quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Bolo de Noz Merengado - Paixão entre Noz



Feliz Ano Novo! Que este novo Ano traga tudo aquilo que mais desejarem é o que vos desejo a todos.

Embora ausente aqui do meu blogue, não ando ausente da cozinha, estes últimos meses tem sido loucos, mas aos poucos acho que vou conseguir equilibrar tudo de novo e voltar a ter um pouco de tempo para vir aqui postar as minhas receitas e espreitar as vossas. A ideia deste bolo nasceu de um passatempo que participei há pouco tempo, na pagina da Água das Pedras no Facebook e que ganhei. Resolvi dar vida ao Amor entre Leonor e Almerindo e fui para a cozinha dar forma ao Bolo de Noz.

Fica com um aspecto muito delicioso, não fica? Mas experimentem a fazê-lo porque de sabor ainda fica melhor.

Ingredientes:

Bolo:

220gr manteiga
250gr de açucar
5 ovos
raspas de 1 limão
250gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó Royal
200gr de miolo de Noz (picado em farinha)
manteiga e farinha para untar a forma

Recheio:
7 gemas
1,25dl de água
250gr de açucar
60gr de margarina

Merengue para cobertura:

40gr de açucar
3 claras
gotas de sumo de limão
açucar em pó

Caramelo liquido


Bate-se a manteiga com o açucar até ficar um creme esbranquiçado. Juntam-se as gemas e vai-se batendo bem para incorporar. Misturar as raspas de limão. Envolver a farinha no preparado previamente misturada com o pó Royal e com as Nozes. Por fim envolver as claras batidas em castelo.

Unte a forma com  a manteiga e polvilhe com a farinha e vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Enquanto isso prepara-se o recheio. Ferve-se a água com o açucar, retira-se do lume e vai-se juntando as gemas e a margarina enquanto se mexe com as varas. Vai novamente ao lume e assim que levantar fervura conta-se mais ou menos 20 segundos e desliga-se. Atenção não parar de mexer.

Depois do bolo desenformado e  frio, abrir de modo a que fique em 3 partes e rechear com o doce de ovos e cobrir todo por fora com o caramelo liquido royal. 
Depois preparar o merengue:
Batem-se as claras com o açúcar e no fim acrescenta-se 2 ou 3 gotas de limão. Coloca-se num saco de pasteleiro e fazem-se bicos com o creme. Polvilha-se com o açúcar em pó e vai novamente ao forno cerca de 8 minutos.


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