sábado, 17 de novembro de 2012

Torta de Cenoura Recheada Com Doce de Ovos




Esta é mais uma receita que adapto à Bimby, neste caso duas, a da torta e a do doce de ovos que até é bastante semelhante à existente no livro base.

Ingredientes para a torta:
600gr de cenouras
200gr de açucar
5 ovos
2 c.sopa de farinha branca de neve para bolos
1 c. café fermento
1 c. sopa Maizena
1 pau de canela
sumo e raspa de 2 laranjas
40gr de vaqueiro
sal q.b.
canela
3c.sopa açucar
vaqueiro liquida para untar o papel vegetal

Para o doce de ovos:
5 gemas
80gr de água
160gr de açucar
1 c. chá de canela


Cozer as cenouras na bimby com água, sal  e o pau de canela 35 min/c. inversa/varoma/vel.1. Escorre-se a água com a ajuda do cesto e programa-se 45seg. vel. 3/5/7 progressivamente, até ficar um puré. Deixa-se arrefecer um pouco. Adiciona-se ao puré os ovos, as raspas das laranjas e a margarina derretida e programa-se 15 seg/vel. 3. Programa-se novamente vel. 3 mas sem tempo e pelo bocal adicionar o sumo de 1 laranja e de seguida a farinha previamente misturada com a Maizena. Deixa-se incorporar bem. (cerca de 1 minuto).

Forra-se um tabuleiro rectangular com 1 folha de papel vegetal e unta-se com margarina liquida. Verte-se a massa da torta no tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido a 210º durante 15 minutos.

Enquanto isso prepara-se o doce de ovos:


Coloque no copo da Bimby a água, o açucar e programe 20min/Varoma/vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Coloca-se as gemas numa taça e batem-se bem. Quando voltar a colocar o copo na base e este estiver a 60º ou menos deita-se um pouco da calda em cima das gemas e mistura-se bem.
Coloque a borboleta e programe 5min/100º/vel. 1. Com a Bimby em funcionamento junta-se as gemas em fio através do bocal e deixa-se acabar o tempo. Polvilha-se com canela ainda dentro do copo e mistura-se na vel. 3 cerca de 5 seg. Rapidamente retira-se o doce de ovos para uma taça. Está pronto a servir.


Retira-se a torta do forno e deixa-se arrefecer.

Na bancada coloca-se um pano de cozinha e polvilha-se o pano com açucar misturado com canela (3 c.sopa de açucar e canela q.b.). Vira-se a torta em cima do pano e retira-se a folha de papel vegetal. Rega-se com sumo de 1 laranja. Recheia-se generosamente com o doce de ovos. Enrola-se devagarinho com a ajuda do pano para não partir.
Bom apetite!

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Frango à Brás



Um dia destes sobrou-me bastante frango assado e como tudo se transforma, aqui está um Frango à Brás feito com essas sobras.

500gr de batata frita em palha (fiz em casa, claro)
Frango assado e desfiado
4 ovos
1 cebola às rodelas
2 dentes de alho
salsa picada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Num tacho aloura-se a cebola em azeite e junta-se os alhos, deixa-se refogar mais um pouco. Adiciona-se o frango e  de seguida as batatas fritas e os ovos e mexe-se bem. Rectifica-se de sal e tempera-se com a pimenta. Por fim adiciona-se a salsa.

Fácil e muito saboroso!

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Creme Aveludado de Couve Flor com Coentros


Esta semana a conversar com uma amiga falou-me desta sopa que a filha lhe ensinou a fazer, fiquei bastante curiosa, não conhecia e resolvi logo que ia fazer este fim de semana.

Tenho andado bastante ausente porque resolvi abraçar um novo projecto. Eu trabalho na área de mobiliário de cozinhas há muitos anos e agora resolvi aliar à minha actual profissão uma outra, resolvi ser 'Agente Bimby', acho que as duas conciliam bem e como gosto de novos desafios investi neste. O último mês tem sido de muito trabalho, quase todos os dias tenho uma demonstração e tem sido muito gratificante, estou a adorar a experiência. Eu sempre gostei muito da Bimby, foi amor à primeira vista, mas agora ainda gosto mais e deixar uma refeição pronta na casa de um cliente dá-nos um orgulho muito grande. Como trabalho durante o dia, as minhas demonstrações excepto ao fim de semana, são sempre marcadas para o fim da tarde, por isso chego a casa já tarde e o tempo para actualizar o blogue e ir cuscar os vossos reduziu bastante, no entanto sempre que tenho um bocadinho lá vou eu ver as vossas novidades e até fico sem tempo para as minhas receitas. Estou no início por isso estou a dedicar-me mais a este novo projecto, daqui a algum tempo espero conseguir organizar-me melhor e gerir o meu tempo de forma a ter mais tempo livre.

Voltando à receita, resolvi adaptá-la à Bimby, por isso deixo as duas versões, é uma sopa light, pelo que é mesmo muito bem vinda e o melhor de tudo é que é muito saborosa.

Ingredientes:

800gr de Couve flor (incluir os talos)
300gr de Cebola
2 dentes de alho
50gr de azeite
60gr de Coentros

Bimby:

No copo da Bimby colocar os dentes de alho e a cebola e programar 5 seg. velocidade 5. Deitar 50gr de azeite e programar 5 minutos temperatura 100º velocidade 1. Juntar a couve flor (se o copo encher tritura-se uns segundos na velocidade 9 até baixar o volume), encher com água até ao nível máximo temperar com sal e programar 15 minutos temperatura Varoma, velocidade 1. Abrir e juntar os coentros e programar mais 5 minutos temperatura 100º velocidade 1. Triturar a sopa progressivamente velocidade 3, 5 e 7 durante 1 minuto.

Tradicional:

Num tacho coloca-se a cebola picada com o alho e o azeite e deixa-se refogar até a cebola ficar macia. Adiciona-se cerca de 1,5 lt de água e a couve flor e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos. Adiciona-se os coentros e coze mais uns minutos. Passa-se a sopa com a varinha mágica e está pronta a servir.

Bom apetite!




sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Feijoada de Polvo


Este prato sabe muito bem nesta altura do ano em que o frio começa a chegar. Tinha feito Polvo à Lagareiro ao almoço e como o polvo era grande resolvi guardar uma parte para esta feijoada.

Ingredientes:

1 lata grande de feijão manteiga
800gr de polvo cozido
1 cebola picada
1 cenoura cortada em quartos de fatias finas
4 dentes de alho picado
3/4 de lata de tomate pelado
vinho branco 0,5 dl
agua da cozedura do polvo q.b.
sal, pimenta e coentros
azeite q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, a cenoura e os dentes de alho, quando alourar coloca-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco. Acrescenta-se o polvo já cortado em pedaços, o vinho branco e a água de cozer o polvo. Quando levantar fervura junta-se o feijão, os coentros  e rectificam-se os temperos de sal e pimenta e deixa-se apurar um pouco.

Serve-se acompanhado de arroz branco cozido na água em que cozeu o polvo.

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Bacalhau com couves à Provençal


Ando  com tanto trabalho que nem tenho tido tempo para cozinhar nada de especial, neste momento ando a acumular receitas que queria fazer quando visito os vossos blogues encontro sempre uma receita deliciosa que gostava de provar, mas os próximos 3 meses vão ser de arrasar. Deixo-vos aqui com uma receita que adaptei de uma colecção de livros que tenho  que está dividido por regiões, a receita original não leva o bacalhau e é uma entrada, mas eu achei que ficava bem como prato principal e adicionei o bacalhau.


Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
250gr de broa de milho
300gr de grelos de couve
2dl de azeite
4 dentes de alho
2 ovos
sal e pimenta q.b.

Em papel de aluminio colocam-se os lombos do bacalhau com um pouco de azeite e um dente de alho picado, fecha-se o aluminio e coloca-se na Airfryer por 20 minutos a 180º (quem não tiver coloca no forno normal.

Cozem-se os grelos em água e sal. Numa frigideira alouram-se os alhos com o azeite. Pica-se a broa e numa taça deita-se um pouco da água com que se cozeu os grelos e um pouco do azeite que está a fritar com os alhos, tendo o cuidado de não deixar cair nenhum alho. Entretanto escalfam-se os ovos na água onde se cozeu os grelos e salteiam-se os grelos (depois de bem escorridos) no azeite com o alho.

Coloca-se a broa num aro e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 minutos. Retira-se o aro do forno e coloca-se no prato de servir. Por cima colocam-se os grelos e por fim o ovo escalfado. Polvilha-se com broa picada.

Bom apetite!

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Pão de Deus em formato XXL



Agora sim a receita!!!!! Desculpem a vossa amiga que não anda nada bem!!!

Um dia destes estava inspirada e saíu este pão de Deus do meu forno. Estava tão bom que nem chegou a arrefecer, desapareceu num instante.

Ingredientes:

150gr de leite
100 gr de margarina a temperatura ambiente
1 ovo
1 c. chá de sal
400 gr de farinha de brioche branca de neve
150 gr de farinha de trigo normal
3 c. sopa de açucar
1 saqueta de fermipan

para a cobertura:
150gr de coco ralado
150gr de açucar
2 ovos

leite para pincelar

Na Bimby:

Coloca-se o leite e o fermento e programa-se 2 min/temp. 37º/vel 2.
Adiciona-se o ovo, a margarina, as farinhas, o sal e o açucar e programa-se 3 min/vel espiga
Deixa-se descansar no copo cerca de 1 hora
Retira-se do copo e dá-se a forma a gosto.

No copo da Bimby coloca-se o coco, o açucar e os ovos e programa-se 30 seg/vel.3. Pincela-se o pão com o leite e adiciona-se por cima a mistura do coco. Vai a levedar no forno pré-aquecido a 50º mas desligado cerca de 30 minutos. Retira-se, aquece-se o forno a 180º e cozinha-se durante 35 minutos


Na mfp:

Colocam-se os ingredientes por esta ordem na mfp e selecciona-se amassar, depois de acabar o programa deixa-se a massa descansar uma hora.

Retira-se da mfp e dá-se o acabamento a gosto.

Pincelam-se o pão com leite, de seguida, amassa-se o coco, o açucar e os dois ovos muito bem e dispõe-se por cima do pão. Deixa-se dentro do forno a levedar cerca de 40 minutos, depois retira-se, aquecemos o forno a 180º e cozinha-se o pão durante cerca de 35 minutos.

Bom apetite!


segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Bolinhos de massa folhada com creme de Morango


Os meus dias agora parecem horas, ando sem tempo para nada, tenho imensas fotos à espera de publicação, mas sem tempo para as editar.

Abracei um novo projecto para conciliar com a minha actual profissão. Já queria ter iniciado há mais tempo mas penso que esta é a altura certa. Estou super entusiasmada e dá-me imenso prazer porque é aliada do meu gosto pela cozinha. Agora passo mais tempo a trabalhar e a isto aliar marido, filho, limpeza da casa e a minha habitual visita aos vosso blogues é mais dificil, mas estou no inicio do projecto, acredito que consiga equilibrar tudo isto em breve.

Esta foi uma das receitas que usei para participar no passatempo à mesa dos Portugueses, não entusiasmou o jurí mas aqui em casa adorámos.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
200gr de morangos
1 pacote de natas
150ml de vinho do porto
morangos q.b. para decoração

Lavar os morangos, retirar os pés e cortar em pequenos pedaços. Levam-se os morangos ao lume (brando) num tacho, juntamente com o vinho do porto e o açucar durante cerca de 30 minutos e mexer de vez em quando.
Entretanto cortam-se com a ajuda de cortantes ou até mesmo um copo, pedaços de massa folhada e vão ao forno em cima de um tapete de silicone até estarem dourados.

Bate-se as natas em castelo e junta-se metade dos morangos previamente escorridos, volta-se a bater para envolver. Com a varinha mágica passa-se o preparado dos morangos e vinho do porto até ficar um molho. Passa-se este molho por um coador para retirar a maioria das sementes.

Recheia-se os pedaços de massa folhada com a mistura das natas e rega-se com o molho.

Decorar a gosto.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Salame de Chocolate


Esta é uma guloseima que não pode faltar na festa de uma criança. O pai pediu-me logo para fazer duas e o filho aprovou não fosse o chocolate o seu doce preferido.

Desapareceu num ápice, muito fácil de fazer e delícia quem a prova.

200gr de margarina
400gr de bolacha Maria
200gr de chocolate
200gr de açucar
2 ovos

Pica-se a bolacha grosseiramente. Num tacho leva-se ao lume o açucar e a margarina, vai-se mexendo até a margarina derreter e dissolver o açucar. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se o chocolate em pó. Rapidamente mistura-se os 2 ovos e por fim as bolachas. Moldam-se dois rolos, depois humedece-se o papel de aluminio com vinho do porto e enrola-se o salame. Vai ao frigorífico até à hora de servir. Cortar em fatias antes de ir para a mesa.

Bom apetite!

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Bacalhau com Broa em Cama de Espinafres




Ingredientes:

3 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 broa de milho esfarelada (500gr)
1 embalagem de espinafres com queijo
1 cebola
3 dentes de alho
salsa q.b.
azeite q.b.
pimenta q.b.

Coze-se o bacalhau, retiram-se as espinhas, desfia-se e reserva-se (guarda-se a água onde se cozeu o bacalhau).

Pica-se 2 dentes de alho, a salsa e a cebola tudo junto e coloca-se numa frigideira com azeite, quando começar a alourar a cebola deita-se lá dentro o bacalhau e tempera-se com pimenta e rectifica-se de sal.
Prepara-se à parte os espinafres num tachinho com um fio de azeite e um dente de alho picado.
Deita-se 1 c. sopa de azeite na água onde se cozeu o bacalhau e vai-se molhando com essa água a broa esfarelada, de modo a que fique bastante humida (atenção para não molhar de mais).

Num tabuleiro deita-se uma camada de broa, seguida dos espinafres, o bacalhau e por fim mais uma camada de broa. Rega-se com um fio de azeite e vai ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Emprata-se a gosto e acompanha com uma boa salada mista.

Bom apetite!



segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Pipocas Coloridas


Há uns tempos atrás pediram-me uma receita de pipocas coloridas, prometi fazer até porque queria ter na festa de anos do Tiago, mas fiz uma semana antes. Posso vos dizer que eram deliciosas e só não as fiz na festa de anos do Tiago porque como levam mel tive medo de ficar com as paredes grafitadas! É que nós ficamos com os nossos dedos peganhentos, mas vale a pena fazer.  Já fiz mais duas vezes a pedido do pai e do filho.

Ingredientes:

2 chávenas de milho
1/3 de chávena de mel
30 gr de açucar
3 c. sopa de margarina vaqueiro liquida
oleo q.b.

corante alimentar de várias cores (usei o gel da wilton)

Num tachinho leva-se ao lume o mel, o açucar e a margarina, vai-se mexendo até desfazer bem. Divide-se este preparado pelo numero de taças equivalente ao nº de cores a usar. Deixa-se arrefecer um pouco. Enquanto isso prepara-se as pipocas colocando ao lume um tacho com um pouco de óleo e o milho. Tapa-se e só se desliga o lume quando não se ouvir mais nenhuma pipoca a estalar.
Unta-se as mãos com um pouco de óleo e vai-se passando as pipocas nas taças com o preparado colorido. Lavar as mãos entre as cores para não se misturarem.

Bom apetite!

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Amêijoas à Bulhão Pato


Nas nossas férias fomos passar um dia a Lagos, de manhã fomos à praia e a maré estava baixa, começamos a apanhar conquilhas e uma atrás da outra tornou-se no nosso entretenimento. Claro que não conseguimos apanhar para uma refeição para 4 pessoas, mas fomos comprar umas amijoas e juntamos as nossas conquilhas e saiu uma entrada de amêijoas à Bulhão Pato que já não fazia há muito tempo.

Ingredientes:

1 kg de Ameijoas
algumas conquilhas
3 dentes de alho
coentros q.b.
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 limão
50 ml de vinho branco

Deixar as amêijoas de molho em água e sal durante cerca de 4 horas, depois lavar muito bem.

Numa frigideira refogar o alho no azeite cerca de 1 minuto. Adiciona-se as ameijoas tempera-se com sal e pimenta a gosto, os coentros e de seguida refresca-se com o vinho branco. Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos até as amêijoas abrirem completamente. (De preferência com a frigideira tapada)

Quando tivermos as amêijoas na travessa, rega-se com o sumo de 1 limão.

Bom apetite!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Rolinhos de salsicha


Parece inacreditável mas não é, mesmo depois de ter feito os rissois ainda sobrou um pouco de massa e como desperdício é uma palavra proibida aqui em casa, ainda nasceram estes rolinhos que fizeram a delícia das crianças e também dos adultos.

Massa de rissois
salsichas de lata
1 gema de ovo

Cortei as salsichas em três e estiquei a massa que tinha sobrado, depois foi só cortar tiras e enrolar à volta da salsicha. Congelei. Na noite antes do dia da festa, descongelei, pincelei com gema de ovo e foi ao forno até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Bolo de Aniversário do Pedro - Toy Story 3





Mais uma festinha, desta vez a do marido, mas um bolo a pensar no filho. Andava com uma vontade tão grande de fazer um bolo inspirado no Toy Story 3 que não resisti e fiz nos anos do pai, que foi neste domingo.

O bolo inferior é de chocolate e a receita é igual ao de chocolate que fiz no bolo do Tiago, podem ver aqui.

O bolo de cima já foi uma experiência e também por isso preferi arriscar no superior porque era mais pequeno, é uma adaptação do Chiffon de laranja que é tão apreciado aqui em casa, mas um pouco diferente para ficar mais consistente e resultou, como podem ver não abateu.

Usei para o bolo de baixo uma forma de 22 cm e para o de cima uma forma de 14 cm. O recheio também é novo e como o marido está sempre a dizer que o recheio preferido dele é de chatilly e estes bolos não podem levar esse tipo de recheio, aceitei a sugestão da Margarida e fiz o recheio com creme de Mascarpone e só vos posso dizer que ficou muito bom mesmo, quem não conhece tem de experimentar, o melhor de tudo é que é muito simples de se fazer.

Chiffon de Laranja:

4 ovos
1 1/2 chávena de farinha Branca de Neve para bolos
1 chávena de açucar
1/2 chávena de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
1/3 de chávena de óleo

Bate-se o açucar com as gemas, junta-se o óleo e o sumo de laranja, juntar a farinha peneirada e continuar a bater. Junta-se as raspas da laranja e por fim as claras em castelo. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Creme Mascarpone:

1 embalagem 250gr de Mascarpone
1 clara de ovo
6 c. sopa de açucar

Bate-se tudo junto num copo da batedeira até ficar em creme.

Este creme deu para rechear os dois bolos e ainda para os barrar por fora. Fica um creme muito semelhante ao Chantilly.

Depois é só dar largas à imaginação e decorar a gosto.

Bom apetite!







quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Rissois de queijo


Fiz estes rissois porque me tinha sobrado massa e surgiu esta ideia para aproveitar o que tinha no frigorífico.

Ingredientes para o recheio:

125gr queijo Regional Cremoso Saloio
50ml de natas
50gr queijo ralado mozzarela

Bate-se o queijo Regional muito bem e mistura-se o queijo mozzarela, vai-se adicionando as natas e reserva-se.

Para a massa:

Usei a mesma dos Rissois de Carne e de Camarão.

O método é o mesmo rechear e fechar, passar pelo ovo e pão ralado e fritar.

Bom apetite!


segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Rissois de Carne e Rissois de Camarão


Costumo fazer estes rissois em grandes quantidades, congelo e quando preciso é só retirar do congelador e fritar, ficamos com uma refeição pronta num instante. Este foram feitos para o aniversário do Tiago. Fiz Rissois de Carne, de Camarão e de queijo. Os de queijo coloco num outro post mais tarde. A massa base é sempre a mesma, só muda o recheio.

Ingredientes para a massa:

400gr de farinha de trigo tipo 55
60gr de margarina
600ml de água
casca de limão
sal q.b.

Coloca-se a água num tacho ao lume com a casca de limão e o sal. Quando ferver retira-se a casca de limão e deita-se a farinha toda de uma só vez mexendo sem parar até formar uma bola que despegue do fundo. Esta massa bate sempre certo. Fiz 3 massas destas.

Recheio de Camarão:

300gr de camarão cozido e descascado
3 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha Maizena
1 gema de ovo
75ml de agua da cozedura do camarão
75ml de leite
sal, limão e pimenta salsa q.b.

Num tachinho junta-se a margarina e a Maizena e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se a agua e o leite e vai-se mexendo até espessar um pouco, adiciona-se sal, pimenta e salsa picada a gosto. Retira-se do lume e junta-se a gema de ovo e o sumo de limão, mexe-se bem e incorporam-se os camarões.

Recheio de Carne:

500 gr de carne de vaca picada com chouriço incorporado
Azeite q.b.
2 ovos batidos
1 c. sopa de farinha maizena
1 c. sopa de margarina
0,5lt de caldo de carne
sal, pimenta, noz moscada, salsa e sumo de limão q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

Num tacho coloca-se o azeite e a cebola picada, quando a cebola alourar coloca-se o alho picado. De seguida colocar a carne, 400ml de caldo de carne, sal, pimenta, noz moscada, salsa e sumo de limão. Deixa.se cozinhar cerca de 25 minutos. Num tacho à parte derrete-se a manteiga e mistura-se a farinha. Aos poucos mistura-se 1 dl de caldo de carne e deixa-se engrossar. Junta-se este molho à carne, mistura-se bem incorpora-se os 2 ovos batidos e deixa-se enxugar um pouco. Desliga-se o lume e reserva-se.

Depois é só esticar a massa colocar um pouco de  recheio, dobrar a massa e cortar, se não tiverem cortador pode ser com um copo. Passa-se por ovo batido e de seguida por pão ralado.

Nota: Enchem-se uns quantos e vai-se logo passando por ovo e pão ralado, para que não fiquem a pegar ao  recipiente.

Bom apetite!




sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Croquetes de Carne


Fiz os croquetes uma semana antes, congelei e na véspera do aniversário fritei.

Ingredientes:

500gr de carne de vaca
1 dente de alho
1 cebola picada
2 c. sopa de farinha Maizena
150gr de margarina
2 dl de caldo de carne (caldo knorr de carne com 2dl agua a ferver)
1,5 dl de leite
4 ovos
sal e pimenta q.b.
limão q.b.
salsa picada q.b.
oleo para fritar
farinha e pão ralado

Coloca-se um pouco de margarina e a cebola picada na frigideira e deixa-se alourar, quando começar a ficar translúcida acrescenta-se o alho picado. Junta-se a carne e deixa-se fritar um pouco. À parte derrete-se o resto da margarina com a farinha mexendo até incorporar bem e junta-se o caldo de carne e o leite, vai-se mexendo até começar a engrossar. Mistura-se a carne picada já cozinhada, tempera-se com sal, sumo de limão e algumas raspas, noz moscada, pimenta e a salsa picada. Batem-se 4 ovos e mistura-se no preparado fora do lume, volta-se a colocar ao lume até começar a despegar do fundo do tacho. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e coloca-se no congelador cerca de 20 minutos, para serem mais fáceis de moldar. Como era para a festinha do Tiago fiz também algumas bolinhas para as crianças.

Passamos os croquetes por ovo e de seguida por pão ralado, depois é só congelar. Quando precisarmos é só retirar do congelador e fritar ainda congelados. O óleo deve estar bem quente para os croquetes não ficarem moles.

Bom apetite!


quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Gelatina com frutas Naturais


Aproveitei os anos do Tiago para começar a dar uso às gelatinas que ganhei no desafio da Alsa. Esta sobremesa é muito fácil de fazer e fica muito bonita numa mesa, além de que é deliciosa e saudável.

Ingredientes

2 pacote de Gelatina Alsa de Pêssego
1 Pacote de Gelatina Alsa de Ananás
Pêssegos, fatias de abacaxi e uvas

Cortam-se as frutas aos bocadinhos e colocam-se dentro da forma, depois prepara-se a gelatina de pêssego  mas apenas com 800ml de àgua. Verte-se na forma e vai ao frigorífico cerca de 30 minutos, depois prepara-se a gelatina de ananás e deita-se por cima.

Já vi algumas indicações de que não se deve fazer com ananás, mas eu faço e a gelatina solidifica. Só costumo fazer com fruta fresca.

Bom apetite!

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Bolo da Festa de Aniversário do Tiago na Escola




Este bolo fiz na manhã do dia da festa do Tiago, para dar tempo para arrefecer. Decorei-o à noite depois da festa, não perdi muito tempo com ele, porque depois da festa já estava muito cansada e sem imaginação, fiz um bolo bastante simples, mas acho que até ficou engraçado. A primeira coisa que os meninos na escola quiseram comer foi os pneus que seguravam as velas, foi muito divertido.

O bolo foi improvisado porque queria fazer de chocolate mas já tinha o último pacote no fim tive de adicionar Cola Cao, mas ficou bom.

Ingredientes:

250gr de açucar
360gr de farinha
90 gr de chocolate em pó
120gr de Cola Cao
6 ovos
4 dl de leite
2 dl de oleo
1 c. chá fermento

Colocar na tigela o leite, as gemas, o chocolate e bater durante 2 minutos. Juntar o açucar, a farinha e o fermento e bater mais 2 minutos. Adicionar o óleo e bater mais uns segundos até incorporar. Por fim adicionar as claras em castelo e mexer só para ficar uma mistura homogénea. Untar a forma com margarina e farinha e deitar a massa lá dentro. Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. Deixar arrefecer cerca de 6 horas antes de decorar com a pasta. O recheio e barramento exterior foi de doce de ovos. Já tinha postado a receita aqui.

A forma tem 40*25cm.

Bom apetite!


sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Bolo de Aniversário do Tiago Casa do Mickey Mouse


Não sei se têm estranhado a minha ausência prolongada, mas tive mesmo de fazer uma pausa, primeiro foram as férias e depois comecei a trabalhar precisamente a uma semana do aniversário do Tiago, preparar a festa foi tarefa árdua, no fim acho que foi desafio superado. Este ano tive a tarefa acrescida de fazer os bolos de aniversário, este que é o da festa em casa e depois o da escola que foi bem mais simples.

Este bolo foi exatamente o que o Tiago me pediu. A casa do Mickey Mouse levei muitas horas a fazer, um bocadinho todos os dias durante uma semana. Pasta de açucar com cmc para endurecer, desenhos animados da casa do Mickey Mouse  no pause na televisão para poder assemelhar a casa à verdadeira e saíu este bolo. Acabei-o às 5horas da manhã de domingo, porque a festa foi no domingo. Mas valeu a pena cada minuto perdido com ele, porque superou as minhas melhores expectativas, o Tiago adorou e os outros meninos também e eu senti um grande orgulho em ter conseguido deixar o bolo tal e qual o idealizei. Bem não o fiz todo sózinha o Pedro ajudou-me e fez o 4, eu ainda não tenho formas para fazer numeros e então esse 4 é invenção do marido, mas foi uma invenção perfeita.

Tenho de agradecer à Ana (esposa do meu pai), que me deu a receita do bolo de chocolate e que é muito bom, além de fazer bolos lindos, ao meu papá que me deu a receita do doce de ovos e à Margarida do blogue Bolos e Tentações que é uma querida e me tem dado umas dicas.

Então aqui ficam as receitas dos bolos:

Bolo inferior, forma de 32cm bolo de chocolate:

9 ovos
1 chávena e meia de água
3 chávenas de açucar
4 chávenas e meia de farinha
1 pacote de chocolate em pó Nestlé
1 c. chá de fermento Royal

Batem-se as gemas com a água, coloca-se o açucar e bate-se durante 5 minutos, vai fazer uma espuma, depois junta-se o chocolate na farinha e o fermento e peneira-se para a mistura anterior, por fim junta-se as claras em castelo. Unta-se a forma de 32 cm e coze a 180graus durante 50 minutos. Fica um bolo com 6cm de altura.

Bolo superior é de amêndoa (feito na Bimby):

150gr de amêndoa com pele
150gr de amêndoa sem pele
300gr de margarina
450gr de açucar
9 ovos
225gr de farinha
1 c. café de fermento


Colocam-se as amêndoas no copo da Bimby e rala-se na velocidade 8, de seguida coloca-se a borboleta na lamina e junta-se o açucar e os ovos. Programa-se velocidade 4 a 37º durante 5 minutos, no fim programa-se novamente velocidade 4 mas sem temperatura mais 5 minutos.

Acrescenta-se a margarina derretida no microondas e envolve-se na velocidade 3 por 30 segundos. Acrescenta-se a farinha e o fermento. Envolve-se 15 seg vel 3.

Deita-se na forma previamente untada e vai ao forno a 180º cerca de 1hora. Verificar com um  palito antes de desligar o forno. (esta receita foi uma vizinha minha que me deu e também me emprestou a Bimby, foi retirada da net mas não sei a fonte)

Doce de Ovos:

15 gemas
250ml de água
500gr de açucar
125gr de margarina

Ferve-se a água com o açucar, retira-se do lume e vai-se juntando as gemas e a margarina enquanto se mexe com as varas. Vai novamente ao lume e assim que levantar fervura conta-se mais ou menos 20 segundos e desliga-se. Atenção tem de se estar sempre a mexer.

Deixar os bolos arrefecerem completamente, depois abri-los ao meio rechear e cobrir por fora com o doce de ovos para a pasta de açucar agarrar bem e depois é só usar a imaginação. Para os bolos aguentarem um em cima do outro tem de se colocar 4 tubos no bolo de baixo e depois colocar um prato próprio em cima e depois assentar o bolo de cima em cima desse prato, que tem de ser mais pequeno que o bolo.

Bom apetite!

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Royal Strawberry cheesecake






História

«Quando os morangos se encontraram com o queijo não mais se quiseram separar, as natas passeavam no mesmo jardim e a eles se quiseram juntar. A margarina vaidosa, quis fazer parte da missão e pediu amorosa para também lhe darem a mão. A eles juntaram-se o amor e a paixão, as bolachas de chocolate, o açucar, o leite, o iogurte e o limão. Reuniram-se carinhosos para este desafio superar e no fim orgulhosos disseram que queriam ganhar!»

Não ganhou mas encantou muitos amigos. Fiz esta sobremesa antes de ir de férias para um almoço especial com amigos, depois congelei o que sobrou e ainda serviu de sobremesa para um almoço em familia quando voltámos das férias e todos adoraram, vale a pena experimentar porque é deliciosa.


Ingredientes:

Base:
300gr de bolachas shortcake de chocolate
75gr margarina
2 c. sopa leite

Semifrio de Morango:
1 gelatina Royal de morango
1/2 pacote gelatina neutra royal
300ml de água
400ml de natas
100gr de açucar
600gr de morangos

Cheesecake:
1 iogurte grego natural
1 embalagem de queijo creme Philadelphia
400ml de natas
4 folhas de gelatina
1 c. chá de gelatina neutra
150gr de açucar
1 c. sopa de sumo de limão.

Topo:
1 embalagem gelatina morango Royal
300ml de água
Morangos q.b.

Decoração:
1 embalagem de chocolate Kit Kat minis

Preparação:

Preparar as gelatinas Royal de morango, cada uma apenas com 300ml de água. Na gelatina do semifrio acrescentar ½ pacote de gelatina neutra Royal.

Trituram-se as bolachas e adiciona-se a margarina o leite, mexe-se até ligar e forra-se o fundo de uma forma de aro com 26cm de diâmetro. Reserva-se no frigorífico.

No liquidificador trituram-se os morangos, adiciona-se a gelatina já preparada e fria e mexe-se bem. Batem-se 400ml de natas em castelo com 100gr de açucar e envolve-se no preparado anterior. Deita-se este preparado por cima da base de bolacha e coloca-se a forma no congelador.

Colocam-se as folhas de gelatina numa tigela com água fria. Bate-se o queijo com o iogurte natural até ficar em creme. Escorre-se a água da gelatina, adiciona-se a gelatina neutra em pó e vai ao micro-ondas alguns segundos para derreter. Mistura-se bem ao preparado do queijo e adiciona-se 1 colher de sumo de limão. Batem-se as natas com o açucar em castelo firme e envolve-se no preparado de queijo. Deita-se este preparado por cima do semifrio de morango e vai novamente ao congelador por 10 minutos. Espalham-se os morangos por cima do cheesecake e verte-se a gelatina de morango por cima.
Deixa-se no frigorifico de um dia para o outro. Na hora de servir, decora-se com chocolate kit kat à volta.

Depois é só sentar, relaxar e saborear este pequeno pecado dos deuses.

Deve levar mais morangos dentro da gelatina, mas eu não tinha mais.

domingo, 2 de setembro de 2012

Obrigada Espiga!



Este foi o livro que ganhei com a receita dos Filetes de Pescada. Tem receitas muito deliciosas, estou ansiosa por experimenta-las.

Também o fui levantar já fora do prazo porque chegou na semana em que estive de férias.

Muito obrigada pelo desafio e pelo prémio.

sábado, 1 de setembro de 2012

Obrigada Alsa!




Já recebi o meu prémio por ter ficado no Top 10 do passatempo do Alsa, com a sobremesa Paixão entre Chocolates. Estou muito contente por ter recebido uma de cada, vai dar muito jeito porque o Tiago faz anos dia 9 deste mês e já tenho várias ideias para as usar.

Como estive de férias, quase que a encomenda foi devolvida, a minha sorte foi que a senhora dos CTT reteve a minha encomenda.

Obrigada Alsa, não só pelo prémio mas também pelo desafio, pois foi graças a ele que nasceram novas receitas tão saborosas.



sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Pastéis de leite de limão e canela




Esta é a última receita que publico antes de ir de férias, vamos descansar uma semana e o meu blogue vai ficar em stand by, ultimamente o tempo para espreitar os vossos blogues tem sido pouco porque ando a tentar manter tudo em dia para ir de férias descansada. Quando vier de férias ainda vou ter mais uma semana em casa e aí vou tentar espreitar todas as novidades dos vossos cantinhos. Beijinhos!

As minhas formas são mesmo pequeninas e com estas formas de papel isso é notório. Por um lado até é bom, rendem mais pastéis.

Um dia destes há noite cheguei a casa e apetecia-me comer uns pastelinhos de leite e saíram estes.

Ingredientes

meio litro de leite
3 ovos
50gr de margarina Vaqueiro derretida
200 gr de açucar
100 gr de farinha
raspas de limão
canela q.b.


Pré-aquecer o forno a 200º com um tabuleiro meio de água lá dentro. Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador até uniformizar a massa. Deita-se nas forminhas previamente untadas (se for de silicone não precisa untar), colocam-se as forminhas no tabuleiro em banho maria, baixa-se o forno a 180º e cozinha cerca de 40 minutos.

Bom apetite!




quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Biscoitos de Café com Amendoim


Inspirada numa receita retirada do Blogue da Renata 'Testado, Provado e Aprovado', este blogue tem receitas muito inspiradoras, fiz pequenas alterações, sendo que a principal foi trocar as amêndoas por amendoins. O maridinho agradece a troca porque não gosta de amêndoas, eu fico mais desgostosa porque gosto mais de amêndoas. Os bolinhos ficaram muito bons.

Ingredientes: 
130 gr. Açúcar
200 gr. de Manteiga
1 c, chá de baunilha
1/2 chávena de amendoins triturados em pó
1 ovo1 pitada de sal
2 colheres de sopa de café em pó instantâneo
1 c. chá de canela
300 gr. Farinha 

Numa taça coloquei a farinha e os amendoins triturados, misturei e  abri uma cova,  no meio juntei o resto dos ingredientes, excepto o café e a canela. A margarina misturei aos pedaços, fui amassando até ganhar consistência. Depois dividi a massa em duas e numa das metades juntei o café e a canela. Fui colocando dois tubos entrelançados de massa no dispara biscoitos e foi só disparar. Dei alguma massa ao Tiago para ele fazer biscoitos com as formas dele também. A massa que ia sobrando guardava no frigorífico e só a retirava à medida que ia colocando no dispara biscoitos, para não fica mole. Depois foi só colocar os tabuleiros no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. Ficaram muito bons.Bom apetite!

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Filetes de pescada com salada de feijão frade e salada de tomate à montanheiro



Esta receita é muito apreciada aqui em casa, lembrei-me de a fazer para participar no passatempo 'Petiscos de Verão' da Espiga. E ainda bem que o fiz, porque fui uma das felizes contempladas e agora aguardo o livro que me parece ter receitas super deliciosas.

Este foi feito ao final do dia, depois de voltarmos da praia. Já tinha os filetes temperados de véspera, então foi só meter mãos à obra.

Filetes de Pescada com salada de feijão frade e salada de tomate à Montanheiro
Ingredientes
2 Filetes de pescada grandes
3 dentes de alho
Louro
Sumo de limão
Óleo Espiga
Farinha Espiga sem fermento
Pão ralado Ervas finas da Espiga
1 ovo
1 lata de Feijão frade
2 tomates maduros
1 cebola cortada em cubinhos finos
3 tirinhas de pimento verde aos cubinhos
Orégãos q.b.
Azeite e vinagre de frutas q,b,

De Véspera temperam-se os filetes, com o sal, 2 dentes de alho, louro e sumo de limão.
Cortam-se os filetes ao meio e passam-se por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão ralado com ervas finas. Aquece-se o óleo e fritam-se os filetes. Enquanto isso, numa tigela tempera-se o feijão frade com meia cebola aos cubinhos, salsa, azeite e vinagre. Numa outra tigela cortam-se os tomates aos cubinhos, junta-se o pimento, cebola e orégãos e tempera-se com sal, azeite e vinagre.

Bom apetite!

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Supremos de Bacalhau em cama de Purés



Este receita foi feita para participar no desafio da Teka «Gosto Português - Pela boca morre o peixe», ficou muito saboroso, já tinha experimentado uma receita semelhante com salmão e acrescentei os purés. Demora cerca de 30 minutos a fazer. Penso que foi um desafio superado!


Ingredientes:

1- Embalagem de 400gr de Supremos de Bacalhau
6- Batatas média-grandes
2- Cenouras
2- dentes de alho
Rodelas de cebola
Ervas de Provence
1- fio de azeite                                                               
1- c. sopa de margarina
2- dl de leite
1- gema
1. c. sopa de margarina liquida
Noz moscada, mistura de pimentas, limão, sal q.b.

Cozem-se as batatas e as cenouras só com sal. Numa folha de papel de alumínio colocam-se os supremos de bacalhau, tempera-se com 2 dentes de alho picados, cebola às rodelas finas, «ervas de provençe», mistura de pimentas e por fim rega-se com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 12 minutos. Reduzem-se, separadamente, as batatas e as cenouras a puré. Volta-se a colocar as batatas reduzidas a puré num tacho, deita-se 1,5dl de leite, a margarina, noz-moscada e gema de ovo, mexe-se bem até derreter a margarina e por fim rega-se com um pouco de sumo de limão. Num copo da varinha mágica coloca-se o puré de cenoura, junta-se 50ml de leite, 1 c. sopa de margarina liquida e passa-se com a varinha até ficar cremoso.
Faz-se uma cama com o puré de batata, seguido do puré de cenoura e por fim o bacalhau.
Bom apetite!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Esparguete com Carne assada picada


Esta massa nasceu para aproveitar uma carne assada que trouxe da casa da minha mãe. A carne estava muito boa, comemos ao Almoço e também ao Jantar e no Jantar do dia seguinte nasceu este prato para ser diferente.

Ingredientes

Carne assada picada na picadora juntamente com rodelinhas de chouriço
Esparguete
cebola
salsa
1 pacote de natas
queijo emental ralado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Coze-se o esparguete. Numa frigideira refoga-se a cebola em pouco azeite e junta-se a carne, só para aquecer. À parte num tacho pequeno juntam-se as natas, o queijo, sal e pimenta e mexe-se bem. Quando o queijo derreter mistura-se este molho com a carne e adiciona-se o esparguete cozido. Salpica-se com salsa e temos o nosso prato acabado e em cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

sábado, 4 de agosto de 2012

Salada de Frango



Um dia destes vinha sem ideias para fazer o jantar, abri o frigorífico e comecei a tirar o que tinha lá dentro, juntei peitos de frango cozido e desfiado e saiu esta salada.

Ingredientes

1 maçã cortada em bocadinhos finos
cenoura ripada
2 peitos de frango desfiado
couve roxa de juliana fina (da minha horta)
2 ovos cozidos e picados
alface
tomate
cebola
maionese

Juntei todos os ingredientes individualmente em cada prato e num instante tinha duas saladas de frango a sair da nossa cozinha. Reguei com azeite e vinagre para não abusar das calorias da maionese.

Fácil, não é?

Bom apetite!


quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Espetadinhas de Melão com Presunto


Finalmente para finalizar o Jantar apresento as entradas, simples e bem deliciosas, umas espetadas de melão. Este melão estava mesmo muito bom. Na semana em que fizemos 5 anos de casados fomos deixar o nosso filho pela primeira vez a passar a noite com a avó. Quando voltámos para baixo, existem várias pessoas a vender melão à beira da estrada, directamente do produtor e comprámos alguns. Ainda bem que o fizemos, este foi o primeiro que abrimos e é simplesmente delicioso.

Ingredientes

Melão
Presunto
paus de Espetadinhas

É só ir colocando alternado e este é o resultado.

Foi uma noite muito agradável. Nós moramos longe de toda a nossa família e de uma grande parte dos nossos amigos, por isso quando nos vêm visitar é sempre uma grande alegria para nós.

Bom apetite!

terça-feira, 31 de julho de 2012

Perca assada no Forno



Aqui está o prato principal do jantar especial de amigos que já não se viam há 1 ano. Simples, sem grandes temperos, tal como se pretendia.

Ingredientes:

12 batatas cortadas em quartos
8 postas de Perca
1/2 lata de tomate pelado
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal
Salsa
azeite q.b.
vinho branco

Tempera-se o peixe com sal, o alho, salsa e vinho branco. Coloca-se um tacho com agua e sal ao lume, assim que ferver deitam-se as batatas e deixa-se cozer 5 minutos. Desliga-se, colocam-se as batatas num tabuleiro, regam-se com uma mistura feita com um fio de azeite, salsa picada e tomate pelado picado, mistura-se bem. Num outro tabuleiro colocam-se rodelas de cebola e por cima o peixe, rega-se também com a mistura de azeite, salsa e tomate pelado e finaliza-se com mais rodelas de cebola.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos

Bom apetite!

domingo, 29 de julho de 2012

Crumble de Maçã


Pois é comecei pelo fim, em vez de começar pela entrada deste Jantar, comecei pela sobremesa, mas eu sou mesmo assim, comecei pelas iguarias em que primeiro pensei.

Ingredientes:

6 Maçãs descascadas e cortadas em lascas finas
50 gr de açucar
1 cálice de vinho do porto
canela q,b

Para o Crumble:

150gr de farinha
70 gramas de açucar
70 gr de margarina vaqueiro
canela q.b.

Num pirex de ir ao forno espalham-se as maçãs cortadas em lascas finas, rega-se com o vinho do porto, mistura-se as 50gr de açucar com a canela (coloco bastante porque gosto muito de canela) e misturo nas maçãs. Vai ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, junta-se numa tigela a farinha, o açucar, a margarina e a canela e vai-se desfazendo tudo com as mãos até ficar tipo areia. Retira-se as maçãs do forno e deita-se a areia por cima. Vai novamente ao forno até começar a ganhar cor.

Serve-se acompanhada com umas bolas de gelado.

Bom apetite!

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Salada de Frutas


A semana passada tivemos a agradável visita de uns amigos nossos que estando no Algarve de férias aproveitaram para nos vir visitar e vieram jantar connosco.

Como era um dia de semana o tempo para preparar o jantar era pouco e ainda por cima tinha de ter em mente um pormenor, o menino deles é alérgico ao ovo e é de tal modo grave que se comer algum tipo de comida que contenha vestígios de ovo pode morrer, a minha responsabilidade era acrescida. Preparar comida rápida, saudável, saborosa e sem vestígios de ovo. Ler bem todas as etiquetas, porque existem inúmeros produtos, que embora não tenham nos ingredientes base, ovos, podem conter vestígios. São pormenores que nós não ligamos até vivermos na pele uma determinada alergia e eu sei bem do que falo, porque o Tiago também faz algumas alergias e eu também, embora as minhas sejam por contacto.

A primeira ideia que me veio à cabeça, foi a sobremesa, o que fazer? Salada de fruta e assunto arrumado! Mas depois pensei, só? Nem pensar! Lá veio a minha consciência falar comigo. O Pedro tinha comprado um gelado que não continha vestígios de ovo, o que ligaria bem com o gelado? Já sei... Veio um Crumble de Maçã. De sobremesas fiquei despachadas, rápidas e deliciosas. Para prato principal preparei Perca assada no Forno, sem grandes temperos, porque existem muitos temperos que podem conter vestígios de ovo e de entrada, melão com presunto. Mas daqui a uns dias logo coloco as outras fotos com respectivas receitas. Hoje fico-me por uma sobremesa muito simples mas bastante saborosa.

Ingredientes:

1 Maçã
1 Pera
1 Banana
1 Kiwi
2 Ameixas
Cerejas
2 fatias de Abacaxi
1 Pessego
1 laranja
sumo de duas laranjas

Descascar as frutas e cortar em cubos, regar com o sumo de laranja.

Não gosto de salada de frutas com açucar ou com frutas em calda, gosto com frutas naturais e regada só com o sumo de laranja.

Sîmples, não é? E muito saudável.

Bom apetite!

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Regueifa com banana e chocolate



À uns anos atrás comecei a coleccionar umas fichas de culinária que se chamam Receitas Fáceis e rápidas, depois acabei por desistir porque comecei a aperceber-me de que a colecção nunca mais tinha fim. Esta receita faz parte dessas fichas, embora eu tenha alterado ligeiramente os ingredientes, e alterei completamente a maneira de confeccionar, porque lhe acrescentei bastante farinha e não bati as claras em castelo. A ideia era ficar tipo massa de bolo e depois fazia-se numa forma untada com manteiga e farinha, mas eu não fiz assim.

Uma das dicas que vem nesta receita é a de aproveitar bananas maduras. Batem-se bem as bananas, adiciona-se umas gotas de limão e depois congela-se até precisarmos.

Ingredientes para a receita:

125 gr de manteiga amolecida
250 gr de açucar (usei 150gr)
2 bananas bem maduras
20 cl de natas
2 ovos 
1 c. chá de essencia de baunilha (substitui por canela)
300gr de farinha peneirada (usei 450gr)
1/2 pacote de fermento quimico (usei fermento de levedar)
1 pitada de sal
150gr de chocolate de culinária em pedaços
açucar em pó

Eu adaptei à mfp por isso coloquei a margarina, as natas, os ovos, a banana bem esmagada, a farinha, o açucar, a canela e o fermento. Programei amassar. Retirei a massa e dividi em duas, numa das metades adicioneio chocolate derretido.

Entrelançei as duas massas e deixei levedar cerca de 30 minutos. Leva-se ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

Tivémos um belo lanchinho.

Bom apetite!

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Carne Picada com Macarrão


Esta receita resulto muito bem, fácil e muito saborosa, mesmo como gostamos aqui em casa.

Ingredientes:

500 gr de carne picada (usei vitela misturada com 1 pouco de chouriço de carne alentejano)
350 gr de macarrão
1 cebola
2 dentes de alho
meia lata de tomate pelado
pimento laranja e pimento verde q.b.
oregãos q.b.
azeite q.b.
salsa q.b.
1 dl de V. branco
150 gr de queijo da serra ralado
1 pacote de natas
1dl de leite
sal e pimenta q.b

Na picadora picar a cebola, alhos, tomate com a polpa, pimentos, oregãos, salsa, v. branco e sal, fica um liquido mais para o espesso. Num tacho colocar um fio de azeite e a carne, quando começar a querer fritar, depois rega-se com a mistura e deixa-se cozinhar cerca de 25 minutos, ou até a carne estar bem cozinhada. Enquanto isso coze-se o macarrão em água e sal com um fio de azeite. Depois de cozido escorre-se e mistura-se um pouco de oregãos.

Para o molho: Leva-se ao lume um tachinho com o leite, as natas, 3/4 do queijo, sal e pimenta, deixa-se ferver até começar a espessar um pouco, ou seja, quando o queijo derreter.

Quando a carne estiver cozinhada mistura-se com o macarrão e incorpora-se o molho, mexendo bem para ficar bem misturado, deita-se num tabuleiro de ir ao forno e polvilha-se com o resto do queijo. Vai ao forno pré aquecido a 200º até ficar gratinado.

Acompanha bem com uma salada de alface.

Bom apetite!

sábado, 21 de julho de 2012

Meia-Desfeita de Bacalhau





Um dia destes andava eu a folhear os meus livros de receitas à procura de um jantar que fosse rápido e deparo-me com esta receita no livro «O melhor da Cozinha Portuguesa» volume 4, como aqui em casa gostamos muito de bacalhau lá fui eu a correr para a cozinha colocar em prática esta iguaria. Alterei um pouco as quantidades:

Ingredientes: 

1 lata grande de grão
3 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
3 ovos
1 ramo de salsa picada
Azeite e vinagre q.b.
sal e pimenta q.b.

Cozi o bacalhau e os ovos, quando o bacalhau ficou cozido, desfiei-o. Deitei o grão na água do bacalhau só para aquecer um pouco. Juntar o grão e o bacalhau e deitar numa travessa, colocar por cima a cebola e os dentes de alho previamente picados (eu pico tudo junto). Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta e misturar bem. Decorar com os ovos e salpicar com a salsa picada.

Provado e aprovado!

Bom apetite.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Pãezinhos à Inglesa



A receita deste pão foi tirada do Livro Completo das Sobremesas e Pastelaria, são muito boas as receitas, ando entusiasmada nas experiências. Um pão muito saboroso, rende 10 pães e desapareceram num ápice.

Ingredientes:

140 ml de água quente
140 ml de leite quente
450 gr de farinha de trigo (usei tipo 55)
1 1/2 de chá de sal
2 c. chá de açucar branco refinado
1 c. chá de fermento de padeiro
óleo de girassol para untar (usei Isio 4)
leite para pincelar

Na mfp deitar o leite e a água na mfp, juntar a farinha peneirada de modo a cobrir por completo o liquido. Deitar o sal e o açucar em dois cantos da mfp. Fazer uma cova ao centro da farinha, sem deixar aparecer o liquido e colocar na covinha o fermento. Programar «amassar com levedura».

Ao terminar o programa retira-se a massa para uma superfície enfarinhada. Dividir a massa em dez pedaços, coloca-los num tabuleiro e cobrir com película aderente oleada. Retira-se os pedaços um a um, molda-se uma bola e espalma-se de modo a obter uma oval com cerca de 10cm. Vai-se colocando novamente no tabuleiro com a película por cima  e deixa-se levedar no forno a 35º durante 30 minutos.
Findo o tempo, retira-se a película  e pressiona-se o centro da massa para saír um pouco o ar.
Pincelam-se os pães com leite, polvilham-se com farinha e coloca-se num tabuleiro oleado (eu não untei porque usei tapetes de silicone). Vai a cozer em forno pré aquecido a 200º durante 15 minutos. ou até dourarem. Retira-se do forno para uma rede para arrefecerem.

Nós comemos morninhos ainda derretia a manteiga. Fantásticos. Provado e aprovado!

Bom apetite!

terça-feira, 17 de julho de 2012

Carne de Vitela Estufada com Arroz Branco


De vez em quando sabe tão bem comer uma carninha estufada! O melhor de tudo é que sobra sempre para o almoço do dia seguinte e ainda sabe melhor.

Ingredientes:

750 gr de cubinhos de Carne de Vitela
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em meias luas finas
6 rodelas de chouriço em quartos
4 tomates pelados cortados aos bocadinhos
5 c. sopa de polpa de tomate
Vinho branco 1,5 dl
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta moída
sal

Para o arroz:

1 copo e meio de arroz
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 copos e meio de água
sal q.b.
azeite q.b.


Na panela de pressão coloca-se o azeite e a cebola picada, quando estiver a ficar transparente coloca-se os alhos e de seguida a carne e o chouriço. Deixa-se cozinhar a carne um pouco e de seguida juntam-se o resto dos ingredientes e acrescenta-se um pouco de água. Fecha-se a panela de pressão e cozinha até começar a apitar, aí baixa-se o lume e programa-se 25 minutos. Desliga-se o lume e deixa-se que o vapor vá saindo lentamente.

Enquanto isso prepara-se o arroz. Lava-se bem o arroz e deixa-se secar. Num tacho coloca-se 3 copois e meio de água para ferver. Num outro tacho coloca-se o azeite e a cebola, deixa-se refogar um pouco, depois junta-se o alho picado, cozinha mais um minuto e deita-se o arroz. Deixa-se o arroz fritar um pouco e junta-se a água a ferver, tapa-se tendo o cuidado de deixar um pouco aberto e coze cerca de 12 minutos. Desliga-se e espera-se cerca de 5 minutos. ( Vi este arroz num blogue, que não sei qual foi e adorei, agora faço sempre assim).

Serve-se de seguida acompanhado com uma salada de alface.

Bom Apetite!

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