sábado, 17 de novembro de 2012

Torta de Cenoura Recheada Com Doce de Ovos




Esta é mais uma receita que adapto à Bimby, neste caso duas, a da torta e a do doce de ovos que até é bastante semelhante à existente no livro base.

Ingredientes para a torta:
600gr de cenouras
200gr de açucar
5 ovos
2 c.sopa de farinha branca de neve para bolos
1 c. café fermento
1 c. sopa Maizena
1 pau de canela
sumo e raspa de 2 laranjas
40gr de vaqueiro
sal q.b.
canela
3c.sopa açucar
vaqueiro liquida para untar o papel vegetal

Para o doce de ovos:
5 gemas
80gr de água
160gr de açucar
1 c. chá de canela


Cozer as cenouras na bimby com água, sal  e o pau de canela 35 min/c. inversa/varoma/vel.1. Escorre-se a água com a ajuda do cesto e programa-se 45seg. vel. 3/5/7 progressivamente, até ficar um puré. Deixa-se arrefecer um pouco. Adiciona-se ao puré os ovos, as raspas das laranjas e a margarina derretida e programa-se 15 seg/vel. 3. Programa-se novamente vel. 3 mas sem tempo e pelo bocal adicionar o sumo de 1 laranja e de seguida a farinha previamente misturada com a Maizena. Deixa-se incorporar bem. (cerca de 1 minuto).

Forra-se um tabuleiro rectangular com 1 folha de papel vegetal e unta-se com margarina liquida. Verte-se a massa da torta no tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido a 210º durante 15 minutos.

Enquanto isso prepara-se o doce de ovos:


Coloque no copo da Bimby a água, o açucar e programe 20min/Varoma/vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Coloca-se as gemas numa taça e batem-se bem. Quando voltar a colocar o copo na base e este estiver a 60º ou menos deita-se um pouco da calda em cima das gemas e mistura-se bem.
Coloque a borboleta e programe 5min/100º/vel. 1. Com a Bimby em funcionamento junta-se as gemas em fio através do bocal e deixa-se acabar o tempo. Polvilha-se com canela ainda dentro do copo e mistura-se na vel. 3 cerca de 5 seg. Rapidamente retira-se o doce de ovos para uma taça. Está pronto a servir.


Retira-se a torta do forno e deixa-se arrefecer.

Na bancada coloca-se um pano de cozinha e polvilha-se o pano com açucar misturado com canela (3 c.sopa de açucar e canela q.b.). Vira-se a torta em cima do pano e retira-se a folha de papel vegetal. Rega-se com sumo de 1 laranja. Recheia-se generosamente com o doce de ovos. Enrola-se devagarinho com a ajuda do pano para não partir.
Bom apetite!

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Frango à Brás



Um dia destes sobrou-me bastante frango assado e como tudo se transforma, aqui está um Frango à Brás feito com essas sobras.

500gr de batata frita em palha (fiz em casa, claro)
Frango assado e desfiado
4 ovos
1 cebola às rodelas
2 dentes de alho
salsa picada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Num tacho aloura-se a cebola em azeite e junta-se os alhos, deixa-se refogar mais um pouco. Adiciona-se o frango e  de seguida as batatas fritas e os ovos e mexe-se bem. Rectifica-se de sal e tempera-se com a pimenta. Por fim adiciona-se a salsa.

Fácil e muito saboroso!

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Creme Aveludado de Couve Flor com Coentros


Esta semana a conversar com uma amiga falou-me desta sopa que a filha lhe ensinou a fazer, fiquei bastante curiosa, não conhecia e resolvi logo que ia fazer este fim de semana.

Tenho andado bastante ausente porque resolvi abraçar um novo projecto. Eu trabalho na área de mobiliário de cozinhas há muitos anos e agora resolvi aliar à minha actual profissão uma outra, resolvi ser 'Agente Bimby', acho que as duas conciliam bem e como gosto de novos desafios investi neste. O último mês tem sido de muito trabalho, quase todos os dias tenho uma demonstração e tem sido muito gratificante, estou a adorar a experiência. Eu sempre gostei muito da Bimby, foi amor à primeira vista, mas agora ainda gosto mais e deixar uma refeição pronta na casa de um cliente dá-nos um orgulho muito grande. Como trabalho durante o dia, as minhas demonstrações excepto ao fim de semana, são sempre marcadas para o fim da tarde, por isso chego a casa já tarde e o tempo para actualizar o blogue e ir cuscar os vossos reduziu bastante, no entanto sempre que tenho um bocadinho lá vou eu ver as vossas novidades e até fico sem tempo para as minhas receitas. Estou no início por isso estou a dedicar-me mais a este novo projecto, daqui a algum tempo espero conseguir organizar-me melhor e gerir o meu tempo de forma a ter mais tempo livre.

Voltando à receita, resolvi adaptá-la à Bimby, por isso deixo as duas versões, é uma sopa light, pelo que é mesmo muito bem vinda e o melhor de tudo é que é muito saborosa.

Ingredientes:

800gr de Couve flor (incluir os talos)
300gr de Cebola
2 dentes de alho
50gr de azeite
60gr de Coentros

Bimby:

No copo da Bimby colocar os dentes de alho e a cebola e programar 5 seg. velocidade 5. Deitar 50gr de azeite e programar 5 minutos temperatura 100º velocidade 1. Juntar a couve flor (se o copo encher tritura-se uns segundos na velocidade 9 até baixar o volume), encher com água até ao nível máximo temperar com sal e programar 15 minutos temperatura Varoma, velocidade 1. Abrir e juntar os coentros e programar mais 5 minutos temperatura 100º velocidade 1. Triturar a sopa progressivamente velocidade 3, 5 e 7 durante 1 minuto.

Tradicional:

Num tacho coloca-se a cebola picada com o alho e o azeite e deixa-se refogar até a cebola ficar macia. Adiciona-se cerca de 1,5 lt de água e a couve flor e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos. Adiciona-se os coentros e coze mais uns minutos. Passa-se a sopa com a varinha mágica e está pronta a servir.

Bom apetite!




sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Feijoada de Polvo


Este prato sabe muito bem nesta altura do ano em que o frio começa a chegar. Tinha feito Polvo à Lagareiro ao almoço e como o polvo era grande resolvi guardar uma parte para esta feijoada.

Ingredientes:

1 lata grande de feijão manteiga
800gr de polvo cozido
1 cebola picada
1 cenoura cortada em quartos de fatias finas
4 dentes de alho picado
3/4 de lata de tomate pelado
vinho branco 0,5 dl
agua da cozedura do polvo q.b.
sal, pimenta e coentros
azeite q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, a cenoura e os dentes de alho, quando alourar coloca-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco. Acrescenta-se o polvo já cortado em pedaços, o vinho branco e a água de cozer o polvo. Quando levantar fervura junta-se o feijão, os coentros  e rectificam-se os temperos de sal e pimenta e deixa-se apurar um pouco.

Serve-se acompanhado de arroz branco cozido na água em que cozeu o polvo.

Bom apetite!
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