quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Bacalhau com couves à Provençal


Ando  com tanto trabalho que nem tenho tido tempo para cozinhar nada de especial, neste momento ando a acumular receitas que queria fazer quando visito os vossos blogues encontro sempre uma receita deliciosa que gostava de provar, mas os próximos 3 meses vão ser de arrasar. Deixo-vos aqui com uma receita que adaptei de uma colecção de livros que tenho  que está dividido por regiões, a receita original não leva o bacalhau e é uma entrada, mas eu achei que ficava bem como prato principal e adicionei o bacalhau.


Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
250gr de broa de milho
300gr de grelos de couve
2dl de azeite
4 dentes de alho
2 ovos
sal e pimenta q.b.

Em papel de aluminio colocam-se os lombos do bacalhau com um pouco de azeite e um dente de alho picado, fecha-se o aluminio e coloca-se na Airfryer por 20 minutos a 180º (quem não tiver coloca no forno normal.

Cozem-se os grelos em água e sal. Numa frigideira alouram-se os alhos com o azeite. Pica-se a broa e numa taça deita-se um pouco da água com que se cozeu os grelos e um pouco do azeite que está a fritar com os alhos, tendo o cuidado de não deixar cair nenhum alho. Entretanto escalfam-se os ovos na água onde se cozeu os grelos e salteiam-se os grelos (depois de bem escorridos) no azeite com o alho.

Coloca-se a broa num aro e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 minutos. Retira-se o aro do forno e coloca-se no prato de servir. Por cima colocam-se os grelos e por fim o ovo escalfado. Polvilha-se com broa picada.

Bom apetite!

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Pão de Deus em formato XXL



Agora sim a receita!!!!! Desculpem a vossa amiga que não anda nada bem!!!

Um dia destes estava inspirada e saíu este pão de Deus do meu forno. Estava tão bom que nem chegou a arrefecer, desapareceu num instante.

Ingredientes:

150gr de leite
100 gr de margarina a temperatura ambiente
1 ovo
1 c. chá de sal
400 gr de farinha de brioche branca de neve
150 gr de farinha de trigo normal
3 c. sopa de açucar
1 saqueta de fermipan

para a cobertura:
150gr de coco ralado
150gr de açucar
2 ovos

leite para pincelar

Na Bimby:

Coloca-se o leite e o fermento e programa-se 2 min/temp. 37º/vel 2.
Adiciona-se o ovo, a margarina, as farinhas, o sal e o açucar e programa-se 3 min/vel espiga
Deixa-se descansar no copo cerca de 1 hora
Retira-se do copo e dá-se a forma a gosto.

No copo da Bimby coloca-se o coco, o açucar e os ovos e programa-se 30 seg/vel.3. Pincela-se o pão com o leite e adiciona-se por cima a mistura do coco. Vai a levedar no forno pré-aquecido a 50º mas desligado cerca de 30 minutos. Retira-se, aquece-se o forno a 180º e cozinha-se durante 35 minutos


Na mfp:

Colocam-se os ingredientes por esta ordem na mfp e selecciona-se amassar, depois de acabar o programa deixa-se a massa descansar uma hora.

Retira-se da mfp e dá-se o acabamento a gosto.

Pincelam-se o pão com leite, de seguida, amassa-se o coco, o açucar e os dois ovos muito bem e dispõe-se por cima do pão. Deixa-se dentro do forno a levedar cerca de 40 minutos, depois retira-se, aquecemos o forno a 180º e cozinha-se o pão durante cerca de 35 minutos.

Bom apetite!


segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Bolinhos de massa folhada com creme de Morango


Os meus dias agora parecem horas, ando sem tempo para nada, tenho imensas fotos à espera de publicação, mas sem tempo para as editar.

Abracei um novo projecto para conciliar com a minha actual profissão. Já queria ter iniciado há mais tempo mas penso que esta é a altura certa. Estou super entusiasmada e dá-me imenso prazer porque é aliada do meu gosto pela cozinha. Agora passo mais tempo a trabalhar e a isto aliar marido, filho, limpeza da casa e a minha habitual visita aos vosso blogues é mais dificil, mas estou no inicio do projecto, acredito que consiga equilibrar tudo isto em breve.

Esta foi uma das receitas que usei para participar no passatempo à mesa dos Portugueses, não entusiasmou o jurí mas aqui em casa adorámos.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
200gr de morangos
1 pacote de natas
150ml de vinho do porto
morangos q.b. para decoração

Lavar os morangos, retirar os pés e cortar em pequenos pedaços. Levam-se os morangos ao lume (brando) num tacho, juntamente com o vinho do porto e o açucar durante cerca de 30 minutos e mexer de vez em quando.
Entretanto cortam-se com a ajuda de cortantes ou até mesmo um copo, pedaços de massa folhada e vão ao forno em cima de um tapete de silicone até estarem dourados.

Bate-se as natas em castelo e junta-se metade dos morangos previamente escorridos, volta-se a bater para envolver. Com a varinha mágica passa-se o preparado dos morangos e vinho do porto até ficar um molho. Passa-se este molho por um coador para retirar a maioria das sementes.

Recheia-se os pedaços de massa folhada com a mistura das natas e rega-se com o molho.

Decorar a gosto.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Salame de Chocolate


Esta é uma guloseima que não pode faltar na festa de uma criança. O pai pediu-me logo para fazer duas e o filho aprovou não fosse o chocolate o seu doce preferido.

Desapareceu num ápice, muito fácil de fazer e delícia quem a prova.

200gr de margarina
400gr de bolacha Maria
200gr de chocolate
200gr de açucar
2 ovos

Pica-se a bolacha grosseiramente. Num tacho leva-se ao lume o açucar e a margarina, vai-se mexendo até a margarina derreter e dissolver o açucar. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se o chocolate em pó. Rapidamente mistura-se os 2 ovos e por fim as bolachas. Moldam-se dois rolos, depois humedece-se o papel de aluminio com vinho do porto e enrola-se o salame. Vai ao frigorífico até à hora de servir. Cortar em fatias antes de ir para a mesa.

Bom apetite!

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Bacalhau com Broa em Cama de Espinafres




Ingredientes:

3 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 broa de milho esfarelada (500gr)
1 embalagem de espinafres com queijo
1 cebola
3 dentes de alho
salsa q.b.
azeite q.b.
pimenta q.b.

Coze-se o bacalhau, retiram-se as espinhas, desfia-se e reserva-se (guarda-se a água onde se cozeu o bacalhau).

Pica-se 2 dentes de alho, a salsa e a cebola tudo junto e coloca-se numa frigideira com azeite, quando começar a alourar a cebola deita-se lá dentro o bacalhau e tempera-se com pimenta e rectifica-se de sal.
Prepara-se à parte os espinafres num tachinho com um fio de azeite e um dente de alho picado.
Deita-se 1 c. sopa de azeite na água onde se cozeu o bacalhau e vai-se molhando com essa água a broa esfarelada, de modo a que fique bastante humida (atenção para não molhar de mais).

Num tabuleiro deita-se uma camada de broa, seguida dos espinafres, o bacalhau e por fim mais uma camada de broa. Rega-se com um fio de azeite e vai ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Emprata-se a gosto e acompanha com uma boa salada mista.

Bom apetite!



segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Pipocas Coloridas


Há uns tempos atrás pediram-me uma receita de pipocas coloridas, prometi fazer até porque queria ter na festa de anos do Tiago, mas fiz uma semana antes. Posso vos dizer que eram deliciosas e só não as fiz na festa de anos do Tiago porque como levam mel tive medo de ficar com as paredes grafitadas! É que nós ficamos com os nossos dedos peganhentos, mas vale a pena fazer.  Já fiz mais duas vezes a pedido do pai e do filho.

Ingredientes:

2 chávenas de milho
1/3 de chávena de mel
30 gr de açucar
3 c. sopa de margarina vaqueiro liquida
oleo q.b.

corante alimentar de várias cores (usei o gel da wilton)

Num tachinho leva-se ao lume o mel, o açucar e a margarina, vai-se mexendo até desfazer bem. Divide-se este preparado pelo numero de taças equivalente ao nº de cores a usar. Deixa-se arrefecer um pouco. Enquanto isso prepara-se as pipocas colocando ao lume um tacho com um pouco de óleo e o milho. Tapa-se e só se desliga o lume quando não se ouvir mais nenhuma pipoca a estalar.
Unta-se as mãos com um pouco de óleo e vai-se passando as pipocas nas taças com o preparado colorido. Lavar as mãos entre as cores para não se misturarem.

Bom apetite!

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Amêijoas à Bulhão Pato


Nas nossas férias fomos passar um dia a Lagos, de manhã fomos à praia e a maré estava baixa, começamos a apanhar conquilhas e uma atrás da outra tornou-se no nosso entretenimento. Claro que não conseguimos apanhar para uma refeição para 4 pessoas, mas fomos comprar umas amijoas e juntamos as nossas conquilhas e saiu uma entrada de amêijoas à Bulhão Pato que já não fazia há muito tempo.

Ingredientes:

1 kg de Ameijoas
algumas conquilhas
3 dentes de alho
coentros q.b.
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 limão
50 ml de vinho branco

Deixar as amêijoas de molho em água e sal durante cerca de 4 horas, depois lavar muito bem.

Numa frigideira refogar o alho no azeite cerca de 1 minuto. Adiciona-se as ameijoas tempera-se com sal e pimenta a gosto, os coentros e de seguida refresca-se com o vinho branco. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos até as amêijoas abrirem completamente. (De preferência com a frigideira tapada)

Quando tivermos as amêijoas na travessa, rega-se com o sumo de 1 limão.

Bom apetite!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Rolinhos de salsicha


Parece inacreditável mas não é, mesmo depois de ter feito os rissois ainda sobrou um pouco de massa e como desperdício é uma palavra proibida aqui em casa, ainda nasceram estes rolinhos que fizeram a delícia das crianças e também dos adultos.

Massa de rissois
salsichas de lata
1 gema de ovo

Cortei as salsichas em três e estiquei a massa que tinha sobrado, depois foi só cortar tiras e enrolar à volta da salsicha. Congelei. Na noite antes do dia da festa, descongelei, pincelei com gema de ovo e foi ao forno até ficarem douradinhos.

Bom apetite!
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