quinta-feira, 19 de Junho de 2014

Massada de Peixe


Faço imensas vezes massada de peixe, mas só agora me apercebi que nunca coloquei aqui a receita. Deliciem-se que aqui em casa fazemos o mesmo.


Ingredientes:

200gr de camarão com casca (descascas mas reservar cascas e cabeças)
100gr de vinho branco
200gr de água
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento Verde
100gr de tomate pelado
50gr de azeite
800g de água
4 postas de pescada ou outro peixe a gosto (lombos ou normais, mas tirar as espinhas depois de cozida)
220gr de cotovelos
coentros picados

Preparar o fumet:

Colocar no copo as cascas do camarão, as cabeças, o vinho branco, 200gr de água e programar 5min/100º/vel 3 (se a bimby oscilar muito subir a vel 5 uns segundos e descer novamente para a 3)
Coar com o cesto da bimby e reservar.
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e o tomate e programe 6seg/vel 5 e de seguida 5min/100º/vel 2
Deitar lá dentro o fumet, a restante água (800gr) e programar 8min/varoma/vel 2
Colocar a Varoma com o peixe, temperado com os coentros e programar 15 min/varoma/vel2
No final do tempo colocar a massa a cozer no copo, recolocar a varoma com o peixe e adicionar os camarões e programar 10min/varoma/colher inversa/vel. colher

Coloca-se o caldo numa terrina com o peixe e o camarão lá dentro e polvilha-se com coentros, ou coloca-se o peixe e o camarão nos pratos individualmente e rega-se com a massa.

Bom apetite!

sexta-feira, 2 de Maio de 2014

Bacalhau Delícia


Quase meio ano depois lá venho eu publicar uma receita, o tempo não ajuda e por mais que tente não consigo estica-lo. Temos de dar prioridade ao que nos é mais importante e o engraçado é que continuo a tirar fotografias a tudo o que faço, a tirar apontamentos das receitas, falta mesmo o tempo de vir aqui partilhar. Este bacalhau ficou tão delicioso que tirei mesmo um bocadinho de tempo para o vir partilhar, é rápido a fazer, cerca de 25 minutos. :)


Ingredientes:

500gr de bacalhau demolhado e desfiado
150gr de cenouras
100gr de cebola
90gr de pimento verde
50gr de azeite
15 gr de coentros
300gr de batata frita palha (se fritarem são 800gr em cru que equivale as 300gr depois de fritar, eu fritei)
50gr de salpicão cortado em cubinhos
2 ovos

Bimby:

No copo coloca-se os coentros e pica-se 3seg/vel 7. Retira-se e reserva-se
No copo coloca-se a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e programa-se 5 seg/vel5, adiciona-se o salpicão e programa-se 7min/temp varoma/vel 1
Adiciona-se o bacalhau espremido e programa-se 7 min/c. inversa/100º/vel colher (se comprarem as embalagens congeladas de bacalhau desfiado e demolhado, espremam bem para escorrer a água, mas não precisam desfiar mais porque na bimby ele vai ficar bem desfiado)
No final do tempo adiciona-se 150gramas de batata palha e envolve-se com a ajuda da espátula, programa-se 1 min/100º/c. inversa/vel colher. Adiciona-se a restante batata, os coentros e programa-se novamente 1min/100º/c. inversa/vel. colher. Retira-se para uma frigideira e em lume brando adiciona-se os 2 ovos previamente batidos e vai-se mexendo por cerca de 2 minutos. Servir de imediato com uma boa salada de alface.
Quem gostar de azeitonas, pode colocar umas quantas por cima.

Bom Apetite!

Tradicional:

Num tacho colocar a cebola, o pimento e a cenoura picados, o salpicão em cubos e o azeite e vai ao lume brando cerca de 7 minutos a refogar. Desfia-se o bacalhau (normalmente as embalagens de compra dizem desfiado mas ele vem em lascas) , espreme-se bem e adiciona-se cozinhando por mais cerca de 7 minutos em lume médio, mexendo sempre para não pegar ao fundo, passado o tempo vai-se adicionando as batatas e mexendo para incorporar, adiciona-se os coentros finamente picados e por fim os dois ovos previamente batidos, e vai-se mexendo cerca de 2 minutos.

Bom Apetite!


terça-feira, 24 de Dezembro de 2013

Filhoses da Beira Baixa



Esta receita foi retirada de um livro das Beiras e fizémos ligeiras alterações nos ingredientes e adaptei à Bimby.

Os coscorões ficam fininhos e estaladiços, estas filhoses ficam mais grossas e molinhas e também são muito deliciosas. Assim há para todos os gostos. Experimentem:

Ingredientes:

2 ovos
90 gr de açucar
10gr de fermento de padeiro
50gr de água
15gr de azeite
sumo de 1 laranja
500gr de farinha tipo 55 sem fermento
1 c. café de sal

No copo da Bimby coloca-se os ovos, o fermento, a água, o azeite e o sumo de laranja e programa-se 3 minutos/37º/ vel 2.
Adiciona-se a Farinha e o sal e programa-se 15 seg/vel 6 e de seguida 4 minutos/vel. espiga.

Deixa-se a massa repousar 15 minutos, esticam-se as filhoses e frita-se em óleo abundante. Passa-se por açucar e canela e estão prontas a comer :)

Bom apetite e Bom Natal!
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