sexta-feira, 29 de junho de 2012

Paixão entre Chocolates e Caramelo - Desafio «Alsa Blogue Challenge»





Depois de muito pensar, não podia deixar passar este desafio sem participar. Adoro novos desafios e inventar na cozinha faz parte do meu dia a dia. Os produtos Alsa escolhidos, depois de analisadas as hipóteses foram a mousse de chocolate de leite e a mousse de chocolate branco. As ideias eram muitas e por isso estive até aos últimos dias indecisa. 
Aqui em Casa adoramos Chocolate, Caramelo e Café, a mistura dos três sabores fazem um casamento perfeito e daí nasceu a ideia desta sobremesa. Um semi-frio de sabor intenso e que realça a união perfeita entre o Chocolate de leite e o Chocolate branco, em cama de bolacha, regado com caramelo.


Se também quiserem participar e ainda não conhecem o desafio é só irem ao Facebook da Alsa aqui e consultarem o regulamento aqui.
A receita foi batizada de «Paixão entre Chocolates e Caramelo» e é mesmo uma grande paixão que tenho pela cozinha, em especial pelas sobremesas e esta foi feita com muita alegria e carinho. 
Depois de provar a primeira colher deste semi-frio não apetece mais parar. Fechei os olhos e senti distintamente cada sabor, é uma mistura de sabores perfeita.

Ingredientes:

1 embalagem de Mousse de Chocolate de leite Alsa
1 embalagem de Mousse de Chocolate Branco alsa
70 gr de chocolate negro 70% cacau
800ml de Natas
200 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 saquetas de gelatina neutra (18gr)
90gr de margarina Vaqueiro
200 gr de bolacha maria triturada + 15 bolachas inteiras
100gr de bolacha Chococake da Triunfo
1 chávena de café forte

Ingredientes para cobertura de caramelo:
2  c. sopa de agua
1/2 chavena de açucar
40 gr de margarina vaqueiro
100 ml de natas

Modo de preparação:

1 º Prepara-se o caramelo - Num tacho coloca-se a agua com o açucar, mexe-se até derreter o açucar completamente, deixa-se ferver até caramelizar e junta-se a Vaqueiro, quando derreter desliga-se o lume e aguarda-se 5 minutos, depois adiciona-se as natas e mexe-se para incorporar. Deixa-se arrefecer e reserva-se no frigorífico em recipiente fechado. (Fiz no dia anterior)

2 º Junta-se numa tigela 6 c. sopa dos 200 ml de leite e deita-se lá dentro os 3 pacotes da gelatina neutra, entretanto coloca-se a aquecer no microondas o resto do leite. Mistura-se bem a gelatina e deita-se o leite quente por cima, mexe-se bem até a gelatina dissolver toda. Divide-se em duas tigelas em porções iguais.

3º Numa taça que possa ir ao microondas junta-se 50ml de natas com o chocolate negro partido em pedaços e coloca-se no microondas para derreter o chocolate.  Mistura-se bem e adiciona-se a uma das tigelas com a mistura de gelatina neutra e mexe-se bem para ficar uniforme

4º Na picadora trituram-se as 300gr de bolachas com as 90 gr de Vaqueiro, quando estiver tudo bem misturado deita-se numa forma de aro e vai-se calcando com as mãos para forrar o fundo da forma. Reserva-se no frigorífico.

5º  Bate-se um pacote de natas em castelo. De seguida vai-se adicionando metade do leite condensado e a mistura da gelatina neutra com o chocolate (sempre sem parar de bater).

7º Numa outra taça coloca-se a mistura Alsa «Mousse de Chocolate de leite» com os 150 ml de natas e bate-se bem com a batedeira durante 3 minutos e vai-se misturando o creme das natas com o leite condensado. Bate-se mais 3 minutos.

8º Despeja-se este preparado sobre a base de bolachas na forma e vai novamente para o frigorífico.

9º Bate-se um pacote de natas em castelo e vai-se adicionando o leite condensado, continua-se a bater com a batedeira e adiciona-se a mistura da gelatina neutra.

10º Numa taça coloca-se o preparado Alsa «Mousse de Chocolate Branco» a 1 pacote de natas e bate-se bem durante 3 minutos, adiciona-se aos poucos a outra mistura de natas com leite condensado e continua-se a bater por mais 3 minutos.

11º Passam-se as 15 bolachas pelo café forte e vai-se colocando as bolachas na forma por cima da mistura de chocolate de leite. Por cima coloca-se a mistura feita com a Mousse de Chocolate Branco. Vai novamente ao frigorífico por mais 10 minutos, retira-se e acaba-se com o creme de caramelo. Vai ao frigorífico até à hora de servir.






quarta-feira, 27 de junho de 2012

Mousse de chocolate



O meu marido é o especialista da mousse de chocolate e regra geral é sempre ele que as faz e esta foi feita por ele, foi feita para o almoço em família juntamente com outra sobremesa pelo que a receita foi a seguinte:

9 Ovos
300 gr de chocolate culinária
2 c. sopa de v. porto
2 c. sopa de margarina
8 c. sopa de açucar
1/2 chávena de café forte

Derreter o chocolate no microondas juntamente com a manteiga. Numa taça bater o açucar com as gemas. Adicionar o café e o vinho do porto ao chocolate e mexer bem. Juntar a mistura do chocolate na taça do açucar e envolver bem. Bater as claras em castelo e misturar sem bater.

Uma sobremesa bastante simples e que faz as delícias de todos.

Bom Apetite!


segunda-feira, 25 de junho de 2012

Paté de Atum


Um dia destes tive um almoço muito especial, e como tal preparei umas entradas também muito especiais para a ocasião. Esta foi uma delas.

Ingredientes:

5 ovos
2 latas de atum em azeite
um ramo de salsa
10 c. sopa de Maionese
1/2 cebola picada
1 c. chá de mostarda dijon
mistura de pimentas moída na altura

Cozem-se os ovos, e cortam-se ao meio com muito cuidado para não estragar as claras. Escorre-se bem e espreme-se o atum, coloca-se numa tigela e com um garfo esmaga-se bem. Junta-se a cebola, a salsa e as gemas. Mistura-se bem e adiciona-se a maionese e a mostarda, tempera-se com a pimenta. Coloca-se no liquidificador para desfazer bem.

Enchem-se as claras com o paté. O que sobra, coloca-se em tostinhas que se podem decorar por cima a gosto.

Bom apetite!


sábado, 23 de junho de 2012

Torta de Coco com Cobertura de Chocolate



Nas festinhas da escola do Tiago pedem sempre para levar doces, salgados ou sumos e nós costumamos sempre fazer doces, claro.

Esta torta foi para a festa de Junho que é a festa do final do ano lectivo. Já tinha a torta na minha lista de tortas a fazer desde que a vi no blog da Marta.

Ingredientes:

8 ovos
2 iogurtes (mimosa) de coco
225gr de açucar
1 c. sopa de margarina derretida
1 c. sopa bem cheia de farinha com fermento
açucar e margarina q.b.

Cobertura:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate de 200gr


Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina e farinha.

Bimby:

Colocam-se todos os ingredientes na bimby 30 seg/vel 4



Tradicional:

Numa taça junta-se o açúcar e a farinha, junta-se os iogurtes e bate-se com varas. Vai-se adicionando os ovos um a um para incorporar bem, adiciona-se a margarina e continua-se a mexer. Deita-se num tabuleiro e vai ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Ambos:
Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açucar, enrola-se com cuidado e deixa-se arrefecer completamente. Enquanto isso, prepara-se a cobertura.

Bimby:

Coloca-se o chocolate na bimby e pulveriza-se 15 seg vel 8, acrescenta-se as natas mexe-se com a espátula e programa-se 6 min/90º/vel 3

Tradicional
Coloca-se num tacho ao lume a tablete de chocolate aos bocadinhos e o pacote de natas e vai-se mexendo, em lume brando, até derreter completamente o chocolate.


A cobertura deve repousar pelo menos uns 10 minutos antes de cobrir a torta.
Cobre-se a torta com o chocolate, deixa-se o chocolate arrefecer completamente e decora-se a gosto.

Provei e aprovei...

Bom apetite!






quarta-feira, 13 de junho de 2012

Folhados de Bacalhau


Mais uma receitinha para a Airfryer. Tinha 2 massas folhadas quase a passar o prazo de validade e resultou neste folhado. Fiz a olho, mas fui pesando para poder escrever a receita. Abri o frigorífico e as ideias foram surgindo, este foi o resultado final.

Ingredientes:

230 gr Bacalhau desfiado (tinha-me sobrado de outro prato)
350 gr de espinafres
2 cenouras
120 gr de ervilhas
1/2 cebola grande picada
2 dentes de alho
azeite q.b.
40 gr de pimento verde

Molho Béchamel
250ml de leite
1 c. chá de farinha Maizena
1 c. sopa de margarina
4 fatias de queijo Terra Nostra

Coze-se o bacalhau, as cenouras, espinafres e ervilhas. Neste caso só precisei cozer os espinafres e ervilhas porque já tinha as cenouras e o bacalhau cozidos de outro dia. Numa frigideira coloca-se o azeite, os dentes de alho picados, e o pimento verde em cubinhos pequeninos, deixa-se alourar a cebola e acrescenta-se o bacalhau, as cenouras cortadas em cubos pequeninos, os espinafres e ervilhas. Deixa-se cozinhar um pouco para tomar o gosto.

Enquanto isso, à parte num tachinho coloca-se uma c. sopa margarinha e a colher de chá de maizena e mexe-se bem para cozinhar. Deita-se o leite e o queijo aos bocadinhos e vai-se mexendo até derreter o queijo e engrossar um pouco. 

Mistura-se o molho à Miscelania do bacalhau e envolve-se bem. Divide-se em duas porções iguais e divide-se pelas massas folhadas, fechando de seguida. Coloquei na Airfryer a 180º durante 20 minutos, mas tambem poderia ir ao forno. Neste caso fiz uma de cada vez.

Bom apetite!

terça-feira, 12 de junho de 2012

Pão com 3 farinhas



Este pão é muito fácil de fazer e ficou muito bom, inspirei-me na receita da São do blogue Rapa Tachos, já tinha feito outro pão do blogue dela e adorei por isso resolvi arriscar este também e ainda bem que o fiz, é mesmo muito bom. Só alterei um pouco nas farinhas. Fiz o pão assim que vi a receita, porque senão acabava por me esquecer.

Ingredientes:

275 ml de leite morno
25 gr de manteiga amolecida
1 c. chá de sal
250 gr de farinha de trigo tipo 65
125 gr de farinha de trigo integral
100 gr de farinha de centeio
9 gr de fermento Ramazotti
1 c. chá de açucar

Coloquei os ingredientes por esta ordem na mfp e selecionei amassar. Retirei da cuba fiz um rolinho e dei-lhe uns cortes. Coloquei num tapete de silicone e foi a levedar no forno pré aquecido a 35º durante 1h30. Retirei do forno, pré-aqueci a 200º e coloquei lá o pão , baixei para 180º e deixei cozinhar 30 minutos.

Bom apetite!

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Bacalhau Cozido


Nem só de pratos complicados e elaborados é feita uma cozinha e por vezes os mais simples tambem são os mais saborosos. Como aqui gostamos muito de bacalhau, mesmo simplesmente cozido é bem vindo e tentamos dar sempre côr ao nosso prato.

Ingredientes:

2 cenouras
4 batatas
8 folhas de couve lombarda
2 postas de bacalhau
2 ovos cozidos
2 dentes de alho
2 tomates
azeite e vinagre para temperar

Coze-se a couve, cenouras, batatas, bacalhau e ovos. Tiram-se as peles e as espinhas ao bacalhau e depois emprata-se a gosto, nós gostamos de cortar tudo em bocadinhos pequeninos. Cortamos tambem o tomate em pedaços pequenos e por cima deita-se os alho tambem picadinho. Por fim rega-se com o azeite e vinagre.

Bom apetite!

domingo, 10 de junho de 2012

Gelado de Morango com chocolate quente



As fotos ficaram com muita luz mas o gelado é de morango e bem vermelho. Agora no verão só me apetece fazer gelados e sobremesas fresquinhas.

Ingredientes:

500gr de morangos
1 lata de leite condensado
400 ml de natas

Molho:
8 quadradinhos de chocolate
50 cl de leite

Tiram-se os pés aos morangos, lavam-se e deixam-se secar bem. No liquidificador coloca-se o leite condensado e os morangos e liga-se na potência máxima. Enquanto isso batem-se as natas em castelo firme. Quando as natas estiverem firmes vai-se adicionando a mistura do leite condensado aos poucos incorporando bem.
Verte-se numa taça e vai ao congelador. Retira-se do congelador, de meia em meia hora e bate-se com as varas, faz-se isto 4 vezes, depois deita-se o preparado no recipiente definitivo. Eu costumo guardar as caixas dos gelados que compro, por isso uso-as para guardar os gelados que faço.

Deixa-se no congelador de preferência de um dia para o outro. Na hora de servir faz-se o molho num tachinho ao lume, até engrossar um pouco. Deita-se por cima do gelado e está pronto a servir.

Bom apetite!

P.S. Quem gostar de sentir pedacinhos de morango, pode-se deitar no fim alguns pedaços antes de ir ao congelador.

sábado, 9 de junho de 2012

Esparguete delícia



Este esparguete foi feito pelo maridinho e nem sabem o quanto me soube bem chegar a casa e ter este comer quase pronto.

Ingredientes:

150gr de fiambre cortado aos quadradinhos
200 gr de miolo de camarão
1 lata de cogumelos
2 pimentos laranja pequenos (fui buscar à nossa horta e são mesmo pequeninos)
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
7 rodelas de chouriço cortadas em quartos
azeite q.b.
1 pacote de natas
70 gr de queijo da ilha ralado
sal e pimenta
esparguete 350gr
salsa picada q.b.

Numa frigideira coloca-se a cebola, o alho, azeite e chouriço a refogar. Quando aloirar a cebola, deita-se o camarão, cogumelos, fiambre o pimento aos bocadinhos. À parte coze-se o esparguete e num tachinho mistura-se as natas com o queijo e deixa-se o queijo derreter, tempera-se com sal e pimenta.
Mistura-se  o esparguete ao preparado e por cima deita-se o molho das natas. Adiciona-se a salsa picada e mexe-se bem para incorporar. Está pronto a servir.

Bom apetite!

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Bacalhau à Gomes de Sá


Esta foi mais uma brincadeira para ver se o Tiago começava a comer. O prato é bacalhau à Gomes Sá, aqui em casa gostamos muito de bacalhau e este é dos nossos preferidos.

Ingredientes:

3 Postas de Bacalhau
7 batatas
3 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
salsa q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.




Coze-se o bacalhau, as batatas e os ovos. Para ficar mais macio e saboroso, deve-se cozer o bacalhau em leite. Depois de cozido tiram-se as espinhas ao bacalhau e reserva-se. Num tacho coloca-se a cebola cortada as rodelas, o alho picadinho, a folha de louro e o azeite, deixa-se alourar e junta-se o bacalhau e as batatas cortadas às rodelas e tempera-se com sal e pimenta. Mexe-se para misturar, com cuidado para não esmagar muito as batatas, mistura-se um ovo picadinho e salsa tambem picada. Vai ao forno num pirex (retira-se a folha de louro), neste caso coloquei na Airfryer 180º durante 5 minutos. Retira-se da Airfryer e salpica-se com salsa picada, ovo às rodelas e azeitonas, nós como não gostamos de azeitonas, não colocamos. Fiz 2 bonequinhos destes e ainda sobrou bacalhau para mais 2 refeições.

Bom apetite!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Bolo de aniversário decorado com Pasta de Açucar




Agora com tempo posso contar como correu a minha segunda experiência com este tipo de bolinhos. Adoro fazê-los é fantástico. O primeiro que fiz foi no dia da mãe e esse fiz a pasta e tudo, mas deu muito trabalho levei imensas horas a fazer. Este bolo fiz na segunda-feira, na terça-feira vim do trabalho fiz o recheio e então depois comecei a decoração. Estava apreensiva, mas correu muito bem a massa esticou facilmente, ficou mesmo fininha e trabalhei como se estivesse a brincar com plasticina. Já decidi que vou participar num workshop porque preciso de ter técnica, mas tambem é verdade que os utensílios ajudam imenso e eu já tenho muitas coisinhas. A receita do bolo veio da revista «Faça Fácil Cake design» nº 8 especial dia dos namorados. Um bolinho de cenoura com recheio de creme de chocolate. O recheio é de minha autoria, só fiz o bolo da revista, mas claro que com pequenitas alterações.

Ingredientes para o bolo: (dobrei a receita da revista)

6 cenouras raladas
6 ovos
2 chávenas de chá de oleo
700gr de farinha de trigo com fermento
3 chávenas de açucar (estas não dobrei porque achei muito)
1 c. sobremesa de fermento em pó

Recheio:
2 c. sopa margarina
1 chavena de natas
8 c. sopa de chocolate em pó
8 quadradinhos de chocolate culinário
3 c. sopa de açucar
Coloca-se no copo liquidificador os ovos, oleo, cenouras raladas e natas, deixa-se trabalhar na potência máxima, depois introduz-se o açucar e trabalha por 5 minutos. Peneira-se a farinha com o fermento, se já não couber no liquidificador (que foi o meu caso) coloca-se novamente numa taça, adiciona-se a farinha, mexe-se bem com uma colher de pau e com a varinha mágica passa-se bem. Verte-se numa forma 22cm diametro e 10cm de altura, previamente untada e vai ao forno pré aquecido a 180º, por 50 minutos.
Deixa-se arrefecer completamente, enquanto isso prepara-se o recheio. Num tachinho colocam-se todos os ingredientes e vai-se mexendo até engrossar um pouquinho. Desliga-se e deixa-se arrefecer. Corta-se o bolo em 3 parte mais ou menos iguais e barra-se com o creme. Por fora barrei um pouco com leite condensado só para a pasta de açucar aderir.
Decora-se a gosto. Eu decorei com a pasta de açucar. Para estica-la usei uma mistura de 6.c. sopa de açucar em pó com 2 c. sopa de maizena, ambos peneirados, a isto se chama açucar impálpavel. Cobri o bolo todo com a pasta branca. Comprei 1 kg de pasta branca, com as que sobrouu do bol fiz as cores com corantes wilton, no fim ainda sobrou 500gr de pasta, que embrulhei em pelicula aderente para dar para outras vezes.

Bom apetite!


terça-feira, 5 de junho de 2012

38 Primaveras




Este bolinho estive a fazê-lo esta tarde. É o meu segundo bolo neste tipo de pasta. Espero que gostem. A receita só amanhã porque hoje já não tenho tempo para a colocar.

Boa noite a todos!

Salmão com temperos na Airfryer


Aqui está uma receita muito fácil e rápida de fazer e na Airfryer ficou maravilhosa.

Ingredientes:

2 Postas de Salmão
sal q.b.
metade de 1 cebola às rodelas
sumo de 1 limão
azeite q.b.
mistura de pimentas q.b
tomilho q.b
2 dentes de alho picadinhos

Coloca-se as postas de salmão numa folha de papel de aluminio suficientemente grande para fechar totalmente.

Tempera-se com sal, limão, tomilho, alho e mistura de pimentas em ambos os lados da posta de salmão.

Por cima deita-se a cebola às rodelas e rega-se com um fio de azeite. Fecha-se bem o papel de aluminio e vai a cozinhar durante 25 minutos na Airfryer pré aquecida a 180º.

Bom apetite!

domingo, 3 de junho de 2012

Biscotti com amêndoas e canela


Fonte: Livro Banking pag 141 - Dorie Greenspan.

Esta semana quase não participava, nesta quinzena não tive tempo nenhum, o meu portátil tem estado avariado e hoje lá o consegui ligar, vamos ver até quando.

Estes bolinhos levaram-me à minha infância, eu cresci com a minha avó a fazer uns biscottis muito parecidos em aspecto, a maneira de fazer é a mesma, os ingredientes não sei porque nunca reparei o que ela colocava nestes bolinhos, mas não os fazia para nós, era para os seus passarinhos e depois colocava nas gaiolas, daí ficarem com este formato, para caberem nas grades, fazia-os regularmente. A minha avó tinha muitos canários era mesmo uma paixão. O sabor ficava muito parecido, ela dava-nos sempre uns para nós comermos também.

Hoje ao almoço pesou-me a consciência e lá os fui fazer. A massa ficou muito mole e ainda por cima vim para aqui escrever o post e ver os emails que se amontoavam e esqueci-me deles no forno, quando já só estavam a alourar. Ficaram aprovados embora para a próxima ponha um pouco menos de açucar. Só fiz metade da receita e coloquei pouca amendoa porque o marido não é apreciador. Estes foram feitos com muito amor, porque só mesmo por gostar muito de participar neste grupo e também por me fazerem lembrar a minha avó, pus mãos à obra e os fiz.

Ingredientes:

120 gr de farinha de trigo
60 gr de farinha de milho
1/2 c. chá de fermento
110 gr de margarina
1/2 chávena de açucar
1 ovo grande
canela q.b.
amendoas fatiadas 10 gr

Pré aquecer o forno a 175º.  Peneirar para uma tigela as farinhas, o fermento e a canela, misturar bem. Numa outra taça bater o açucar com a margarina, com as varas durante 3 minutos, acrescentar o ovo e bater mais 2 minutos. Acrescentar os secos e mexer com a colher de pau até incorporar. Juntar as amendoas e voltar a mexer. Em cima de um tapete de silicone moldar um tronco com 30 cm de comprimento por 4 cm de largura ( o meu tinha mais). Vai ao forno durante 15 minutos, retira-se e deixa-se arrefecer 30 minutos. Corta-se em tiras e vai novamente ao forno pré aquecido a 175º até ficarem mais aloirados. No meu caso ficaram mais torrados...

Missão cumprida

Bom apetite.
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