domingo, 28 de novembro de 2010

Pão de Brioche Branca de Neve

Resolvi comprar a farinha Branca de Neve, preparada para pão de brioche, estava com curiosidade de saber se era melhor ou igual à Nacional e este foi o resultado:


Ingredientes:

235ml de água
1 embalagem de farinha preparada de pão brioche
1 colherzinha de canela

Colocar por esta ordem na máquina de fazer pão, programa básico, eu coloquei mal cozido. O resultado foi este pão delicioso.

O pão da Nacional tambem é muito bom, este não é tão doce. Para mim seria dificil dizer qual gosto mais porque gosto muito dos dois.


 

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Tarte de Massa Filó com Maçã e Abóbora

 Ingredientes:

1 embalagem de massa filó
6 maçãs
200gr de abóbora
4 colheres de sopa de açucar
1 pau de canela
2 cascas de limão
2 c. sopa de vinho do porto
raspas de 1 limão
canela e açucar em pó q.b.

Descascar as maçãs e cortar aos cubinhos, colocar num tachinho com muito pouca água, juntamente com a abóbora cortada aos cubinhos, as 2 cascas de limão, 1 pau de canela e o açucar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e quase sem água nenhuma. Colocar o vinho do porto e as raspas de limão e deixar cozer bem a fruta. Retirar o pau de canela e as cascas do limão, e passar com a varinha para ficar um puré.

Abrir cada folha de massa filó e pincelar com água. Colocar este puré e enrolar. Forrar uma tarteira com papel vegetal e ir enrolando a massa desde o centro até as pontas. Tem de se enrolar com cuidado para a massa não partir.

Misturar a canela e o açucar em pó e polvilhar por cima da Tarte.

É muito boa e dietética porque leva pouuco açucar.

Bom apetite!




quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Pão de Brioche Farinha Branca de Neve


Pois é, desta vez comprei a farinha de pão de brioche da Branca de Neve. Costumo comprar sempre o da Nacional, mas nada como experimentar para poder comparar.

São bastantes diferentes, tanto em textura como em sabor. Este não é tão doce, mas eu gostei bastante.

Eis a receita:

220ml de água
1 pacote de 500gr de farinha Nacional pão de Brioche
1 colher de café de canela

coloca-se os ingredientes por esta ordem na mfp e programa-se o pão básico (1) 750gr, mal cozido, para estar pronto as 7h30m da manhã.

O Resultado foi este pão maravilhoso que desapareceu num instantinho.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Bolo de Bolacha



Ingredientes:

2 Pacotes de bolacha MARIA + bolacha Maria triturada q.b.
230gr de margarina
3 saquetas de café solúvel Nescafé + 4dl agua (400ml de café)
3 colheres de sopa de chocolate em pó Nestlé
1 colher chá de canela
220 gr de açucar
chocolate granulado q.b. (opcional)

Bate-se a margarina até ficar um creme esbranquiçado, de preferência numa batedeira (experimentei na minha rica mfp mas não resultou). Junta-se o açucar com o chocolate em pó e a colher de chá de canela previamente misturadas. Adiciona-se um dl de café e continua-se a bater até ficar um creme bastante macio.

Montagem do bolo: Vai-se passado as bolachas maria pelo café uma a uma, muito rapidamente para não se desmancharem e coloca-se uma no centro do prato e as outras à volta dessa, uma camada dá 7 bolachas, depois barra-se com o creme e volta-se a colocar outra camada de bolachas e de seguida outra de creme e repete-se até acabarem as bolachas. Por fim barra-se todo o bolo por fora com o resto do creme. Leva-se ao congelador por cerca de 2 horas, retira-se e polvilha-se com a bolacha triturada e decora-se a gosto. Eu coloquei granulado de chocolate. Eu fiz este bolo em cima de uma tampa de um recipiente de plástico, porque assim depois guardei-o dentro desse recipiente no frigorifico e assim ficou fechadinho. Bem não ficou fechado muito tempo, porque o maridinho já o comeu todinho.







terça-feira, 9 de novembro de 2010

Tarte de Pastel de Nata



Ingredientes:

Massa Folhada (ver receita de massa folhada livro base ou usar de compra)

Para o creme:
300gr de leite
200gr de natas
25 gr farinha maizena
300 gr de açúcar
300 ml de água
5 gemas
1 ovo
1 pau de canela
2 cascas de limão

Bimby:

Colocar no copo a água e o açúcar e programar 12 min/temp. varoma/vel 2.
Adicionar os restantes ingredientes excepto o pau de canela e as cascas de limão e programar 15 seg/vel 3,5
Adicione o pau de canela e as cascas de limão, colocar a borboleta e programar 15 min/90º/vel 1,5
Deitar na base da tarte e vai ao forno pré aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Tradicional:
Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa.
Colocar ao lume um tacho com a água e o açucar e deixar ferver um pouco, de seguida apagar o lume. Coloca-se 300 ml de leite ao lume junto com o pau de canela e as cascas de limão. As natas junta-se a farinha e mexe-se, quando o leite estiver a ferver retira-se as cascas de limão e o pau de canela e junta-se as natas. Vai ao lume novamente para levantar fervura. Apaga-se o lume. Junta-se a calda de açucar fria, as 5 gemas e um ovo inteiro e continua-se sempre a mexer até misturar tudo muito bem, deitar na forma. Pré aquecer o forno à temperatura 200 graus e colocar lá dentro a tarte. Coze em cerca de 30 minutos.

Bom  apetite!

Ps: variante : se gostar adicionar umas gotas de essência de baunilha

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Massa Folhada para Pasteis de Nata e Tartes



Tenho colocado algumas receitas com massa folhada mas ainda não tinha colocado aqui a receita da massa folhada.
Fiz a massa com a ajuda da mfp, como o resultado final foi uma grande quantidade de massa, congelei a que não utilizei e ainda fiz uma tarte de Nata com ela.

Ingredientes:
2 dl de água

1 pitada de sal
300 gr de farinha
200gr de margarina folhada (comprei na makro)

Coloca-se na mfp a água, a farinha e o sal e selecciona-se o programa amassar. Enfarinhar um pouco a bancada e esticar a massa , fazendo um grande rectangulo. Dividir a margarina folhada em 3 partes iguais e barrar a massa com uma das partes. Dobrar a massa tipo livro e repetir esta operação mais duas vezes . Por fim volta-se a esticar novamente e a partir depende da utilização que se vai dar. Se for para pasteis de nata,enrolar a massa tipo um tapete, para que fique um rolo e cortar pequenos pedaços de modo a que forrem uma forminha.


 Se for para tartes temos de dar a massa um formato mais ou menos arredondado.


domingo, 7 de novembro de 2010

Tarte de Maçã e Canela MFP



Esta receita é feita com um preparado para bolo de canela da farinha branca de neve. Esta tarte fica divinal, pelo menos para o gosto aqui de casa e de amigos. Na embalagem vem a sugestão de como fazer a tarte de maçã mas eu fiz-lhe algumas alterações, até porque usei a mfp para fazer a massa.

Ingredientes:

1 Embalagem de preparado para Bolo de Canela da farinha branca de neve
4 ovos
0,75ml de oleo
50ml de leite
2 colheres de farinha Maizena
4 maçãs (eu uso maçãs normais)
margarina e farinha para untar a forma
sumo de limão e açucar para regar as maçãs depois de cortadas
agua q.b.
marmelada q.b.
1 colher de sopa de gelatina neutra em pó

Descascar e cortar as maçãs em gomos finos e rega-los de seguida com o sumo de limão e açucar para não oxidar.
Pré aquecer o forno a 180 graus. Colocar na mfp 0,75ml de oleo, 50ml de leite, 4 gemas, 2 colheres de farinha Maizena e a embalagem do preparado para Bolo de Canela da Branca de Neve, por esta ordem. Seleccionar amassar. Enquanto amassa bater as claras em castelo e untar uma tarteira. Quando faltar 3 minutos para acabar de bater vai-se incorporando as claras em castelo. Retirar da cuba da mfp para uma taça e misturar mais um pouco para que fique bem homogenea e deitar na tarteira.  Colocar as maçãs na massa fazendo o efeito que está na foto. Se as maçãs forem grandes, coloca-se na vertical. Vai ao forno cerca de 25 minutos. Enquanto está no forno leva-se ao lume um pouco de agua com a gelatina (eu uso as saquetas da royal) e a marmelada, vai-se mexendo até a marmelada derreter e ficar liquida. Quando se tirar a tarte do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e de seguida pincelar com esta geleia.

Bom apetite!


sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Argolas e croissants com Farinha Brioche da Nacional


Estes croissants e estas argolas foram uma verdadeira invenção! Fiz a massa dos coscorões e filhozes como esta nesta receita http://pequenasdeliciasmfp.blogspot.com/2010/11/coscoroes-e-filhozes-com-farinha.html até á parte de levedar, porque em vez de 10 minutos deixei 1 hora a levedar.depois dei-lhe o formato de croissants e argolas, pincelei com 1 ovo batido e deixei levedar mais meia hora, depois assei em forno pré aquecido a 200graus por 15 minutos.

Coscorões e filhozes com Farinha Brioche da Nacional


Ingredientes:


130ml agua
1 dl água
1 colher de sopa de aguardente
sal q.b.
500gr de farinha Brioche da Nacional
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Colocar a água, aguardente, sumo de laranja, sal e farinha na mfp por esta ordem e selecional amassar. Depois de amassado deixar a massa descansar uns 10 minutos.

Enfarinhar a bancada, as mãos e o rolo da massa e com o rolo esticar a massa até ficar bem fininha e com o carrilhão cortar em rectângulos com cerca de 11*14 cm, passando também o carrilhão pelo meio para efectuar cortes na massa, para fazer as filhozes esticar a massa com as mãos, fica sempre mais grossa do que os coscorões e nas pontas ainda mais grossa fica. Fritar em óleo bem quente e passar por açúcar e canela ainda quentes.

Hum! Que delícia!

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Pão delicioso


Tenho de confessar que quando fiz este pão nada me levava a crer que saisse tão bom. O meu marido acha que é dos melhores pães que já fiz e realmente concordo com ele.

Há uns tempos atrás comprei várias farinhas da Nacional mas não me apercebi que o prazo de validade estava a acabar, só quando fiz um pão que não cresceu nada é que vi a data e reparei que estava fora do prazo. Resolvi não deitar fora e fiz um pão adicionando fermento, ficou bom mas nada de especial.

Ontem resolvi inventar e saíu esta maravilha. Então aqui vai a receita:

350ml de água
250gr de farinha do Lidl Ciabatta
250gr de farinha nacional pão rústico (a tal fora do prazo)
8gr de fermento de padeiro fresco

Coloquei por esta ordem na maquina e seleccionei o programa 2 (Pão Francês), programei para estar pronto às 7h30 e levantei-me com esta maravilha quentinha a acabar de fazer.

Tarte de Limão Merengada



Ingredientes:

Base: massa folhada (mas tambem se pode usar base de bolacha ou massa quebrada)

Recheio:
50 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado
120 ml de natas
3 gemas de ovo
Raspas de 1 limão
1 colher de café de canela

Cobertura:
50gr de açucar
4 claras
Gotas de sumo de limão
Açucar em pó


Mistura-se o sumo de limão, com o leite condensado e as natas, depois de bem misturado incorporam-se as 3 gemas de ovo e por fim as raspas do limão e a colher de canela. Deita-se na base da tarte e vai ao forno a 180 graus por 30 minutos. Entretanto prepara-se a cobertura batendo as claras com o açucar e pode-se deitar 2 ou 3 gotinhas de sumo de limão. Retira-se a tarte do forno, deixa-se arrefecer um pouco e vai-se deitando colheradas da cobertura, por fim polvilha-se com o açucar em pó e vai novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até alourar.

É uma delicia!


 


quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Bolo Mármore

Ingredientes:
6 ovos
175 gr de farinha maisena
250gr de farinha
1 pacote de natas
1 colher de essencia de baunilha
Raspa de 1 limão
1 chávena de café (preparado)
chocolate em pó
1 c.café de fermento
2 colheres de manteiga

Bate-se as gemas com o açucar,  junta-se as natas e a manteiga, continua-se a mexer e junta-se as raspas do limão, a farinha com o fermento previamente misturado e por fim as claras em castelo. Divide-se a massa em duas e numa delas coloca-se a essencia de baunilha, na outra acrescenta-se o chocolate em pó e a chávena de café. Mistura-se bem, unta-se uma forma e vai-se colocando um pouco de cada uma das massas, alternando entre uma e outra para dar o aspecto de mármore. Vai ao forno a 180º por cerca de 35 minutos.

Aqui está um bolinho muito bom para um lanchinho, acompanhado por um chá.
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