terça-feira, 31 de julho de 2012

Perca assada no Forno



Aqui está o prato principal do jantar especial de amigos que já não se viam há 1 ano. Simples, sem grandes temperos, tal como se pretendia.

Ingredientes:

12 batatas cortadas em quartos
8 postas de Perca
1/2 lata de tomate pelado
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal
Salsa
azeite q.b.
vinho branco

Tempera-se o peixe com sal, o alho, salsa e vinho branco. Coloca-se um tacho com agua e sal ao lume, assim que ferver deitam-se as batatas e deixa-se cozer 5 minutos. Desliga-se, colocam-se as batatas num tabuleiro, regam-se com uma mistura feita com um fio de azeite, salsa picada e tomate pelado picado, mistura-se bem. Num outro tabuleiro colocam-se rodelas de cebola e por cima o peixe, rega-se também com a mistura de azeite, salsa e tomate pelado e finaliza-se com mais rodelas de cebola.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos

Bom apetite!

domingo, 29 de julho de 2012

Crumble de Maçã


Pois é comecei pelo fim, em vez de começar pela entrada deste Jantar, comecei pela sobremesa, mas eu sou mesmo assim, comecei pelas iguarias em que primeiro pensei.

Ingredientes:

6 Maçãs descascadas e cortadas em lascas finas
50 gr de açucar
1 cálice de vinho do porto
canela q,b

Para o Crumble:

150gr de farinha
70 gramas de açucar
70 gr de margarina vaqueiro
canela q.b.

Num pirex de ir ao forno espalham-se as maçãs cortadas em lascas finas, rega-se com o vinho do porto, mistura-se as 50gr de açucar com a canela (coloco bastante porque gosto muito de canela) e misturo nas maçãs. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, junta-se numa tigela a farinha, o açucar, a margarina e a canela e vai-se desfazendo tudo com as mãos até ficar tipo areia. Retira-se as maçãs do forno e deita-se a areia por cima. Vai novamente ao forno até começar a ganhar cor.

Serve-se acompanhada com umas bolas de gelado.

Bom apetite!

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Salada de Frutas


A semana passada tivemos a agradável visita de uns amigos nossos que estando no Algarve de férias aproveitaram para nos vir visitar e vieram jantar connosco.

Como era um dia de semana o tempo para preparar o jantar era pouco e ainda por cima tinha de ter em mente um pormenor, o menino deles é alérgico ao ovo e é de tal modo grave que se comer algum tipo de comida que contenha vestígios de ovo pode morrer, a minha responsabilidade era acrescida. Preparar comida rápida, saudável, saborosa e sem vestígios de ovo. Ler bem todas as etiquetas, porque existem inúmeros produtos, que embora não tenham nos ingredientes base, ovos, podem conter vestígios. São pormenores que nós não ligamos até vivermos na pele uma determinada alergia e eu sei bem do que falo, porque o Tiago também faz algumas alergias e eu também, embora as minhas sejam por contacto.

A primeira ideia que me veio à cabeça, foi a sobremesa, o que fazer? Salada de fruta e assunto arrumado! Mas depois pensei, só? Nem pensar! Lá veio a minha consciência falar comigo. O Pedro tinha comprado um gelado que não continha vestígios de ovo, o que ligaria bem com o gelado? Já sei... Veio um Crumble de Maçã. De sobremesas fiquei despachadas, rápidas e deliciosas. Para prato principal preparei Perca assada no Forno, sem grandes temperos, porque existem muitos temperos que podem conter vestígios de ovo e de entrada, melão com presunto. Mas daqui a uns dias logo coloco as outras fotos com respectivas receitas. Hoje fico-me por uma sobremesa muito simples mas bastante saborosa.

Ingredientes:

1 Maçã
1 Pera
1 Banana
1 Kiwi
2 Ameixas
Cerejas
2 fatias de Abacaxi
1 Pessego
1 laranja
sumo de duas laranjas

Descascar as frutas e cortar em cubos, regar com o sumo de laranja.

Não gosto de salada de frutas com açucar ou com frutas em calda, gosto com frutas naturais e regada só com o sumo de laranja.

Sîmples, não é? E muito saudável.

Bom apetite!

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Regueifa com banana e chocolate



À uns anos atrás comecei a coleccionar umas fichas de culinária que se chamam Receitas Fáceis e rápidas, depois acabei por desistir porque comecei a aperceber-me de que a colecção nunca mais tinha fim. Esta receita faz parte dessas fichas, embora eu tenha alterado ligeiramente os ingredientes, e alterei completamente a maneira de confeccionar, porque lhe acrescentei bastante farinha e não bati as claras em castelo. A ideia era ficar tipo massa de bolo e depois fazia-se numa forma untada com manteiga e farinha, mas eu não fiz assim.

Uma das dicas que vem nesta receita é a de aproveitar bananas maduras. Batem-se bem as bananas, adiciona-se umas gotas de limão e depois congela-se até precisarmos.

Ingredientes para a receita:

125 gr de manteiga amolecida
250 gr de açucar (usei 150gr)
2 bananas bem maduras
20 cl de natas
2 ovos 
1 c. chá de essencia de baunilha (substitui por canela)
300gr de farinha peneirada (usei 450gr)
1/2 pacote de fermento quimico (usei fermento de levedar)
1 pitada de sal
150gr de chocolate de culinária em pedaços
açucar em pó

Eu adaptei à mfp por isso coloquei a margarina, as natas, os ovos, a banana bem esmagada, a farinha, o açucar, a canela e o fermento. Programei amassar. Retirei a massa e dividi em duas, numa das metades adicioneio chocolate derretido.

Entrelançei as duas massas e deixei levedar cerca de 30 minutos. Leva-se ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

Tivémos um belo lanchinho.

Bom apetite!

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Carne Picada com Macarrão


Esta receita resulto muito bem, fácil e muito saborosa, mesmo como gostamos aqui em casa.

Ingredientes:

500 gr de carne picada (usei vitela misturada com 1 pouco de chouriço de carne alentejano)
350 gr de macarrão
1 cebola
2 dentes de alho
meia lata de tomate pelado
pimento laranja e pimento verde q.b.
oregãos q.b.
azeite q.b.
salsa q.b.
1 dl de V. branco
150 gr de queijo da serra ralado
1 pacote de natas
1dl de leite
sal e pimenta q.b

Na picadora picar a cebola, alhos, tomate com a polpa, pimentos, oregãos, salsa, v. branco e sal, fica um liquido mais para o espesso. Num tacho colocar um fio de azeite e a carne, quando começar a querer fritar, depois rega-se com a mistura e deixa-se cozinhar cerca de 25 minutos, ou até a carne estar bem cozinhada. Enquanto isso coze-se o macarrão em água e sal com um fio de azeite. Depois de cozido escorre-se e mistura-se um pouco de oregãos.

Para o molho: Leva-se ao lume um tachinho com o leite, as natas, 3/4 do queijo, sal e pimenta, deixa-se ferver até começar a espessar um pouco, ou seja, quando o queijo derreter.

Quando a carne estiver cozinhada mistura-se com o macarrão e incorpora-se o molho, mexendo bem para ficar bem misturado, deita-se num tabuleiro de ir ao forno e polvilha-se com o resto do queijo. Vai ao forno pré aquecido a 200º até ficar gratinado.

Acompanha bem com uma salada de alface.

Bom apetite!

sábado, 21 de julho de 2012

Meia-Desfeita de Bacalhau





Um dia destes andava eu a folhear os meus livros de receitas à procura de um jantar que fosse rápido e deparo-me com esta receita no livro «O melhor da Cozinha Portuguesa» volume 4, como aqui em casa gostamos muito de bacalhau lá fui eu a correr para a cozinha colocar em prática esta iguaria. Alterei um pouco as quantidades:

Ingredientes: 

1 lata grande de grão
3 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
3 ovos
1 ramo de salsa picada
Azeite e vinagre q.b.
sal e pimenta q.b.

Cozi o bacalhau e os ovos, quando o bacalhau ficou cozido, desfiei-o. Deitei o grão na água do bacalhau só para aquecer um pouco. Juntar o grão e o bacalhau e deitar numa travessa, colocar por cima a cebola e os dentes de alho previamente picados (eu pico tudo junto). Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta e misturar bem. Decorar com os ovos e salpicar com a salsa picada.

Provado e aprovado!

Bom apetite.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Pãezinhos à Inglesa



A receita deste pão foi tirada do Livro Completo das Sobremesas e Pastelaria, são muito boas as receitas, ando entusiasmada nas experiências. Um pão muito saboroso, rende 10 pães e desapareceram num ápice.

Ingredientes:

140 ml de água quente
140 ml de leite quente
450 gr de farinha de trigo (usei tipo 55)
1 1/2 de chá de sal
2 c. chá de açucar branco refinado
1 c. chá de fermento de padeiro
óleo de girassol para untar (usei Isio 4)
leite para pincelar

Na mfp deitar o leite e a água na mfp, juntar a farinha peneirada de modo a cobrir por completo o liquido. Deitar o sal e o açucar em dois cantos da mfp. Fazer uma cova ao centro da farinha, sem deixar aparecer o liquido e colocar na covinha o fermento. Programar «amassar com levedura».

Ao terminar o programa retira-se a massa para uma superfície enfarinhada. Dividir a massa em dez pedaços, coloca-los num tabuleiro e cobrir com película aderente oleada. Retira-se os pedaços um a um, molda-se uma bola e espalma-se de modo a obter uma oval com cerca de 10cm. Vai-se colocando novamente no tabuleiro com a película por cima  e deixa-se levedar no forno a 35º durante 30 minutos.
Findo o tempo, retira-se a película  e pressiona-se o centro da massa para saír um pouco o ar.
Pincelam-se os pães com leite, polvilham-se com farinha e coloca-se num tabuleiro oleado (eu não untei porque usei tapetes de silicone). Vai a cozer em forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos. ou até dourarem. Retira-se do forno para uma rede para arrefecerem.

Nós comemos morninhos ainda derretia a manteiga. Fantásticos. Provado e aprovado!

Bom apetite!

terça-feira, 17 de julho de 2012

Carne de Vitela Estufada com Arroz Branco


De vez em quando sabe tão bem comer uma carninha estufada! O melhor de tudo é que sobra sempre para o almoço do dia seguinte e ainda sabe melhor.

Ingredientes:

750 gr de cubinhos de Carne de Vitela
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em meias luas finas
6 rodelas de chouriço em quartos
4 tomates pelados cortados aos bocadinhos
5 c. sopa de polpa de tomate
Vinho branco 1,5 dl
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta moída
sal

Para o arroz:

1 copo e meio de arroz
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 copos e meio de água
sal q.b.
azeite q.b.


Na panela de pressão coloca-se o azeite e a cebola picada, quando estiver a ficar transparente coloca-se os alhos e de seguida a carne e o chouriço. Deixa-se cozinhar a carne um pouco e de seguida juntam-se o resto dos ingredientes e acrescenta-se um pouco de água. Fecha-se a panela de pressão e cozinha até começar a apitar, aí baixa-se o lume e programa-se 25 minutos. Desliga-se o lume e deixa-se que o vapor vá saindo lentamente.

Enquanto isso prepara-se o arroz. Lava-se bem o arroz e deixa-se secar. Num tacho coloca-se 3 copois e meio de água para ferver. Num outro tacho coloca-se o azeite e a cebola, deixa-se refogar um pouco, depois junta-se o alho picado, cozinha mais um minuto e deita-se o arroz. Deixa-se o arroz fritar um pouco e junta-se a água a ferver, tapa-se tendo o cuidado de deixar um pouco aberto e coze cerca de 12 minutos. Desliga-se e espera-se cerca de 5 minutos. ( Vi este arroz num blogue, que não sei qual foi e adorei, agora faço sempre assim).

Serve-se de seguida acompanhado com uma salada de alface.

Bom Apetite!

domingo, 15 de julho de 2012

Pão de farelo e Iogurte


Há alguns anos ofereceram-me um livro que se chama « O livro completo das Sobremesas e da Pastelaria» e estava desde então na prateleira dos livros de culinária, adormecido e sem uso.

À uns tempos atrás peguei nele e estive a folheá-lo para apreciar as receitas e fiquei encantada com a quantidade de receitas maravilhosas que tem. No fim tinha uma surpresa, a última parte do livro é dedicada ao pão, muitas receitas dos mais variados pães. Este é um deles e vale a pena fazer, porque é muito simples e saboroso.

Tempo de preparação: 5 minutos


Ingredientes:

150 ml de água morna
125 ml de iogurte natural à temperatura ambiente (usei grego)
1 c. sopa de óleo de girassol (usei o isio 4)
1 c. sopa de melaço (não usei porque não tinha)
200 gr de farinha de trigo
150gr de farinha integral
25 gr de farelo de trigo
1 c. chá de sal
1 c. chá de fermento padeiro em pó (no livro diz 1/2)

Deitar a àgua na mfp e juntar o iogurte, o óleo e o melaço. Adicionar as farinhas peneiradas de modo a cobrir o liquido, coloca-se o farelo e o sal em dois cantos da mfp. Por fim abre-se uma cova no meio da farinha, sem deixar que o liquido apareça e coloca-se  o fermento dentro dela.

Programar a máquina do pão para pão branco e côdea de cor média e liga-se a mfp. Eu só amassei na mfp, depois retirei a massa, dei-lhe forma e fiz-lhe uns golpes e deixei levedar no forno a 35º durante 1hora.

Retirei do forno, aqueci o forno a 200º e depois cozeu no forno 30 minutos. Arrefecer em cima de uma rede.

Bom apetite!

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Salada de Frango Crocante



Fui à minha horta e já tinha lá uns tomates cherry a pedir para ser colhidos. É tão bom ver a nossa horta a crescer...

Como o calor aperta e no frigorífico tinha umas sobras de Frango Crocante meti mãos à obra e nasceu esta salada que foi o nosso jantar, acompanhada com 3 tostinhas de paté com tomate cherry.

À tempos descobri no Continente a yogonese da Calvé. Como tinha um talão de desconto de 1€ resolvi comprar para experimentar e adorei, muito leve e saborosa.

Ingredientes

Frango crocante desfiado
1 cenoura ralada
couve roxa ralada
1 tomate cortado em pedacinhos pequeninos
5 folhas de alface migadas
ervilhas q.b.
2 ovos cozidos
ananas q.b.
meia maçã aos pedacinhos pequeninos
cebola picada
Yogonese q.b.
Tempero de salada Knorr 'salsa e oregãos'
queijo da serra ralado

Cozem-se os ovos e as ervilhas. Numa taça deita-se a alface migada, a cenoura, a couve roxa e o tomate. Mistura-se bem, tempera-se com sal, com o Tempero de salada Knorr e polvilha-se com um pouco de cebola picada. Acrescenta-se as ervilhas, ovos, ananás aos cubinhos e maçã aos cubinhos. Tempera-se com a yogonese. Só polvilhei a salada com o queijo, já no meu prato porque o meu marido não gosta de queijo, ou melhor só gosta de queijo gratinado.

Bom apetite!

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Biscoitos de Manteiga e Chocolate




Finalmente decidi-me a comprar o dispara-biscoitos da Luisa Alexandra. Andava já há muito tempo a pensar nele e no início de Junho lá me decidi. Veio muito rápido, foi de um dia para o outro. Para o estrear fiz uma receita que a Luisa enviou num folheto juntamente com o dispara-biscoitos e que são receitas da sua autoria. Claro está que fiz ligeiras alterações. Este utensílio traz 12 discos, no entanto na receita que fiz, não consegui usa-los todos, talvez por inexperiência, mas a massa não saía, no entanto com os discos que usei para fazer os que aparecem na imagem, a massa saiu sem problemas e até tive a ajuda do chef Tiago que adorou o brinquedo novo. Estes biscoitos foram feitos para levar para a festa da escola dele juntamente com a torta que já postei aqui.

Ingredientes:

200gr de margarina
50gr de manteiga
150gr de açucar
1 ovo
440gr de farinha
1 c. de sobremesa de fermento em pó

Massa de chocolate:
2 c. sopa de chocolate em pó
1 c. sopa de cacau em pó (sem açucar)
1 c. sobremesa de canela
1 c. sobremesa de sementes de papoila

Numa tigela coloquei a farinha misturada com o fermento em pó e peneirada, fiz uma cova no meio e coloquei os restantes ingredientes ( a margarina e manteiga coloquei à temperatura ambiente, depois coloquei mãos à obra e misturei tudo com as mãos até a massa ficar uniforme. Ficou uma massa bastante macia. Dividi a massa em duas e numa das metades adicionei os ingredientes da massa de chocolate previamente misturados entre si. A Luisa aconselhava a adicionar um pouco de leite nesta segunda massa em caso dela ficar seca, não foi o caso ficou boa de textura, por isso não adicionei mais nada. Fazer um rolo fino de cada massa e unir apertando um pouco para caber no dispara-biscoitos. Disparar sobre um tabuleiro de silicone e levar a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.

Ficaram muito deliciosos e para primeira experiência acho que correu muito bem, os biscoitos ficarm muito bonitos além de saborosos e não resisti em deixar 1 caixinha com biscoitos em casa que não chegaram ao dia seguinte, desapareceram num ápice.
Esta receita dá para muitos biscoitos.

Bom apetite!

domingo, 8 de julho de 2012

Frango com Ananás em molho agridoce, acompanhado com Arroz Chau chau




Adoro ir ao Restaurante Chinês, mas não a qualquer um. Na verdade existe um que para mim é mágico, adoro lá ir, aconselho a quem goste deste tipo de comida a experimentar. Fica na Marina de Vilamoura e chama-se Zu Yi, os pratos são maravilhosos, apetece provar todos, mas existem dois que para mim são mais especiais. É o Frango com Ananás e o Pato à Pequim, estive lá no inicio de Junho e a semana passada deu-me uma vontade de repetir e deitei mãos à obra e tentei reproduzir este prato que tanto gosto. Acho que consegui porque ficou mesmo colado ao original. Muito bom mesmo, provado e aprovado. Lembrei-me então de participar no passatempo do Blogue Arco-iris na Cozinha, porque é uma receita que me apetece partilhar com a família e amigos e com todos os que amam este tipo de cozinha. Reunir todos à volta da mesa e celebrar...

O molho que usei para confeccionar este prato, é uma receita antiga. Eu costumava comprar os crepes chineses congelados, em Lisboa, a uma senhora Chinesa e que era cozinheira num Restaurante Chinês. Como moro no Algarve, embora ele me desse sempre um frasco de molho, acabava por azedar antes que eu comesse os crepes todos. A Senhora acabou por me dar a receita e desde então faço-a sempre, é perfeita.

Acompanhei este prato, claro está, com o tradicional arroz chau-chau, que tanto apreciamos.

Ingredientes para o Molho Agridoce:

1 c. sopa de óleo
250 gr de polpa de tomate
250gr de açucar
meia garrafa de vinagre (uso de cidra)
1 c. chá de sal
0,5 dl água
1 c. sopa de Maizena


Temperar o frango com sal e  o dente de alho picado e reservar.

Bimby:

No copo limpo colocar todos os ingredientes para o molho agridoce e programar 8 min. /temp. varoma/ vel 4. Reservar


Tradicional:

Refoga-se o tomate no óleo, junta-se o sal e o açucar. Mexer um pouco e juntar 400ml de água e a meia garrafa do vinagre. Deixar ferver. Por último engrossar com um pouco de Maizena desfeito em 100ml de água. Reservar

Ingredientes para o Frango:

2 peitos de Frango cortados em quadrados
1 dente de alho
Sal q.b.
1/2 cebola
30gr de azeite
1 abacaxi cortado ao meio na longitudinal (retirar a polpa cortada em cubos)
1 lata de cogumelos
50gr de rebentos de soja


Bimby:

No copo colocar  a cebola e o azeite e picar 3 seg/vel 5 e refogar 5min/temp 100º/ vel. 1
Juntar os pedaços de ananás cortados em quadrados, o frango, os cogumelos, os rebentos de soja e o molho agridoce e programar 8 min/ 100º/c. inversa /vel. Colhe

Tradicional:

Tempera-se os bifes de frango com o sal e com o dente de alho picado. Com uma faca afiada retira-se o caroço de ambas as partes do ananás e vai-se tirando a polpa do ananás, cortando-a aos quadradinhos. Vai ficar um sumo que se reserva junto com os quadradinhos de ananás. Aquece-se o azeite na frigideira e deixa-se fritar o frango, os cogumelos e os rebentos de soja. Acrescenta-se o ananás e o sumo deixa-se cozinhar até o sumo evaporar. Rega-se com o molho agridoce (metade da receita mais ou menos) e deixa-se apurar um pouco.

Aproveita-se as metades do ananás para servir de prato e fica uma apresentação fantástica.

Ingredientes para o Arroz Chau chau:

1/2 cebola
1 dente de alho
1 copo e meio de arroz vaporizado
cubos de fiambre q.b.
ervilhas q.b.
2 ovos mexidos cortados aos bocadinhos
40gr de azeite

Bimby:

No copo da bimby coloca-se a cebola, o dente de alho e o azeite e programa-se 3seg/vel 5 e de seguida 5min/100º/vel1

Coloca-se o arroz no cesto e junta-se as ervilhas e o refogado por cima, 800gr de água dentro do copo temperada com sal, no tabuleiro da varoma papel vegetal com os ovos batidos e temperados com um pouco de sal. Programa-se 25 min/temp varoma/vel 3

No final do tempo misturam-se os ovos ,mexidos ao arroz, adicionando também os cubos de fiambre e fica pronto a servir.


Tradicional:

Lava-se bem o arroz e deixa-se secar. Refoga-se a cebola picada, quando começar a alourar junta-se o dente de alho picado deixando alourar, adiciona-se o arroz e deixa-se fritar um pouco. Acrescenta-se 3 copos de água a ferver e as ervilhas. Deixa-se cozer cerca de 12 minutos ou até evaporar toda a água. Desliga-se o lume e mistura-se os cubos de fiambre e os ovos mexidos.

Vale mesmo a pena experimentarem esta receita porque é mesmo muito saborosa.

Bom apetite!


sábado, 7 de julho de 2012

Entrecosto Agridoce na Airfryer



Tinha no congelador um saquinho com pedacinhos de entrecosto e lembrei-me logo da minha amiga Airfryer e lá parti à descoberta de mais uma receita.

Ingredientes:

700 gr de entrecosto cortado em pedaços
sumo de 1 limão
3 c. sopa de mel
1 c. sopa de azeite
2 dentes de alho picados
3 c. sopa de mostarda
1 dl de vinho branco
1 folha de louro aos pedacinhos
salsa picada
ervas de provença
pimenta moída


Tempera-se o entrecosto umas horas antes (eu costumo temperar de véspera) com todos estes ingredientes misturados. Eu coloco tudo na picadora, excepto o louro e depois rego o entrecosto com este molho. Deito o louro por cima aos bocadinhos. Com a mão misturo bem o liquido com a carne e coloco no frigorífico tapado para marinar.
Pré aqueço a Airfryer a 200º durante 3 minutos, coloco a forma lá dentro com a marinada e o entrecosto, baixo a 180º e deixo cozinhar cerca de 30 minutos. A meio do tempo abro a Airfryer e rego o entrecosto com o molho.

Servi acompanhado com uma salada de alface e arroz branco.

Bom apetite!

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Bacalhau com Broa e Puré de Batata



Este foi o prato principal de um almoço especial em família. Não foi confeccionado por mim, foi o meu Padrinho que o fez. Vou postar a receita porque acho que vale a pena fazer esta receita que é muito saborosa. Obrigada Padrinho adorei o Bacalhau.
Vou vos deixar a receita tendo por base 4 pessoas, porque a que ele fez foi para  8 pessoas e dava quase para o dobro, ainda congelámos bacalhau para comer noutra altura.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 broa de milho esfarelada (só o miolo)
puré de batata (colocar um pouco mais de leite)
1 cebola às rodelas
4 rodelas de pimento vermelho
4 rodelas de pimento verde
1 tomate maduro às rodelas
1 molho de espinafres cozido e escorrido
1 embalagem de queijo mozzarela ralado


Numa frigideira refogar em azeite, cebola e alho o bacalhau e juntar as rodelas dos pimentos e o tomate maduro.
Numa outra frigideira saltear em azeite os espinafres cozidos e escorridos.
Num tabuleiro de ir ao forno montar o bacalhau da seguinte forma:
No fundo do tabuleiro colocar o bacalhau, por cima os espinafres, depois deita-se o puré de batata seguido da broa e por fim polvilha-se tudo com o queijo mozzarela ralado. vai ao forno a gratinar.




Bom apetite!

terça-feira, 3 de julho de 2012

Caixinhas Surpresa


Um dia destes a visitar um blogue que gosto muito, deparo-me com esta receita maravilhosa e como tinha um almoço especial, levei logo a receita comigo. O blogue é o da Lenita e a receita chama-se Tacinhas de Cogumelos.

Alterei a receita do recheio e aumentei a massa filó à volta da tacinha, aconselho vivamente a fazê-los, é algo simplesmente divinal. O nome foi o Tiago que lhe deu, por isso alterei-o em relação à receita original, também alterei um pouco os ingredientes. A família adorou.Obrigada Lenita por esta maravilhosa receita. Receita para 8 caixinhas:

Ingredientes:

12 folhas de massa filó (2 embalagens do continente)
sementes de sésamo e papoila
16 camarões (miolo de camarão grandinho)
1 lata grande de cogumelos Pleurotus cortados aos quartos
16 tomates cherry
100 gr de Bacon aos cubinhos
Queijo emental ralado q.b.
4 rodelas de chouriço picadinhas
V. branco 8 c. sopa
azeite q.b.
3 dentes de alho picados
Ervas de provença
salsa q.b.
pimenta moída

Colocam-se 8 forminhas untadas por fora com margarina e viradas para baixo em cima de um tabuleiro de silicone.

Cortam-se 32 quadrados de massa filó de modo a que se consiga moldar por fora das forminhas e untam-se as folhas todas com manteiga, nos dois lados. Agrupam-se em quatro e moldam-se os quadradinhos às tacinhas, por forma a formar caixinhas. Pincela-se com manteiga e salpicam-se com as semente. Vai ao forno a 180º cerca de 8 minutos.

Enquanto isso prepara-se o recheio. Numa frigideira  com azeite colocam-se os dentes de alho picados, o chouriço, e o bacon, deixa-se dourar um pouco e adiciona-se os cogumelos, camarões e tomate cherry, rega-se com o vinho branco e polvilha-se com as ervas de provença, a salsa picadinha e a pimenta moída. (polvilhei os camarões com sal antes de os colocar na frigideira).

Encher as tacinhas com este recheio e polvilhar com o queijo ralado e por cima salpicar com salsa picada.

Vai ao forno até derreter o queijo.

Tal como eu previa assim que vi esta entrada, foi das melhores entradas que já fiz até hoje, toda a familia adorou e o pequenino até lhes chamou as caixinhas surpresa.

domingo, 1 de julho de 2012

Frango Crocante - Airfryer



Tenho acompanhado várias receitas com Corn flakes mas ainda não tinha experimentado fazer. A curiosidade foi aumentando e assim nasceu este franguinho crocante aqui em casa.

Ingredientes:

1 Frango cortado aos bocadinhos (sem pele)
3 copos cheios de corn flakes
1/2 copo de pão ralado
1 cebola
1 ramo de salsa
pimenta moída q.b.
sal q.b.(pouco)
1 c. sopa de mel
1 caldo de knorr de galinha
80gr de queijo emental ralado
leite q.b.
margarina q.b.

Na maquina picadora da Brown (a minha tem 1,5lt de capacidade) coloquei todos os ingredientes excepto o frango, leite e margarina. Piquei tudo finamente. 

Coloquei leite dentro de uma taça e demolhei o frango no leite, de seguida envolvi o frango na mistura que fiz na picadora. 

Untei a cuba da Aifryer com a margarina e espalhei o frango tapando de seguida com papel de aluminio. Assou 30 minutos a 200º. Depois retirei o papel de alumínio e cozinhou mais 10 minutos a 180º.

Servi com arroz de ervilhas. Adorámos o frango, esta receita meio inventada, mas inspirada em várias receitas com corn flakes. Veio para ficar.

Bom apetite!
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