domingo, 6 de novembro de 2011

Doce de Abóbora


Como não há duas sem três fiz este doce de Abóbora, porque o maridinho estava a queixa-se que já não tinha doce para as bolachas.

Ingredientes:

1,5 kg de Abóbora, lavada e seca descascada e cortada em cubos pequenos.
800 gr de açucar amarelo
sumo de duas laranjas
casca de 1 laranja
2 paus de canela
uma vagem de baunilha, aberta longitudinalmente


Deita-se o sumo das laranjas num tacho, juntamente com as cascas, 2 paus de canela a vagem de baunilha. De seguida coloca-se a abobora e por fim o açucar. Mexe-se bem e deixa-se cozinhar cerca de 2h 20 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando se retirar um pouco de calda para um prato e não escorrer está pronto. Tirar as cascas de laranja, vagem de baunilha e pau de canela (eu passo sempre com uma faca pelo interior da vagem para as semente ficarem no doce, porque gosto de sentir o sabor no doce)  Eu passei com a varinha mágica porque o meu marido gosta dele passado, mas podia ficar assim com os bocadinhos da abobora que tambem estava bom.

Pãezinhos doces


Esta receita retirei-a de um blog que gosto muito de consultar pois tem receitas maravilhosas. O site chama-se Pão Bolos e Cia. . A única alteração que fiz foi não colocar o leite em pó porque não tinha.

Ingredientes:
200ml leite morno
50ml agua morna
1 cubo de fermento de padeiro fresco
100 gr de açucar
3c.sopa de leite em pó (eu não coloquei)
2 c. sopa farinha custard
2 c. sopa margarina
500 gr de farinha tipo 65
1 c. chá de sal (não está na receita original mas eu coloquei)

Bimby:

Colocam-se na Bimby o leite morno, a água, a margarina e o fermento e programa-se 3 minutos/37º/vel 2. Acrescenta-se o resto dos ingredientes e programa-se 3 minutos/vel espiga.

Tradicional:

Numa tigela colocam-se os líquidos mornos e o fermento, mexe-se e depois colocam-se os outros ingredientes e mexendo, deixa-se a farinha para o fim. Mexe-se bem com uma colher de pau e depois amassa-se com as mãos durante mais ou menos 15 minutos e forma-se uma bola.

Ambos:

Tapa-se com um pano e deixa-se levedar no forno a 35º por 1h30. Retira-se e  forma-se 10 bolinhas com a massa num tabuleiro:



Pincelamos com leite morno, colocamos um pouco de açucar por cima (tive um ajudante como podem ver) e levei novamente ao forno a 35º a levedar durante 30 minutos. Depois pré aqueci o forno a 200º coloquei os pães lá dentro e cozeram durante 15 minutos. Retiramos e despegamos e comemos porque estavam muito bons.

Bom apetite!




Gelatina Colorida


Este fim de semana foi repleto de coisas boas, esta foi uma delas, não ficou tão solida como queria, mas está muito delicioso.

Ingredientes:
4 embalagens de gelatina de sabores e cores diferentes
2 pacotes de natas
1,5 dl de leite (pode se usar leite de coco, eu usei normal)
1 leite condensado light
1 1/2 de gelatina neutra

Preparar no dia anterior as 4 gelatinas, mas só com 350ml de agua em vez do meio litro para que fiquem mais solidas. Verter nuns recipientes grandes para que fique uma camada mais fina. Quando estiver solida cortar em quadrados.

Numa forma, de preferencia larga e baixa coloca-se todos os quadrados de gelatina previamente misturados, para fazer o efeito colorido.

Amorna-se o leite e mistura-se a gelatina neutra. No liquidificador junta-se as natas o leite condensado e a mistura do leite com a gelatina neutra e deixa-se bater até ficar espumoso.

Verte-se esta mistura imediatamente na forma em cima das gelatinas e com uma colher vai-se mexendo para ficar bem misturado.

Vai ao frigorifico umas horas ou até de um dia para o outro. Para desenformar colocar a forma em agua quente um bocadinho e de seguida virar em cima do prato de servir. Decorar com bolacha maria ralada.

Bom apetite.

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Tarte de Limão


Esta tarte é muito fácil de fazer e fica muito boa, pena que a bateria da maquina fotografica acabou antes de eu tirar as fotos todas.

Ingredientes:

1 pacote e mais 10 bolachas maria
6 colheres de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
3 ovos
sumo e raspa de 1 limão

Picar a bolacha na trituradora e juntar a margarina derretida, fazer uma pasta e forrar a tarteira. Vai ao frigorifico a solidificar enquanto fazemos o recheio.

Juntar as gemas com o leite condensado mexer bem e de seguida juntar as raspas e o sumo de limão. Bater as claras em castelo e envolver no preparado, sem bater.
Pré-aquecer o forno a 180º, deitar o recheio na tarteira e vai ao forno cerca de 15 minutos a aloirar.

Bom apetite!

domingo, 30 de outubro de 2011

Pães com Chouriço




Vai um pãozinho com chouriço quentinho? Ai que delícia! Esta foi mais uma experiência que correu bem. Peguei na receita dos últimos pães que fiz e só alterei ligeiramente:

Ingredientes:

1 copo (240ml) de agua
1 c. sopa de margarina
1 1/2 de sal
1 c. sopa de açucar
3 copos de farinha de trigo tipo 55
2 c. chá fermipan
1/2 Chouriço Alentejano picado grosseiro

Coloquei tudo na mfp e ciclo amassar. Retirei da cuba dividi em 7 pães com cerca de 100gr cada um. Depois cada um fiz de maneira diferente uns estiquei coloquei o chouriço picadinho e enrolei para ficar tipo baguete, outros fiz redondos, sempre com o chouriço picado lá dentro. Deixei levedar 2h, depois vai ao forno pré aquecido a 200º entre 10 a 15 minutos. Colocar sempre no fundo do forno um tabuleiro com agua para criar humidade.




sábado, 29 de outubro de 2011

Bolinhos de Chocolate




Estes bolinhos sairam mesmo muito deliciosos, confesso que não estava nada há espera e ainda por cima tive a ajuda do meu cozinheiro pequenino.

Ingredientes:

5 ovos
100gr de açucar
80gr de farinha
1 c. chá de fermento
50gr de margarina
110ml de leite
1 1/2 de sopa de chocolate em pó
1 pau de canela
1 casca de limão
5 c.s. açucar (para o doce de ovos)
1 c. chá de margarina (para o doce de ovos)
1dl de agua

Misturar bem o açucar com a margarina (semi derretida), até obter um creme esbranquiçado, juntar o chocolate em pó, a farinha o fermento e por fim o leite, mexendo sempre. Bater as 5 claras em castelo e envolver na mistura sem bater. Untar 14 forminhas com margarina e farinha e deitar esta mistura lá dentro. Vai ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 20minutos (atenção pode não precisar de tanto).

Enquanto estes bolinhos cozem, faz-se o doce de ovos. Deitar a agua num tachinho, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e o açucar. Deixa-se ferver e apurar um ponto leve, de seguida junta-se a colher de margarina e deixa-se derreter, mexendo sempre. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Enquanto isso vai-se batendo bem as 5 gemas. Retira-se a casca de limão e o pau de canela e vai-se juntando as gemas passadas por um coador e mexendo sempre até homogenizar. Vai novamente ao lume, brando, sempre sem parar de mexer até engrossar um pouco, desliga-se e deixa-se arrefecer.

Entretanto os nossos bolinhas já estão prontos e podem-se desenformar assim que arrefeçam. Corta-se com uma faquinha um pouco da parte de cima, recheam-se com o doce e volta-se a colocar a parte de cima, como na foto. Pode-se polvilhar com açucar em pó.

São bastante fáceis de fazer e ficam muito bons.

Bom apetite!



domingo, 23 de outubro de 2011

Pães saborosos


Estes pães ficaram muito bons e não deram trabalho nenhum.

Ingredientes:

250ml de leite (1 copo)
1 c. sopa de margarina derretida
1 1/2 colher de chá de sal
2 c. sopa de açucar
3 copos (250ml) cheios de farinha de trigo
2 c. chá e fermento tipo fermipan

Colocar por esta ordem na mfp e fazer o programa simples de amassar. Retirar a massa e não precisamos de amassar com farinha porque esta massa sai pronta a dividir em bolinhas, ou baguetes conforme a  preferência. Moldar as bolas e deixar a levedar pelo menos uma hora. Pré aquecer o forno a 200º com um tabuleiro com agua no fundo do forno, polvilhar os pães com farinha e colocar no forno o tempo suficiente para cozer e dar cor. No meu forno é cerca de 10 minutos. Ficam muito bons e o truque do tabuleiro com agua no forno enquanto o pão coze funciona bem.

Maravilhosos!












domingo, 29 de maio de 2011

Mentirinha

Baptizei este doce de mentirinha porque parece mesmo um pudim, mas na realidade é um semifrio. Achei esta receita aqui na net mas em vez de utilizar o leite condensado normal e depois coze-lo, optei por utilizar este da Nestlé.



Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido da Nestlé
2 pacotes de natas
2 latas cheias de leite
2 saquinhos de gelatina neutra
caramelo q.b.


Aquecer um pouco de leite e juntar a gelatina, mexer até dissolver (é só mesmo um pouquinho do leite). Bater as natas até começar a ficar duras, juntar o leite condensado e continuar a bater com as varas, juntar o leite e por fim a gelatina que tinha sido previamente dissolvida num pouco de leite. Barrar uma forma de pudim com caramelo liquido e deitar lá dentro o preparado. Vai ao frigorifico para arrefecer. De preferência é melhor preparar no dia anterior a ser consumido. Para desenformar mais facilmente pode-se colocar a forma até meio dentro de um recipiente com agua quente (só alguns segundos).



Bom apetite



sábado, 14 de maio de 2011

Coração Derretido


400gr de chocolate negro culinaria nestle
6 ovos
2 c.sopa farinha branca de neve bolos
2 c.sopa farinha maizena
100gr margarina
200gr açucar

Este bolo é a prova viva de que os Deuses existem. Não é uma receita de familia, mas desde que a conheço que a adoptei e já pertence a nossa familia. Não há festa em que ela não marque presença e faz sempre muito sucesso, porque este bolo é das melhores iguarias que eu conheço.



Derreter o Chocolate com a margarina em banho maria (ou no microondas) e bater as claras em castelo. Bater as gemas com o açucar até ficarem esbranquiçadas, juntar a farinha e misturar. Introduzir a mistura de chocolate e mexer bem. Por fim envolver as claras em castelo. Untar uma forma sem buraco (uso uma de 26cm de diametro) e deitar a mistura lá dentro. Vai a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.



O Bolo fica estaladiço por fora e por dentro fica bastante humido, quase liquido parece mousse de chocolate. No dia seguinte ainda fica mais saboroso.



Que delícia!







segunda-feira, 2 de maio de 2011

Explosão de sabores



Esta receita é da minha sogra. É uma sobremesa deliciosa. Foi uma das nossas sobremesas favoritas esta páscoa.

Ingredientes:

Meio pacote de bolacha
1 pudim flan mandarim
3 ovos
Meio litro de leite para pudim
10 colheres de sopa de açucar para o pudim
1 casca de limão
1,5dl natas longa vida
Canela q.b.
Fios de ovos (opcional)



Partem as bolachas aos bocados e poe-se na taça, a parte batem-se as claras em castelo e poe-se por cima das bolachas. Faz-se o pudim com as 6 colheres de açucar e deita-se sobre as claras ainda quente. Faz-se um creme com 4 colheres de sopa de açucar, 3 gemas 1 casquinha de limãoo e 1dl e meio de natas longa vida e vai ao lume a levantar fervura. Deita-se por cima ainda quente e polvilha-se com canela e decora-se com fios de ovos.



Serve-se frio, delicioso!

sábado, 30 de abril de 2011

Bolo de Chocolate




É uma receita muito fácil de fazer e é um bolo que cai muito bem ao lanche.

Ingredientes:
5 ovos
125 gr de chocolate em pó Nestlé
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha com um pouco de fermento em pó royal
1 chávena de oleo
1 chávena de água a ferver

Bate-se as gemas com o açucar, mistura-se o oleo, o chocolate, a agua, a farinha previamente peneirada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo. Untar uma forma com farinha e margarina e deita-se a mistura. Coze a 180º por cerca de 40 minutos (até o palito sair seco).

Bom apetite!

sexta-feira, 11 de março de 2011

Arroz Doce





1 chávena (+- 250gr) de arroz
4 1/2 de agua
1 chávenas de açucar
1 litro de leite
1 pudim de baunilha 'boca doce'
1 c. sopa de margarina
casca de limão
umas pedrinas de sal

Colocar um tacho ao lume com a agua, a margarina, o sal e a casca de limão, deixar ferver um pouco. Juntar o arroz, quando levantar fervura, baixem o lume e deixem cozer atá a agua evaporar.
Deitem o litro de leite à temperatura normal, juntem o açucar, mexer bem, tirar as cascas de limão, quando ferver baixa novamente o lume e deixar cozer o arroz mais 5 minutos, juntar o pudim (desfeito num pouco de leite como diz na embalagem) misturar bem ao arroz e logo que levante fervura retirar do lume.

Bom apetite!

Chiffon de Laranja



Este é o bolo que mais se faz cá em casa, seja em forma de buraco ou plana sai sempre bem e é super delicioso.

Bimby:

Ingredientes:
290gr de Farinha para bolos com fermento
1 c. café de pó Royal
300gr de açucar
180gr de sumo de laranja
raspa de 2 laranjas
6 ovos
110gr de oleo

Coloca-se a borboleta no copo e adiciona-se as 6 claras e bate-se 7min/vel3,5. Reserva-se

Com a borboleta coloca-se as gemas e o açucar e bate-se durante 4 min/37º/vel3. Programa-se mais 3 min/vel3
Programa-se a Bimby 1min/vel 3 e com a bimby em funcionamento na vel 3 acrescenta-se o óleo, o sumo de laranja e as raspas.
Acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se 15 segundos/vel 3

Mistura-se as claras em castelo e deita-se numa forma previamente untada. Vai ao forno por 40 minutos.

Tradicional:

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 1/2 chávena de açucar
3/4 chávena de sumo de laranja
raspa de duas laranjas
6 ovos
1/2 chavena de oleo

Bater as gemas com o açucar e juntar o oleo e o sumo de laranja. Juntar a farinha e continuar a bater. Por fim juntar as claras batidas em castelo. Untar uma forma com buraco ou sem e vai ao forno a 180º durante cerca de 40minutos. Fica bastante humido, se não cozer demais.

Bom apetite!




domingo, 16 de janeiro de 2011

Molotof

Já faz algum tempo que não escrevo aqui no meu blog, mas a altura do Natal é tempo de férias e não consegui arranjar um tempinho para vir escrever, no entanto, tenho muitas receitas novas para colocar aqui. Então aqui vai uma que fiz ainda no ano passado:



 Ingredientes:

11 claras de ovo
11 colheres de sopa de açucar
2 c.sopa de caramelo
1 colher sopa de farinha maizena

Batem-se as claras em castelo com o açucar e quando estiverem duras, junta-se as colheres de caramelo e continua-se a bater, de seguida mistura-se a maizena e bate-se novamente até ficarem bem firmes. Unta-se uma forma com caramelo e verte-se esta mistura. Vai ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 8 minutos. Deixa-se repousar no forno desligado mais 20 minutos, retira-se e desenforma-se de imediato. Normalmente costumo aproveitar as gemas e faço doce de ovos para colocar por cima desta mistura, não foi o caso, congelei as gemas para fazer mais tarde, mas deixo aqui na mesma a receita:










Doce de ovos:

11 gemas
400gr de açucar
raspas de 1 limão
3dl de leite

Coloca-se o leite num tacho ao lume, enquanto isso batem-se as gemas com o açucar e a raspa de 1 limão. Quando o leite começar a ferver juntar este preparado e deixar cozinhar em lume brando sem parar de mexer. É importante nunca parar de mexer para não pegar ao fundo. Quando engrossar desligar o lume. Depois de arrefecer guardar no frigorifico. Costumo fazer croissants com este doce de ovos, ficam maravilhosos, quando tiver fotos coloco. Tambem se pode fazer com agua, mas normalmente faço com leite.
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