem gravar. Para fazerem as compras praticamente todas de uma só vez. Fazer a lista com 2 semanas de antecedência, minímo, mas ir às compras 5 a 8 dias antes da festa. Fiambre, queijo (os frescos) comprar 1 dia antes.
9 – 2 semanas antes fazer os rissóis, croquetes, pasteis de massa tenra, empadas, pasteis de bacalhau (o que quiserem de salgados) e congelar. Fritam mesmo congelados um dia antes da festa.
10 – Dois dias antes da festa pegam na vossa lista que têm tudo o que pretendem fazer e podem fazer já imensas coisas. (Bolachas, biscoitos, gelatinas etc).
11 - No dia anterior à festa e quem gosta de fazer o bolo de aniversário começar logo pela manhã a fazer os bolos e os recheios para que tenham tempo de arrefecer completamente). De seguida pegam na lista e como tem lá as receitas é só ir fazer e riscar o que já fizeram até a lista desaparecer (à excepção de coisas que ficam melhores fazendo no próprio dia (exemplo: pizzas, bola de enchidos, creme dos cupcakes, patés etc), colocar no frigorífico as bebidas J Fácil não é?

12 - No próprio dia de manhã fazer as pizzas e o que ficou a faltar.
13 - Decorar o espaço da festa, com balões, faixas etc.
14 – Montar as mesas e decora-las e colocar a comida.
15 – Este ano decidi optar por fazer sumos naturais, preparei toda a fruta, o gelo e fui fazendo ao longo da festa, foi um sucesso.

Agora vou passar às receitas que fiz, algumas minhas, outras improvisadas, outras dos livros e até da net. Mas isso vai ficar para outro post que este já está muito longo.


Beijinhos e boa sorte!




domingo, 27 de julho de 2014

Tarte Crumble de Frango e Cogumelos


Aqui está a receita da tão ansiada tarte que para alguns era doce, mas afinal.... Uma entrada ou um lanche bem saboroso!

Ingredientes para a massa:

200gr de farinha
85gr de manteiga
50gr de água
1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá de açúcar

Ingredientes para o Recheio:
1 cebola média
20gr de azeite
1 peito de frango cozido
1 lata de cogumelos laminados
salsa picada q.b.
sal, pimenta e noz moscada q.b.
3 ovos
200gr natas
2 c. sopa de polpa de tomate

Ingredientes Crumble:
100gr farinha
50gr margarina

Pré-aquecer o forno a 180º. Colocar a farinha, manteiga, agua, sal e açucar no copo e misturar 15 seg/vel 6. Retirar e colocar no frigorífico por 15 minutos. De seguida esticar com o rolo sobre uma superficie polvilhada com farinha (atenção que o rolo também deve estar enfarinhado). Forrar a forma e reservar.

Colocar o peito de frango na bimby (de pé) e programar 3 seg/c. inversa/ vel 4, retirar e reservar.
Coloque no copo o azeite, a cebola, a polpa de tomate e pique 5seg/vel 5 e de seguida 5 min/temp varoma/vel 1. Adicionar os cogumelos, o frango, os temperos (sal, pimenta e noz moscada) e programe 6 min/100º/c. inversa/vel colher. No último minuto adicionar pelo bocal a salsa picada. Retire para cima da  base da tarte.

No copo deitar os ovos, as natas, sal, pimenta e noz moscada e bata 5seg/Vel 4. Deitar sobre o recheio e envolver. Vai ao forno 20 minutos.

No copo limpo deitar a farinha e a margarina e misturar 15seg/vel 4. Assim que acabar os 20 minutos deitar o crumble por cima da tarte e programar mais 15 minutos.

Acompanha muito bem com uma salada.

Bom apetite!

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Massada de Peixe


Faço imensas vezes massada de peixe, mas só agora me apercebi que nunca coloquei aqui a receita. Deliciem-se que aqui em casa fazemos o mesmo.


Ingredientes:

200gr de camarão com casca (descascas mas reservar cascas e cabeças)
100gr de vinho branco
200gr de água
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento Verde
100gr de tomate pelado
50gr de azeite
800g de água
4 postas de pescada ou outro peixe a gosto (lombos ou normais, mas tirar as espinhas depois de cozida)
220gr de cotovelos
coentros picados

Preparar o fumet:

Colocar no copo as cascas do camarão, as cabeças, o vinho branco, 200gr de água e programar 5min/100º/vel 3 (se a bimby oscilar muito subir a vel 5 uns segundos e descer novamente para a 3)
Coar com o cesto da bimby e reservar.
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e o tomate e programe 6seg/vel 5 e de seguida 5min/100º/vel 2
Deitar lá dentro o fumet, a restante água (800gr) e programar 8min/varoma/vel 2
Colocar a Varoma com o peixe, temperado com os coentros e programar 15 min/varoma/vel2
No final do tempo colocar a massa a cozer no copo, recolocar a varoma com o peixe e adicionar os camarões e programar 10min/varoma/colher inversa/vel. colher

Coloca-se o caldo numa terrina com o peixe e o camarão lá dentro e polvilha-se com coentros, ou coloca-se o peixe e o camarão nos pratos individualmente e rega-se com a massa.

Bom apetite!

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Bacalhau Delícia


Quase meio ano depois lá venho eu publicar uma receita, o tempo não ajuda e por mais que tente não consigo estica-lo. Temos de dar prioridade ao que nos é mais importante e o engraçado é que continuo a tirar fotografias a tudo o que faço, a tirar apontamentos das receitas, falta mesmo o tempo de vir aqui partilhar. Este bacalhau ficou tão delicioso que tirei mesmo um bocadinho de tempo para o vir partilhar, é rápido a fazer, cerca de 25 minutos. :)


Ingredientes:

500gr de bacalhau demolhado e desfiado
150gr de cenouras
100gr de cebola
90gr de pimento verde
50gr de azeite
15 gr de coentros
300gr de batata frita palha (se fritarem são 800gr em cru que equivale as 300gr depois de fritar, eu fritei)
50gr de salpicão cortado em cubinhos
2 ovos

Bimby:

No copo coloca-se os coentros e pica-se 3seg/vel 7. Retira-se e reserva-se
No copo coloca-se a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e programa-se 5 seg/vel5, adiciona-se o salpicão e programa-se 7min/temp varoma/vel 1
Adiciona-se o bacalhau espremido e programa-se 7 min/c. inversa/100º/vel colher (se comprarem as embalagens congeladas de bacalhau desfiado e demolhado, espremam bem para escorrer a água, mas não precisam desfiar mais porque na bimby ele vai ficar bem desfiado)
No final do tempo adiciona-se 150gramas de batata palha e envolve-se com a ajuda da espátula, programa-se 1 min/100º/c. inversa/vel colher. Adiciona-se a restante batata, os coentros e programa-se novamente 1min/100º/c. inversa/vel. colher. Retira-se para uma frigideira e em lume brando adiciona-se os 2 ovos previamente batidos e vai-se mexendo por cerca de 2 minutos. Servir de imediato com uma boa salada de alface.
Quem gostar de azeitonas, pode colocar umas quantas por cima.

Bom Apetite!

Tradicional:

Num tacho colocar a cebola, o pimento e a cenoura picados, o salpicão em cubos e o azeite e vai ao lume brando cerca de 7 minutos a refogar. Desfia-se o bacalhau (normalmente as embalagens de compra dizem desfiado mas ele vem em lascas) , espreme-se bem e adiciona-se cozinhando por mais cerca de 7 minutos em lume médio, mexendo sempre para não pegar ao fundo, passado o tempo vai-se adicionando as batatas e mexendo para incorporar, adiciona-se os coentros finamente picados e por fim os dois ovos previamente batidos, e vai-se mexendo cerca de 2 minutos.

Bom Apetite!


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