Torta de Cenoura Recheada Com Doce de Ovos

Esta é mais uma receita que adapto à Bimby, neste caso duas, a da torta e a do doce de ovos que até é bastante semelhante à existente no livro base.

Ingredientes para a torta:
600gr de cenouras
200gr de açucar
5 ovos
2 c.sopa de farinha branca de neve para bolos
1 c. café fermento
1 c. sopa Maizena
1 pau de canela
sumo e raspa de 2 laranjas
40gr de vaqueiro
sal q.b.
canela
3c.sopa açucar
vaqueiro liquida para untar o papel vegetal

Para o doce de ovos:
5 gemas
80gr de água
160gr de açucar
1 c. chá de canela


Cozer as cenouras na bimby com água, sal  e o pau de canela 35 min/c. inversa/varoma/vel.1. Escorre-se a água com a ajuda do cesto e programa-se 45seg. vel. 3/5/7 progressivamente, até ficar um puré. Deixa-se arrefecer um pouco. Adiciona-se ao puré os ovos, as raspas das laranjas e a margarina derretida e programa-se 15 seg/vel. 3. Programa-se novamente vel. 3 mas sem tempo e pelo bocal adicionar o sumo de 1 laranja e de seguida a farinha previamente misturada com a Maizena. Deixa-se incorporar bem. (cerca de 1 minuto).

Forra-se um tabuleiro rectangular com 1 folha de papel vegetal e unta-se com margarina liquida. Verte-se a massa da torta no tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido a 210º durante 15 minutos.

Enquanto isso prepara-se o doce de ovos:


Coloque no copo da Bimby a água, o açucar e programe 20min/Varoma/vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Coloca-se as gemas numa taça e batem-se bem. Quando voltar a colocar o copo na base e este estiver a 60º ou menos deita-se um pouco da calda em cima das gemas e mistura-se bem.
Coloque a borboleta e programe 5min/100º/vel. 1. Com a Bimby em funcionamento junta-se as gemas em fio através do bocal e deixa-se acabar o tempo. Polvilha-se com canela ainda dentro do copo e mistura-se na vel. 3 cerca de 5 seg. Rapidamente retira-se o doce de ovos para uma taça. Está pronto a servir.


Retira-se a torta do forno e deixa-se arrefecer.

Na bancada coloca-se um pano de cozinha e polvilha-se o pano com açucar misturado com canela (3 c.sopa de açucar e canela q.b.). Vira-se a torta em cima do pano e retira-se a folha de papel vegetal. Rega-se com sumo de 1 laranja. Recheia-se generosamente com o doce de ovos. Enrola-se devagarinho com a ajuda do pano para não partir.
Bom apetite!