sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Bolo de Aniversário do Pedro - Toy Story 3





Mais uma festinha, desta vez a do marido, mas um bolo a pensar no filho. Andava com uma vontade tão grande de fazer um bolo inspirado no Toy Story 3 que não resisti e fiz nos anos do pai, que foi neste domingo.

O bolo inferior é de chocolate e a receita é igual ao de chocolate que fiz no bolo do Tiago, podem ver aqui.

O bolo de cima já foi uma experiência e também por isso preferi arriscar no superior porque era mais pequeno, é uma adaptação do Chiffon de laranja que é tão apreciado aqui em casa, mas um pouco diferente para ficar mais consistente e resultou, como podem ver não abateu.

Usei para o bolo de baixo uma forma de 22 cm e para o de cima uma forma de 14 cm. O recheio também é novo e como o marido está sempre a dizer que o recheio preferido dele é de chatilly e estes bolos não podem levar esse tipo de recheio, aceitei a sugestão da Margarida e fiz o recheio com creme de Mascarpone e só vos posso dizer que ficou muito bom mesmo, quem não conhece tem de experimentar, o melhor de tudo é que é muito simples de se fazer.

Chiffon de Laranja:

4 ovos
1 1/2 chávena de farinha Branca de Neve para bolos
1 chávena de açucar
1/2 chávena de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
1/3 de chávena de óleo

Bate-se o açucar com as gemas, junta-se o óleo e o sumo de laranja, juntar a farinha peneirada e continuar a bater. Junta-se as raspas da laranja e por fim as claras em castelo. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Creme Mascarpone:

1 embalagem 250gr de Mascarpone
1 clara de ovo
6 c. sopa de açucar

Bate-se tudo junto num copo da batedeira até ficar em creme.

Este creme deu para rechear os dois bolos e ainda para os barrar por fora. Fica um creme muito semelhante ao Chantilly.

Depois é só dar largas à imaginação e decorar a gosto.

Bom apetite!







quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Rissois de queijo


Fiz estes rissois porque me tinha sobrado massa e surgiu esta ideia para aproveitar o que tinha no frigorífico.

Ingredientes para o recheio:

125gr queijo Regional Cremoso Saloio
50ml de natas
50gr queijo ralado mozzarela

Bate-se o queijo Regional muito bem e mistura-se o queijo mozzarela, vai-se adicionando as natas e reserva-se.

Para a massa:

Usei a mesma dos Rissois de Carne e de Camarão.

O método é o mesmo rechear e fechar, passar pelo ovo e pão ralado e fritar.

Bom apetite!


segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Rissois de Carne e Rissois de Camarão


Costumo fazer estes rissois em grandes quantidades, congelo e quando preciso é só retirar do congelador e fritar, ficamos com uma refeição pronta num instante. Este foram feitos para o aniversário do Tiago. Fiz Rissois de Carne, de Camarão e de queijo. Os de queijo coloco num outro post mais tarde. A massa base é sempre a mesma, só muda o recheio.

Ingredientes para a massa:

400gr de farinha de trigo tipo 55
60gr de margarina
600ml de água
casca de limão
sal q.b.

Coloca-se a água num tacho ao lume com a casca de limão e o sal. Quando ferver retira-se a casca de limão e deita-se a farinha toda de uma só vez mexendo sem parar até formar uma bola que despegue do fundo. Esta massa bate sempre certo. Fiz 3 massas destas.

Recheio de Camarão:

300gr de camarão cozido e descascado
3 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha Maizena
1 gema de ovo
75ml de agua da cozedura do camarão
75ml de leite
sal, limão e pimenta salsa q.b.

Num tachinho junta-se a margarina e a Maizena e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se a agua e o leite e vai-se mexendo até espessar um pouco, adiciona-se sal, pimenta e salsa picada a gosto. Retira-se do lume e junta-se a gema de ovo e o sumo de limão, mexe-se bem e incorporam-se os camarões.

Recheio de Carne:

500 gr de carne de vaca picada com chouriço incorporado
Azeite q.b.
2 ovos batidos
1 c. sopa de farinha maizena
1 c. sopa de margarina
0,5lt de caldo de carne
sal, pimenta, noz moscada, salsa e sumo de limão q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

Num tacho coloca-se o azeite e a cebola picada, quando a cebola alourar coloca-se o alho picado. De seguida colocar a carne, 400ml de caldo de carne, sal, pimenta, noz moscada, salsa e sumo de limão. Deixa.se cozinhar cerca de 25 minutos. Num tacho à parte derrete-se a manteiga e mistura-se a farinha. Aos poucos mistura-se 1 dl de caldo de carne e deixa-se engrossar. Junta-se este molho à carne, mistura-se bem incorpora-se os 2 ovos batidos e deixa-se enxugar um pouco. Desliga-se o lume e reserva-se.

Depois é só esticar a massa colocar um pouco de  recheio, dobrar a massa e cortar, se não tiverem cortador pode ser com um copo. Passa-se por ovo batido e de seguida por pão ralado.

Nota: Enchem-se uns quantos e vai-se logo passando por ovo e pão ralado, para que não fiquem a pegar ao  recipiente.

Bom apetite!




sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Croquetes de Carne


Fiz os croquetes uma semana antes, congelei e na véspera do aniversário fritei.

Ingredientes:

500gr de carne de vaca
1 dente de alho
1 cebola picada
2 c. sopa de farinha Maizena
150gr de margarina
2 dl de caldo de carne (caldo knorr de carne com 2dl agua a ferver)
1,5 dl de leite
4 ovos
sal e pimenta q.b.
limão q.b.
salsa picada q.b.
oleo para fritar
farinha e pão ralado

Coloca-se um pouco de margarina e a cebola picada na frigideira e deixa-se alourar, quando começar a ficar translúcida acrescenta-se o alho picado. Junta-se a carne e deixa-se fritar um pouco. À parte derrete-se o resto da margarina com a farinha mexendo até incorporar bem e junta-se o caldo de carne e o leite, vai-se mexendo até começar a engrossar. Mistura-se a carne picada já cozinhada, tempera-se com sal, sumo de limão e algumas raspas, noz moscada, pimenta e a salsa picada. Batem-se 4 ovos e mistura-se no preparado fora do lume, volta-se a colocar ao lume até começar a despegar do fundo do tacho. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e coloca-se no congelador cerca de 20 minutos, para serem mais fáceis de moldar. Como era para a festinha do Tiago fiz também algumas bolinhas para as crianças.

Passamos os croquetes por ovo e de seguida por pão ralado, depois é só congelar. Quando precisarmos é só retirar do congelador e fritar ainda congelados. O óleo deve estar bem quente para os croquetes não ficarem moles.

Bom apetite!


quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Gelatina com frutas Naturais


Aproveitei os anos do Tiago para começar a dar uso às gelatinas que ganhei no desafio da Alsa. Esta sobremesa é muito fácil de fazer e fica muito bonita numa mesa, além de que é deliciosa e saudável.

Ingredientes

2 pacote de Gelatina Alsa de Pêssego
1 Pacote de Gelatina Alsa de Ananás
Pêssegos, fatias de abacaxi e uvas

Cortam-se as frutas aos bocadinhos e colocam-se dentro da forma, depois prepara-se a gelatina de pêssego  mas apenas com 800ml de àgua. Verte-se na forma e vai ao frigorífico cerca de 30 minutos, depois prepara-se a gelatina de ananás e deita-se por cima.

Já vi algumas indicações de que não se deve fazer com ananás, mas eu faço e a gelatina solidifica. Só costumo fazer com fruta fresca.

Bom apetite!

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Bolo da Festa de Aniversário do Tiago na Escola




Este bolo fiz na manhã do dia da festa do Tiago, para dar tempo para arrefecer. Decorei-o à noite depois da festa, não perdi muito tempo com ele, porque depois da festa já estava muito cansada e sem imaginação, fiz um bolo bastante simples, mas acho que até ficou engraçado. A primeira coisa que os meninos na escola quiseram comer foi os pneus que seguravam as velas, foi muito divertido.

O bolo foi improvisado porque queria fazer de chocolate mas já tinha o último pacote no fim tive de adicionar Cola Cao, mas ficou bom.

Ingredientes:

250gr de açucar
360gr de farinha
90 gr de chocolate em pó
120gr de Cola Cao
6 ovos
4 dl de leite
2 dl de oleo
1 c. chá fermento

Colocar na tigela o leite, as gemas, o chocolate e bater durante 2 minutos. Juntar o açucar, a farinha e o fermento e bater mais 2 minutos. Adicionar o óleo e bater mais uns segundos até incorporar. Por fim adicionar as claras em castelo e mexer só para ficar uma mistura homogénea. Untar a forma com margarina e farinha e deitar a massa lá dentro. Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. Deixar arrefecer cerca de 6 horas antes de decorar com a pasta. O recheio e barramento exterior foi de doce de ovos. Já tinha postado a receita aqui.

A forma tem 40*25cm.

Bom apetite!


sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Bolo de Aniversário do Tiago Casa do Mickey Mouse


Não sei se têm estranhado a minha ausência prolongada, mas tive mesmo de fazer uma pausa, primeiro foram as férias e depois comecei a trabalhar precisamente a uma semana do aniversário do Tiago, preparar a festa foi tarefa árdua, no fim acho que foi desafio superado. Este ano tive a tarefa acrescida de fazer os bolos de aniversário, este que é o da festa em casa e depois o da escola que foi bem mais simples.

Este bolo foi exatamente o que o Tiago me pediu. A casa do Mickey Mouse levei muitas horas a fazer, um bocadinho todos os dias durante uma semana. Pasta de açucar com cmc para endurecer, desenhos animados da casa do Mickey Mouse  no pause na televisão para poder assemelhar a casa à verdadeira e saíu este bolo. Acabei-o às 5horas da manhã de domingo, porque a festa foi no domingo. Mas valeu a pena cada minuto perdido com ele, porque superou as minhas melhores expectativas, o Tiago adorou e os outros meninos também e eu senti um grande orgulho em ter conseguido deixar o bolo tal e qual o idealizei. Bem não o fiz todo sózinha o Pedro ajudou-me e fez o 4, eu ainda não tenho formas para fazer numeros e então esse 4 é invenção do marido, mas foi uma invenção perfeita.

Tenho de agradecer à Ana (esposa do meu pai), que me deu a receita do bolo de chocolate e que é muito bom, além de fazer bolos lindos, ao meu papá que me deu a receita do doce de ovos e à Margarida do blogue Bolos e Tentações que é uma querida e me tem dado umas dicas.

Então aqui ficam as receitas dos bolos:

Bolo inferior, forma de 32cm bolo de chocolate:

9 ovos
1 chávena e meia de água
3 chávenas de açucar
4 chávenas e meia de farinha
1 pacote de chocolate em pó Nestlé
1 c. chá de fermento Royal

Batem-se as gemas com a água, coloca-se o açucar e bate-se durante 5 minutos, vai fazer uma espuma, depois junta-se o chocolate na farinha e o fermento e peneira-se para a mistura anterior, por fim junta-se as claras em castelo. Unta-se a forma de 32 cm e coze a 180graus durante 50 minutos. Fica um bolo com 6cm de altura.

Bolo superior é de amêndoa (feito na Bimby):

150gr de amêndoa com pele
150gr de amêndoa sem pele
300gr de margarina
450gr de açucar
9 ovos
225gr de farinha
1 c. café de fermento


Colocam-se as amêndoas no copo da Bimby e rala-se na velocidade 8, de seguida coloca-se a borboleta na lamina e junta-se o açucar e os ovos. Programa-se velocidade 4 a 37º durante 5 minutos, no fim programa-se novamente velocidade 4 mas sem temperatura mais 5 minutos.

Acrescenta-se a margarina derretida no microondas e envolve-se na velocidade 3 por 30 segundos. Acrescenta-se a farinha e o fermento. Envolve-se 15 seg vel 3.

Deita-se na forma previamente untada e vai ao forno a 180º cerca de 1hora. Verificar com um  palito antes de desligar o forno. (esta receita foi uma vizinha minha que me deu e também me emprestou a Bimby, foi retirada da net mas não sei a fonte)

Doce de Ovos:

15 gemas
250ml de água
500gr de açucar
125gr de margarina

Ferve-se a água com o açucar, retira-se do lume e vai-se juntando as gemas e a margarina enquanto se mexe com as varas. Vai novamente ao lume e assim que levantar fervura conta-se mais ou menos 20 segundos e desliga-se. Atenção tem de se estar sempre a mexer.

Deixar os bolos arrefecerem completamente, depois abri-los ao meio rechear e cobrir por fora com o doce de ovos para a pasta de açucar agarrar bem e depois é só usar a imaginação. Para os bolos aguentarem um em cima do outro tem de se colocar 4 tubos no bolo de baixo e depois colocar um prato próprio em cima e depois assentar o bolo de cima em cima desse prato, que tem de ser mais pequeno que o bolo.

Bom apetite!

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Royal Strawberry cheesecake






História

«Quando os morangos se encontraram com o queijo não mais se quiseram separar, as natas passeavam no mesmo jardim e a eles se quiseram juntar. A margarina vaidosa, quis fazer parte da missão e pediu amorosa para também lhe darem a mão. A eles juntaram-se o amor e a paixão, as bolachas de chocolate, o açucar, o leite, o iogurte e o limão. Reuniram-se carinhosos para este desafio superar e no fim orgulhosos disseram que queriam ganhar!»

Não ganhou mas encantou muitos amigos. Fiz esta sobremesa antes de ir de férias para um almoço especial com amigos, depois congelei o que sobrou e ainda serviu de sobremesa para um almoço em familia quando voltámos das férias e todos adoraram, vale a pena experimentar porque é deliciosa.


Ingredientes:

Base:
300gr de bolachas shortcake de chocolate
75gr margarina
2 c. sopa leite

Semifrio de Morango:
1 gelatina Royal de morango
1/2 pacote gelatina neutra royal
300ml de água
400ml de natas
100gr de açucar
600gr de morangos

Cheesecake:
1 iogurte grego natural
1 embalagem de queijo creme Philadelphia
400ml de natas
4 folhas de gelatina
1 c. chá de gelatina neutra
150gr de açucar
1 c. sopa de sumo de limão.

Topo:
1 embalagem gelatina morango Royal
300ml de água
Morangos q.b.

Decoração:
1 embalagem de chocolate Kit Kat minis

Preparação:

Preparar as gelatinas Royal de morango, cada uma apenas com 300ml de água. Na gelatina do semifrio acrescentar ½ pacote de gelatina neutra Royal.

Trituram-se as bolachas e adiciona-se a margarina o leite, mexe-se até ligar e forra-se o fundo de uma forma de aro com 26cm de diâmetro. Reserva-se no frigorífico.

No liquidificador trituram-se os morangos, adiciona-se a gelatina já preparada e fria e mexe-se bem. Batem-se 400ml de natas em castelo com 100gr de açucar e envolve-se no preparado anterior. Deita-se este preparado por cima da base de bolacha e coloca-se a forma no congelador.

Colocam-se as folhas de gelatina numa tigela com água fria. Bate-se o queijo com o iogurte natural até ficar em creme. Escorre-se a água da gelatina, adiciona-se a gelatina neutra em pó e vai ao micro-ondas alguns segundos para derreter. Mistura-se bem ao preparado do queijo e adiciona-se 1 colher de sumo de limão. Batem-se as natas com o açucar em castelo firme e envolve-se no preparado de queijo. Deita-se este preparado por cima do semifrio de morango e vai novamente ao congelador por 10 minutos. Espalham-se os morangos por cima do cheesecake e verte-se a gelatina de morango por cima.
Deixa-se no frigorifico de um dia para o outro. Na hora de servir, decora-se com chocolate kit kat à volta.

Depois é só sentar, relaxar e saborear este pequeno pecado dos deuses.

Deve levar mais morangos dentro da gelatina, mas eu não tinha mais.

domingo, 2 de setembro de 2012

Obrigada Espiga!



Este foi o livro que ganhei com a receita dos Filetes de Pescada. Tem receitas muito deliciosas, estou ansiosa por experimenta-las.

Também o fui levantar já fora do prazo porque chegou na semana em que estive de férias.

Muito obrigada pelo desafio e pelo prémio.

sábado, 1 de setembro de 2012

Obrigada Alsa!




Já recebi o meu prémio por ter ficado no Top 10 do passatempo do Alsa, com a sobremesa Paixão entre Chocolates. Estou muito contente por ter recebido uma de cada, vai dar muito jeito porque o Tiago faz anos dia 9 deste mês e já tenho várias ideias para as usar.

Como estive de férias, quase que a encomenda foi devolvida, a minha sorte foi que a senhora dos CTT reteve a minha encomenda.

Obrigada Alsa, não só pelo prémio mas também pelo desafio, pois foi graças a ele que nasceram novas receitas tão saborosas.



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