sábado, 30 de março de 2013

Folar Algarvio de Olhão


Estes folares são deliciosos por isso merecem destaque no meu blogue. Adaptei-o à Bimby e o resultado é óptimo, são uns folares verdadeiramente divinais.

Ingredientes:

75 gr de leite
35 gr de banha derretida
85 gr de margarina
10 gr de fermento fresco
1 laranja (sumo)
1 ovo
3 c. sopa de aguardente
560gr de farinha
3 c. sopa de açucar amarelo
1 c. chá de erva doce em pó
1 c. chá de canela
1 pitada de sal

Ingredientes para camadas:
200gr de margarina, 5 c. sopa de mel, 2 c. sopa de canela, 4 c. sopa de açucar amarelo


No copo da Bimby coloca-se o leite, a banha, a margarina e o fermento fresco e programa-se 3 minutos/37º/vel. 1
De seguida adiciona-se o sumo de laranja, o ovo, a aguardente e programa-se 1 min/37º/vel 2

Por fim adiciona-se a farinha, o açucar, erva doce, canela e uma pitada de sal e programa-se 3 min/vel. espiga

Deixa-se a massa levedar dentro da bimby até levantar a tampa pequena (cerca de 1h30)

Divide-se a massa em 4 e estica-se, usei a técnica que vi no youtube: http://www.youtube.com/watch?v=ckIkrdU98Lc

No copo da bimby, limpo, coloquei todos os ingredientes para as camadas e programei 4 min/100º/vel 2

Depois da massa esticada pincela-se generosamente com a mistura das camadas, dobra-se a massa e volta-se a pincelar, enrola-se, coloca-se nas formas (previamente untadas) e pincela-se novamente por cima. coloca-se as formas dentro do forno desligado mas pré-aquecido a 40º durante cerca de 40 minutos. Vai a assar 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 190º. Fica caramelizado por cima.

Bom apetite!

sexta-feira, 29 de março de 2013

Pão Rápido da Carmo


Olá amigos,

Um mês depois lá venho eu com uma nova receita. O tempo voa e eu ainda não consigo gerir bem o pouco que sobra. Continuo a ter tempo para cozinhar e tiro fotografias a tudo, depois falta o tempo para os posts. Impus a mim própria estes 3 dias de férias de trabalho e um dos objectivos é actualizar o meu blogue que amo tanto...

Para começar deixo-vos esta receita maravilhosa de uma colega minha chamada Carmo, daí lhe ter dado este nome, vale a pena experimentar porque o pão fica mesmo muito bom e para quem tem falta de tempo ainda melhor. Quem tem tempo de sobra experimente na mesma porque não se vai arrepender.

Pão ao minuto? Sim é possível!

Ingredientes:

300ml de água
1 cubo de fermento fresco (25gr)
500gr de farinha tipo 55 sem fermento
1 c. chá bem cheia de sal
1 c. chá de açucar

Ligar o forno a 180º e colocar no fundo uma taça com água.

No copo da Bimby coloca-se a água e o fermento e programa-se 3min/37º/vel.2
De seguida deita-se a farinha, o sal e o açúcar e programa-se 4 min/vel espiga
Molda-se o pão, faz-se um pequeno corte a meio ou em cruz e vai directamente para o forno sobre um tabuleiro enfarinhado, durante cerca de 30 minutos.
Assim que se coloca o pão no forno aumenta-se a temperatura para  200º

Esta receita também dá para fazer 10 carcaças.

Bom apetite!

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