domingo, 26 de fevereiro de 2012

Doce de Tomate



Este ano os presentes de natal foram os azeites aromatizados e as compotas e esta foi uma delas, o doce de tomate. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

2kg de tomate
1kg de açucar amarelo
cascas de 1 limão
1 pau de canela
1 c. chá de canela


Colocar uma panela com agua a ferver e colocar os tomates lá dentro, retira-los assim que a pele começar a rasgar. Pelam-se os tomates e retiram-se o máximo de grainhas, depois colocam-se num escorredor para que escorra toda a agua.

Quando estiverem mais secos colocam-se os tomates dentro de um tacho, juntamente com o açucar, as cascas de limão, o pau de canela e a colher de chá de canela, vai ao lume brando por cerca de 1h30, ou até que retiremos uma pequena quantidade para uma colher e quando arrefecer já esteja consistente. Retira-se as cascas de limão e  o pau de canela e passa-se a varinha mágica, mas de modo grosseiro, só para desfazer os pedaços maiores.

Deitar dentro dos frascos que devem estar bem limpos e secos. Eu comprei os meus frascos numa empresa que se chama Vetromarim, os frascos são bonitos e baratos. Assim que se deita o doce nos frascos, tapa-se e viram-se ao contrário para criar vacuo. Ficam assim de um dia para o outro.

Fica um doce delicioso, ficámos com os frasquinhos pequenos para nós e mais um dos grandes, porque é o doce preferido do meu maridinho!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Gelatina de ananas











Como sobrou meia lata de ananas e a calda resolvi fazer uma gelatina da seguinte forma:

Ingredientes:

1/2 lata de ananas aos cubinhos pequenos
calda da lata do ananas
agua
2 pacotes de gelatina de ananas

Num copo medidor coloca-se a calda e completa-se com agua até prefazer os 400ml. Depois ferve-se metade e junta-se os pacotes de gelatina de ananas, mexe-se bem e mistura-se a agua fria. Numa forma coloca-se no fundo os pedacinhos de ananas e enche-se com a gelatina. Vai ao frigorifico de preferência de um dia para o outro. Para desenformar basta colocar a forma um bocadinho dentro de agua quente.
Pronto a servir e fica muito bom.

Pizzas Pic-Nic

Hoje fomos fazer um pic-nic e o que levámos para comer? Pois é pizza e hoje fiz uma receita diferente e que tambem saiu muito boa. A massa deu para 3 pizzas grandes, vai haver pizza para o jantar tambem.





Ingredientes:

Para a massa:

300ml de agua morna
3 c. sopa azeite (de preferência com sabor forte para dar gosto a massa)
600gr de farinha de trigo sem fermento tipo 65
7 gr de fermento tipo fermipan
1 c. chá de açucar
1 1/2 chá de sal

Para o recheio:

Polpa de tomate q.b.
1 lata de cogumelos laminados
130gr de bacon cortado em cubinhos
150 gr  de fiambre cortado em quadradinhos
200 gr queijo mozzarela ralado
200 gr queijo terra nostra fatiado cortado as tiras
1/2 lata de ananas cortados aos bocadinhos
oregãos q.b.

Coloca-se os ingredientes da massa por esta ordem na mfp e seleciona-se amassar. Quando pronta coloca-se a massa numa tigela e deixa-se levedar cerca de 1h30m. Divide-se a massa em 3 bolas e estica-se a massa primeiro com o rolo e depois com as mãos dando-lhe um formato arredondado. Preparam-se os ingredientes todos e barra-se a base da pizza com a polpa de tomate, de seguida colocam-se algumas tiras de queijo e depois o bacon, cogumelos, fiambre e ananas, polvilha-se com os oregãos, colocam-se mais umas tiras de queijo e o queijo ralado por cima e novamente oregãos. Vai ao forno a 180º por cerca de 15 minutos ou até gratinar o queijo.

Bom apetite!


Bolo de limão


Este bolo fiz por uma receita tirada do site 7pecados apenas lhe acrescentei 1 colher de sopa de canela, mas quando o voltar a fazer, não coloco a calda, porque torna o bolo agridoce, o meu marido não gostou da calda, de resto o bolo ficou muito bom, sabe a limão e fica húmido.

Ingredientes:
4 ovos
3 chávenas açúcar amarelo
2 chávenas de farinha trigo para bolos
1 chávena farinha de milho
1 c. sopa de canela
1 colher chá fermento
1 chávena óleo
1 chávena leite
2 limões (sumo de 1 e raspa de 2)
Calda:
sumo de 2 limões
3 colheres sopa açúcar branco

Numa tigela junta-se as gemas com o açucar amarelo, junta-se as raspas e o sumo de limão. De seguida junta-se o oleo e as farinhas previamente misturadas com o fermento e a colher de canela, mistura-se a chavena do leite e por fim as claras batidas em castelo.

Unta-se uma forma com margarina e farinha deita-se o preparado e vai ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

Num tacho coloca-se o sumo dos limões com as 3 colheres de açucar e vai ao lume a ferver durante cerca de 3 minutos. (se não gostam de bolos agridoce não façam esta calda, o bolo fica muito bom sem a calda)

Retira-se o bolo do forno, desenforma-se, pica-se com um palito e rega-se com a calda.

Bom lanche!

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Pão de milho

Ingredientes:
300ml agua morna
2 c. sopa de oleo
1 c. café sal
400 gr farinha preparada para pão milho da marca continente
250gr de farinha tipo 65
1 c.chá fermento

Colocar os ingredientes por esta ordem na mfp e selecionar amassar. Quando acabar espera-se cerca de 25 minutos e retira-se a massa, da-se a forma do pão e passa-se o pão num prato com farinha tipo 65. Fica no forno a 35º a levedar durante hora e meia. dáse um corte em cruz no meio do pão e coloca-se no forno pré-aqecido a 225º durante cerca de 30 minutos.

Fica molinho durante bastante tempo e acabadinho de fazer fica bastante estaladiço.

Salada Russa


Ingredientes:

Ervilhas q.b.
2 - batatas
2 - cenouras grandes
2 - latas de atum
1 - Tomate
2 - ovos
4 - folhas de alface
maionese q.b.
sal q.b.
1/2 cebola aos cubinhos pequeninos

Coloca-se ao lume a cozer em agua e sal as batatas e as cenouras cortadas aos quadradinhos pequeninos, os ovos e um pouco mais tarde as ervilhas. Deixa-se cozer entre 10 a 15 minutos, de modo a que estejam cozinhadas mas um pouco duras. Deixa-se arrefecer. Numa tigela coloca-se o tomate cortado aos cubos, juntando de seguida, as batatas, cenouras, ervilhas, a cebola e o atum bem espremido. Adiciona-se a maionese previamente batida e mistura-se, adiciona-se os ovos cortados aos bocadinhos e mexe-se novamente. Num pirex coloca-se as folhas das alfaces e deita-se a salada lá dentro.

Está pronto a servir!

Torta de Cenoura



Ingredientes:

600gr de cenouras
200gr de açucar
5 ovos
2 c.sopa farinha para bolos
1 c. café fermento
1 c.sopa Maizena
1 pau de canela
sumo e raspa de 2 laranjas
40gr vaqueiro
sal q.b.
canela
3 c.sopa açucar
vaqueiro liquido para untar o papel vegetal

Cozer as cenouras em agua com o pau de canela e umas pedrinhas de sal. Depois de cozidas colocar as cenouras no blender e desfazer em puré.

Juntar numa tigela o açucar com as gemas dos ovos, as raspas das laranjas e a margarina derretida e vai-se mexendo sempre, juntar depois o sumo de 1 laranja, o puré da cenoura e ir incorporando a farinha com o fermento previamente misturado e a maizena. Mexe-se bem e junta-se as claras em castelo.

Forra-se com 1 folha de papel vegetal o tabuleiro grande do forno e unta-se a folha com margarina, eu uso a liquida da vaqueiro.

Vai ao forno pré aquecido a 210º durante 15 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer completamente.

Coloca-se na bancada uma folha de papel vegetal e polvilha-se com uma mistura feita com as 3 colheres de sopa de açucar misturado com canela. vira-se a torta em cima da folha e descola-se da outra folha que foi ao forno, como está fria vai sair facilmente, rega-se com o sumo da outra laranja. Enrola-se com a ajuda do papel vegetal, devagarinho para não partir. Uma sobremesa fácil e económica e acima de tudo muito boa.

Bom apetite!


segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Rolinhos de peru com legumes gratinados



Ingredientes:

3 bifes de perú
mostarda dijon q.b.
Tempero para grelhados de carne «quinta da avó»
3 fatias de queijo
cogumelos laminados 1 lata
corgetes q.b.
ervilhas q.b.
2 batatas
2 cenoura
broculos
100 ml de leite
100ml de natas 3 queijos
1 c. chá de maizena
1 c sopa maionese
sal q.b.
pimenta q.b.
1 caldo de knorr para bifes
6 dentes de alho
azeite q.b.
pão ralado q.b.


Colocam-se os legumes a cozer, eu usei estes porque eram os que tinha em casa, mas podem usar-se outros. Quando os colocamos a cozer vão logo cortados aos bocadinhos e cozem menos tempo para ficarem rijos.
Arranjam-se os bifes para ficar um rectangulo, deita-se um pouco de sal, barram-se com a mostarda e unta-se com um bocadinho do caldo de knorr. coloca-se a fatia de queijo e os bocadinhos que sobraram dos bifes quando aparamos. enrolam-se para ficarem em rolinhos e por cima barram-se com o tempero para grelhados, os 3 dentes de alho picados e o resto do caldo de knorr. Regam-se com um pouco de azeite e vão ao forno pré-aquecido 180º durante 25 minutos.

Coloca-se numa frigideira um pouco de azeite com os 3 dentes de alho picadinhos e os cogumelos, depois juntam-se os legumes já cozidos, mexe-se, desliga-se o lume e deitam-se os legumes num pirex.

Na frigideira deita-se a maionese, as natas e o leite (com a colher de maizena previamente misturada), junta-se um pouco de sal e pimenta a gosto. Assim que começar a engrossar deita-se por cima dos legumes e mexe-se para misturar. Polvilha-se com pão ralado e coloca-se no forno nos últimos 10 minutos do perú, para gratinar.



domingo, 5 de fevereiro de 2012

Leite creme


Este leite creme não foi queimado porque não tenho o ferro para o queimar, levo canela por cima. Deu para seis taças destas.

Ingredientes:

1 lt leite morno
6 gemas
7 c.sopa açucar
1 1/2 c. sopa de maizena
1 c.sopa farinha custard
4 cascas de limão
1 pau de canela

Juntar as farinhas com o açucar, as gemas uma a uma e mexendo sempre e o leite. Mexer bem e levar ao lume com as cascas de limão e o pau de canela. É muito importante não parar de mexer até engrossar um pouco, desliga-se o lume, retira-se o pau de canela e as cascas do limão e deita-se em tacinhas. Neste caso, polvilhei com canela, mas para quem tem o ferro, deita-se açucar por cima e queima-se com o ferro em brasa.

Como estou de dieta assim fica mais light.

Bom apetite!

Croissants e pãezinhos



Esta receita é fácil e muito saborosa, mais uma para não fazer sempre as mesmas.

Ingredientes: (vai por esta ordem para a mfp)

150ml de leite
170gr margarina
1 ovo batido
2 c.sopa açucar
1 1/2 chá de sal
450gr farinha
1/2 pacote fermento seco
(um pouco de leite morno para pincelar)

Aquecer o leite e a margarina no microondas antes de os colocar na mfp. Depois de introduzidos os ingredientes por esta ordem fazer o programa de amassar. Depois de terminado o programa esperar 20 minutos antes de retirar a massa. Enfarinhar a bancada, estender a massa e corta-la em triangulos que se enrolam da parte mais larga até à estreita. ( Tambem se podem fazer simplesmente bolinhas)
Colocar os croissants num tabuleiro com  bastante espaço entre eles porque a massa cresce bastante. Coloca-los junto a uma fonte de calor, eu uso o forno a 40º, durante cerca de 30 minutos, depois pincelam-se com o leite morno e vai novamente a levedar por mais 30minutos a 1 hora. Vai ao forno a 190º cerca  de 20 minutos. Até ficarem loirinhos.

Bom apetite!

Puré de Bacalhau



Ingredientes:

3 Postas de Bacalhau
6 batatas médias (de boa qualidade)
4 dentes de alho
1/2 cebola
200ml de natas
50ml de leite
queijo ralado
pão ralado
margarina q.b.
noz-moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
salsa picada q.b.
0,7 dl de azeite
sumo de limão q.b.

Cozer o bacalhau e desfia-lo. Cozer as batatas na agua do bacalhau e reduzir a puré no passe-vite.

Faz-se um refogado com o azeite, alhos picados e cebola picada, quando começar a aloirar junta-se o bacalhau e a salsa picada. Mexe-se bem com a colher de pau até ficar tipo pasta. Junta-se o puré de batata e um pouco de sumo de limão, mistura-se até ficar homogeneo. Acrescenta-se as natas e o leite, a noz-moscada, pimenta e se necessário retificar o sal.

Coloca-se num pirex untado com margarina, e polvilha-se com o queijo e pão ralado. Junta-se umas nozinhas de margarina. Vai ao forno a 200º com grill, até ganhar cor. Serve-se com salada de alface e tomate.

Bom apetite!
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